Хранителната чест се разраства в наши дни - до такава степен, че да ме накара да искам да пусна моята, напоена с мазнини, поръсена със захар коса при всяка възможност! И така, с ваше разрешение отдавам почит на малко известния десерт в Сейнт Луис, който предхожда датата на Хранителната полиция: сладка торта с капризно масло, която ще накара хранопровода ви да блести. Той включва грях на три нива:

1) Златисто-кафява, ронлива, сладка основа, която е много твърда, но много нежна, с почти лепкаво дъвчене

2) Пукаща бяла глазура отгоре, просто патина, която създава голям интерес към текстурата и

3) Сърцето на тортата, гъстата жълта средна, крехка, дебела, но почти течаща, която носи почти невъзможно взривоопасно изблик на масло и меласа.

Време е да живеем малко. Следващата рецепта е от Пицария на Пикасо, страхотен ресторант в Джаксънвил, Флорида. Собственост е на емигрант от Сейнт Луис, който никога не е забравял корените си.

Торта с гъсто масло в стил Сейнт Луис

За кората:
Кутия от 118,25 унции Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 унции масло, разтопено и охладено (плюс допълнително за омазняване)
2 яйца

За капризното тесто:
8 унции. крема сирене, омекотено
16 унции сладкарска (или 10Х) захар
2 яйца

Инструкции:

1. Подгответе кората: Намажете стъклена форма за печене 9 ″ x 13 1/2 ″ Pyrex с допълнително масло.

2. Комбинирайте съставките на кората в миксер (като кухненски помощник) и разбъркайте на средна скорост, докато кората започне да се отдръпва от страните на купата.

3. С пластмасова шпатула разпределете равномерно сместа от кора върху дъното на Pyrex тигана.

4. Загрейте предварително фурната до 350 градуса.

5. Пригответе капризното тесто. С помощта на Kitchen-Aid отново разбийте крема сиренето и захарта, докато станат леки и пухкави, като често остъргвате отстрани. Сместа трябва да изглежда като глазура.

6. Добавете яйца едно по едно, като остъргвате купата след всяко яйце. Сместа трябва да бъде гладка, без бучки.

7. Изсипете тестото върху кората и печете сладкиша при 350 градуса за 45 минути. Извадете от фурната. Когато е готово, трябва да има най-малкото разклащане в центъра на тортата. Охладете до стайна температура и сервирайте.

Сервира 8-12.

Дейвид Розенгартен е писател на пътешествия, автор на готварски книги и телевизионен журналист, който е бил домакин или съ-водещ на около 2500 предавания в хранителната мрежа. Чест гост в предаването Today на NBC, Дейвид пише за храна и вино за редица публикации и често пътува из САЩ, Европа, Латинска Америка и Азия, пише и изнася лекции по различни кулинарни теми. В момента Дейвид е редактор -връзка на The Rosengarten Report, която получи наградата Джеймс Брада през 2003 г. за най-добър бюлетин за храна и вино в страната.

Рецепти от Rosengarten е повтаряща се двуседмична функция на www.winemag.com.