тЛоара е градината на Франция, страната на замъците, мястото, където се говори най-чистият френски. И това е домът на някои от най-вкусните, приятни, приятни френски вина.

Това е сериозно твърдение, като се вземат предвид насрещните претенции на толкова много други френски винарски региони. Но вината от Лоара притежават лекота, ефирност и свежест, които поставят пролет във вкусовите рецептори на тези, които обичат могъщите Рона или елегантните Бургундии. Няма такова нещо като тежко вино от Лоара, нито високоалкохолно вино от Лоара.

Тази последователност на характера е забележителна, когато смятате, че Лоара следва 630 мили курс от източник близо до Божоле до Атлантическия океан. Лоара е страна на умереността: студено е през зимата и никога не става супер горещо през лятото. Лозите наистина могат да растат тук само заради реката и нейните притоци, които повишават температурата само на тези няколко жизненоважни градуса и осигуряват дълги, спокойни есенни дни за реколтата.

Провинцията е красива - широки простори на лозя, нежни склонове, велики замъци и древни градове, всички доминирани от реките и млечносинята светлина на лятното небе. Ако една лозарска зона заслужава да бъде наречена пасторална, това е всичко.

Това са обединяващите природни фактори, които правят Лоара толкова специално място. Разбира се, хората са дошли и усложнили винената карта с 87 наименования, които в зависимост от това на коя страна на вратата на избата сте, създават завладяваща мозайка от специфични вина или издигат стена на неразбираемост.

В това объркване има ирония, защото по отношение на сортовете грозде Лоара не може да бъде по-проста. Когато осъзнаете, че регионът е доминиран от само четири основни сорта - Совиньон Блан, Ченин Блан, Пъпеш Бургундия и Каберне Фран - вината стават достъпни и следователно приятни. Това е първа стъпка в дешифрирането на повърхностната сложност на виното Лоара.

Тъй като цените остават приемливи за повечето вина от Лоара, сега е чудесно време да откриете свеж, тревист совиньон блан, универсален Chenin Blanc във всичките му стилове, свеж и плодов пъпеш и изненадващото богатство и годност на лоарските каберне франкове.

Совиньон Блан

На коничен хълм в източната част на Лоара град Сансер доминира над лозята, които се спускат по склоновете от чисто бял тебешир. Малките села, пълни с винарни, са свързани с пътища, пълни с трактори. В долината точно на изток, река Лоара разделя Сансер от съседката си, Pouilly-sur-Loire, където се произвежда Pouilly-Fumé.

Това е духовната сърцевина на Совиньон Блан. Оттук нататък гроздето се е разпространило по целия свят, като е донесло своите незабравими тревисти и цитрусови аромати, аромати на грейпфрут и цариградско грозде (зеленият, тръпчив плод от съществено значение за много британски плодови пайове) на милиони винопители.

Какво е това грозде, което е толкова омагьосало винопителите? Простата, плодова чистота е преди всичко. Това не е грозде за дърво (въпреки че е изпробвано, най-вече в Калифорния Fumé Blanc). Той е буен, ярък, чудесен с храна и като аперитив.

В Лоара Совиньон Блан също е грозде от теруар, всъщност от няколко различни тероара. „Великият совиньон блан от Сансер трябва да има преди всичко баланс“, казва Жан-Мари Буржоа, който оглавява едноименната къща на Домен Анри Буржоа в Сансер. „Плодове, тяло, минералност и преди всичко киселинност. Във всеки тероар ​​търсите баланса на тези герои. '

От другата страна на реката, в Pouilly-sur-Loire, Pouilly Fumé обикновено е по-богат, продукт на по-голямо количество глина в почвата. Вината започват неудобно и едва след три години започват да показват своя зрял, пълноценен характер.

По различните си начини производителите и в двете наименования изработват „сериозен“ совиньон блан - т.е. совиньон блан, който може да има сложност и известен потенциал за стареене. Те не винаги са евтини: Някои от най-добрите Sancerres и Pouilly Fumés могат да се продават за над $ 40, въпреки че са на разположение и за около $ 20.

В Турен, на запад от Sancerre, Совиньон Блан е за чисто, пиещо удоволствие. Вината, обозначени със сорта, са често срещани, на атрактивни цени под 15 долара. Louis Chainier’s Domaine Chainieris е един от най-големите производители с 500 акра лозя, както и с преговарящ бизнес. Стилът на техните вина Touraine, както той го описва, „извежда плодовете на гроздето, леки и свежи“.

Лоара Совиньон Блан: сложни и тежки, или свежи и леки, маркирани с тревисти и цитрусови аромати, аромати на грейпфрут и цариградско грозде, балансирани по киселинност и минералност.
Апелации, които да търсите на етикета: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy, Touraine.
Топ продуценти: Шато де Трейси, Домейн Анри Буржоа, Домейн Масън-Блонделет, Домейн Мишел Реде, Домейн Вашерон.

Ченин Блан

Chenin Blanc е за лозарите Лоара едновременно най-гъвкавото грозде и най-разочароващото.

Той е универсален, защото може да произведе толкова много стилове вино: пенливо, сухо бяло, средно сухо бяло, сладко бяло, бяло със късна реколта. Това е разочароващо, защото това, което може да се произведе, варира във всяка реколта.

Ето защо Бенджамин Жуво от Домейн Хует във Вувре, един от най-добрите продуценти в наименованието, описва Ченин Блан като „полиморф“ - той може да съществува в много форми. „В някои реколти можем да направим всичко, в други реколти можем да направим само определени вина“, казва той. „Гроздето реагира на гроздето по начин, по който не реагира никое друго грозде. Ние правим vins de terroir, местни вина, както и вина, които изразяват реколтата. “

Vouvray, близо до Tours в централния регион на Touraine, е един от двата основни региона за Chenin Blanc. Другото е в Анжу, на запад, и лозята на Coteaux du Layon, Saumur и Savennières. Докато всеки стил на Ченин се произвежда в Анжу, всеки апелатив тук има своя специалност.

Средно сладките и сладки вина идват от наименованието Coteaux du Layon. Ултрасладките вина на основата на ботритис идват от Bonnereaux и Quarts de Chaume, два малки анклава в Coteaux du Layon.

За Сомюр стилът е искрящ - глоби бикове, както ги наричат ​​в Лоара. Това е Шампанско в миниатюра - големите къщи, километрите изби, издълбани от туфа и същата традиционна методия за направата на своите Сомюр и Креман дьо Лоар.

Savennières е в много отношения най-чистият израз на Chenin Blanc. Гроздето не може да се скрие зад никаква сладост в тези сухи костни вина. Три наименования - Savennières, Savennières Roches-aux-Moines и Coulée de Serrant - съставляват този рядък анклав на северния бряг на Лоара с неговия стръмен наклон на юг. Вината, с изключителната си минералност и първоначална строгост, се нуждаят от години, за да разкрият своя характер.

Бургундски пъпеш

Въпреки че включва един регион (Muscadet) и един сорт грозде, който почти не се среща никъде другаде (Melon de Bourgogne), тези вина са от голямо значение за Лоара.

Лозята Muscadet се разпространяват на юг от Лоара, когато тя се разширява и излива в Атлантическия океан. От това необятно пространство - истинско море - от лозя, Muscadet произвежда вина, които представляват едно от големите партньорства в света с морски дарове и риба. Неговите свежи, безсмислени, оживени плодове действат като поток от чист въздух, просто докоснат от солта на близкия океан.
Историята за това как Melon de Bourgogne е пристигнала от Бургундия (където вече не е засадена) до това лозе в океана е историята на мразовете и холандското търсене.

През 1709 г. мразът унищожава лозята на Мускадет. Търсеше се мразоустойчиво бяло грозде, което да произведе добри количества вино, за да утоли жадните холандски търговци, от които зависи регионът. Влезте в пъпеш, където беше оттогава.
Всъщност Muscadet не е толкова прост стилистично, както изглежда в началото. Има пресен Muscadet, аперитив и стриди Muscadet. И тогава има по-богат стил, от време на време отлежаващ в дърво, но със сигурност с подправки и жълти плодове. Този по-богат стил може да остарее, развивайки препечени характеристики в продължение на четири до пет години.

Въпреки това, „най-добрият Muscadet е свеж, свеж и оживен. Има Muscadet за всеки час от деня “, казва Pierre-Jean Sauvion, чието семейство управлява имения в Muscadet от 30-те години на миналия век, със седалище в Château du Cléray.
Кристоф Гадей от Domaine Gadais Père et Fils описва вината като „стоманена минералност, концентрация без тегло. Не искаме прекалено зрели плодове, искаме да запазим свежестта. '

Най-познатият Muscadet идва от района на Muscadet Sèvre et Maine, земята между тези две реки. Вината, които носят това наименование, се бутилират на повърхността. Запазването на виното върху утайката (клетките на дрождите, останали след ферментацията) до бутилирането придава на Muscadet допълнителна свежест, почти леко боцкане по езика. Очаквайте да видите термина sur lie на етикета.

Muscadet не е скъп. Типична бутилка Muscadet Sèvre et Maine ще струва около 15 долара или по-малко в местния винен магазин.

Loire Melon de Bourgognet: Сухо в костите, свеж, свеж, пръснат с лимони и грейпфрут.
Апелации, които да търсите на етикета: Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Топ продуценти: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Каберне Фран

Масивният замък на Chinon се извисява над града, който е в сърцето на един от четирите основни апелации с червено вино на Лоара. Именно тук Жана д'Арк, по време на мисията си да освободи Франция от англичаните, се срещна за първи път с бъдещия крал на Франция Карл VII.

Около града лозя, засадени до Каберне Фран, се изкачват по склоновете над река Виена. На север лозите се сблъскват с Бургей и Сен Николас дьо Бургей, докато на запад се присъединяват към тези на Сомюр-Шампини. Cab Franc е подписаното червено грозде на Лоара и тези четири наименования формират ядрото на производството на червено вино в Лоара. (Каберне Фран се използва дори като червено грозде в пенливи вина от Сомюр.)

Лесно се обяснява, че във винен регион, доминиран от бяло, има анклав от червено грозде. „Ние сме в микроклимат - казва Жак Гене, собственик на Domaine Charles Joguet, - малка част от долината на Лоара, която може да узрее на каберне фран, като същевременно запазва свежестта и елегантността си.“

Каберне Фран узрява по-рано от потомството си Каберне Совиньон. Това го прави идеален за прохладната Лоара и се отглежда тук от 17-ти век, когато е засаден за първи път в абатството Бургел.

Четирите наименования са изненадващо различни, въпреки близостта си. Винопроизводителите на Saumur-Champigny правят най-леките вина от четирите, с жива гама от касис и горски плодове. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, най-малкият от четирите, и Bourgueil произвеждат вина, които са много сходни: най-доброто твърдо дъбилно вещество в младостта си, изискващо отлежаване от две или три години, след което разкрива сложни аромати на червено френско грозде и подправки.

Chinon е най-големият от наименованията. Най-важната разлика между тези вина и тези на Bourgueil се крие в танините. Танините на Chinon са по-обвити в богато кадифено покритие, което им придава незабавна привлекателност, въпреки че старее добре.

Тези вина все още предлагат добра стойност, защото са недооценени и не са само за пиене, когато са млади - репутация, която са придобили, тъй като са толкова вкусно плодови. Съхранявайте ги шест или седем години и те придобиват впечатляващо богата дълбочина на вкус и опушена концентрация. Те са гладки, понякога богати, но винаги с киселинността и свежестта, които са истинските белези на вината от Лоара.

Франк Лоара Каберне: Аромати на тютюн, подправки и теменужки, вкусни аромати на малина и касис. Танините, когато са млади, имат впечатляваща способност за стареене.
Апелации, които да търсите на етикета: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, Saumur.
Топ продуценти: Бернар Бодри, Шарл Жоге, Кули-Дютей, Домен де Рош Ньов, Домейн Яник Амира.

За да прочетете за кухни, които се съчетават добре с вината от Лоара, Натисни тук .

Повече за долината на Лоара >>