Пийте по-добър Бордо
Винтидж и Бордо са неразделни. Разположен на 45-ия паралел, регионът има океански климат на най-северната граница за производство на страхотно червено вино.
Това е неговата сила - при добри реколти, умереното време се равнява на вината с голямо напрежение между богатство, структура и дълголетие - и неговата слабост. При лоши реколти вината могат да бъдат недозрели, леки и разредени.
Изменението на климата направи разлика в честотата на лошите реколти, като само две от 2000 г. (2002 и 2007 г.) се класираха за това съмнително отличие. Но в Съединените щати все още сме склонни да купуваме страхотни реколти и да игнорираме по-малките.
След като купим, остава само едно важно решение: Кога трябва да пием виното?
Има два подхода. Пийте го млад и плодов (възможно е дори с някои структурирани Бордо) или го отлежавайте до няколко десетилетия, за да може да развие зрели аромати и вкусове.
Тези обобщения на капсулите, с рейтинги, взети от последната ни реколта класация, съветват в какво състояние на питейност е вашето вино в момента. И ако сте в настроение да купувате повече, препоръчвам вината, които са се справили най-добре по време на страхотните реколти от 1990 г. насам.
По-стари реколти
Много реколти преди 1990 г. все още трябва да са в отлична форма. Това не винаги са вина с плодови маси. Често те са били направени от недозрели плодове и са притежавали стъблени танини. Ето защо те не доставяха никакво удоволствие, когато бяха млади (очевидно изключение е 1982 г., което по това време беше критикувано, че е много приятно). Но тези вина могат да блестят след 30 или повече години.
Ако някой ми предложи бутилки от 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 или 1955 г., всички реколти, чиито топ вина все още са великолепни, щях да се възползвам от шанса (след като първо проверих откъде идват - има много фалшификати наоколо).
С тези и други стари вина имайте предвид, че подходящите условия за съхранение през целия им живот и добрите тапи са жизненоважни за вината да покажат най-доброто от себе си. Вариацията на бутилката е често срещана, така че не се отчайвайте веднага, защото едно от старите ви съкровища не се показва добре - просто отворете резервна бутилка. Възможно е следващият да е по-добър.
