Периодично Зинфандел влиза в стил и излиза от мода. В момента е „вътре“, както никога досега, с горещи нови ресторанти като Spoonbar на Healdsburg и Hakkasan от Сан Франциско, които му дават видна игра във винените си списъци.

„Това е едно от онези вина, които гостите обикновено не искат, но когато им го наливаме, те абсолютно го обичат“, казва Кара Патриша, старши сомелиер на Hakkasan.

Част от колебанието на потребителите се крие в многобройните личности, които Зин показва през годините. Направен е в червено, бяло, розе, сладък, сух, късен прибиране на реколтата („Порт“), стил Божоле и дори пенлив.

Сортът расте добре навсякъде, където климатът е достатъчно топъл, за да го узрее, което е почти навсякъде в Калифорния, което не е на непосредственото крайбрежие. И все пак Зинфандел процъфтява в някои региони повече от други.

Лоди става роден със Зинфандел

Като цяло Зин показва два стила: единият от топлите, вътрешни региони, другият от прохладните до топлите региони, където лозята изпитват известно морско влияние.

Първият е с по-високо съдържание на алкохол, вторият е малко по-елегантен, но нито един не е „по-добър“. Всичко е въпрос на вкус.

Имайте предвид също, че лозарите имат няколко техники за регулиране на алкохола надолу. Така че дори цините с топъл климат, които са много узрели, все още могат да имат умерени нива на алкохол.

Любител на виното нулира най-добрите адреси на Golden State в Зинфандел, анализирайки какво прави всеки един толкова специален.

Долината Напа

В много отношения Napa Valley произвежда най-добрите калифорнийски Zinfandels.

Долината е „в сладкото място между студения Тихи океан и огнената централна долина на Калифорния“, казва лозарят Джейсън Уудбридж, който произвежда няколко марки. Топлината на Napa, която е по-голяма от долината на Dry Creek Valley, но не е толкова интензивна, колкото тази на Lodi, узрява лесно. Прохладните нощни температури помагат на гроздето да запази киселинността.

Но, както казва ветеранът винопроизводител Джоел Айкен, „Напа има много цинове на хълм, които са на повече от 100 години и този тероар ​​е различен от дъното на долината.“

Както при каберне совиньон, това влияние на хълма води до по-малки плодове и по-концентрирани вина.

По-специално старите лозя изглежда правят вина с необичайни конкатенации на вкусове. Корените могат да проникнат дълбоко в земята, изтласквайки минерали, които не са близо до повърхността.

Също така в старите лозя сортовете рядко са само Зинфандел. Те често включват Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah и почти всичко друго, което италианско-американските имигранти първоначално са засадили. Получените вина показват огромен набор от нюанси.

И все пак почвите на долината са толкова объркани, че всяко място - равнина, пейка или склон - може да даде на Zinfandels сила и текстурирана елегантност. Бутилката от четири акра на Summers Estate Wines постоянно се показва добре, въпреки че лозето е разположено на дъното на долината.

Винопроизводителят Игнасио Бланкас, който убеди собствениците на Summers да не изтръгват затруднените лозя, определя успеха си на няколко фактора: 40-50-годишни лозя, местоположението на лозята, вулканични почви и сухо земеделие.

Последният фактор за успеха на всяко вино, включително Zinfandel, са парите. За производството на вино от световна класа са необходими много, а долината Напа има много пари. —S.H.

Последни най-точни Zins от долината Напа

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (планина Хауъл) $ 37.

93 Summers 2009 Four-Acre Zinfandel (Calistoga) 34 $.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (Света Елена) $ 75.

Други препоръчителни производители: Biale, Black Stallion, Chiarello Family, D-Cubed Cellars, Frog’s Leap, Hendry, Peju, Storybook Mountain, TurleyДолината Напа

Долината на Сух Крийк

Ако сте преподавали клас по Zinfandel, наименованието на учебника ви може да е просто долината Dry Creek.

„Малина, ягодов, не много дъбилен, силно ароматен“, казва Миро Чолаков, винопроизводителят на Trentadue и собствената му марка Miro.

Джо Хили, винопроизводителят в Bella Vineyards, добавя „пиперливо-пикантно“ към описанието, което се доближава до собствения ми избор на „подправка и нахалване“, за да определи прашното, изсушено листно, високо тонизирано качество, което предполага, че горските плодове се хранят на 95˚F летен следобед Dry Creek.

Много от Zinfandels на Dry Creek Valley са от стари лозя, обучени в главата и отглеждани на сухо. Най-големият проблем на Zinfandel, както потвърждават всички винопроизводители, е известната неравномерна зрялост при прибиране на реколтата. Зелените горски плодове седят до перфектни плодове, които и двамата съседи извиха стафиди. По някакъв начин този проблем изглежда по-слабо изразен при старите лози, особено ако са с решетка.

Разбира се, броят на лозя също се брои. Както в долините Напа и Александър, долината Dry Creek става по-топла, колкото по-нататък се насочвате на северозапад. В горещо горещата зона Rockpile, Zins могат да получат конфитюри и подобни на пристанища.

Най-добрите Dry Creek Zins идват от пейки и хълмове, а не от дъното на долината.

По-специално, склоновете от източната страна на Dry Creek Road дават вина на фокус и пикантни вкусове: идват и двете Worocott-Bevill и Piccetti на Miro (смес от две лозя) и Maple Vineyards на Bella (вино с едно лозе въпреки множеството) оттам.

Dry Creek Zins, като добрите Zins навсякъде, не обичат твърде много нов дъб. Чолаков рядко отлежава виното в повече от 25% нов френски дъб. Много други дори не стигат толкова високо. Естествените танини на добър Zin не се нуждаят от допълнителните дървесни танини, извлечени от нови бъчви. —S.H.

Последни най-точни цинове от долината на Сух Крийк

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (Долината на сухия поток) $ 38.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill и Piccetti Zinfandel (Dry Creek Valley) $ 26.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (Dry Creek Valley) $ 40.

Други препоръчителни производители: А. Рафанели, Лозе на сух поток, Гари Фарел, Дж. Рикардс, Куивира, Равенсууд, Ридж, Сбрагия

Руската долина на реката

Когато долината Напа и долината Сух поток представляват топло растящи региони за Зинфандел, руската долина на реката - повечето от нея, така или иначе - е готина. Руските речни цинове са с по-ниско съдържание на алкохол и по-висока киселинност, особено при наскоро проведените ни хладни реколти (2010–12).

Един от най-добрите райони за Zinfandel е в района Olivet-Piner в равнината Санта Роза, южно от River Road (също основната територия на Pinot Noir). Тази зона е отворена за морското влияние, изтичащо от пролуката Петалума, която получава дневна доза хладен въздух от залива Сан Франциско / Сан Пабло.

Род Берглунд, собственик на лозя Джоузеф Суон, казва, че гроздето му от лозето Манчини е невероятно късно узряващо - той често не бере чак през ноември, което прави този Зинфандел силно зависим от реколтата.

Боб Кабрал, директор на винопроизводството за Уилямс Селим, чийто лозар Papera е наблизо, казва: „Никога няма да получите сиропираните, вискозни, концентрирани плодове от долината Сух Крийк.“

В действителност, в добра година, когато дъждовете се задържат, Zins от равнината Санта Роза удариха сладкото място. Дългото прекъсване им позволява да постигнат перфектна зрялост, докато умерените температури, особено през нощта, избягват изсъхналите плодове, които могат да направят презрелите цинове горчиви и сини.

Тези руски речни цинове с хладен климат стареят добре. Берглунд дори не пуска своя за повече от четири години, което не е особено съобразено с разходите. Но той казва: „Нито е разумно, нито е честно да го продавате, когато е млад.“ —S.H.

Последни най-точни цинове от руската речна долина

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (Руската долина на реката) $ 52.

91 River Road Vineyards 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (Руската долина на реката) $ 18.

90 Джоузеф Суон 2007 Ranch Mancini Zinfandel (Руската долина на реката) $ 28.

Други препоръчителни производители: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Похвала

Известен със своите сочни, смело ароматизирани вина, Лоди е страната от Зинфандел, отговорна за почти една трета от производството на Калифорния.

Разположен във вътрешността на Сакраменто по протежение на делтата на река Сан Хоакин / Сакраменто, Лоди се успокоява леко надолу и на запад от планинската верига Сиера Невада. Достатъчно съседно е, че части от региона са наречени Toehills, отразявайки как части от Лоди са много продължение на подножието на Сиера.

Лозарските производители на грозде оцеляха след забраната, като доставиха влакове от грозде до домашни винопроизводители, така че регионът остава бастион на стари лозя. Насажденията датират от 1888 г., някои от първоначалните им подложки.

Средиземноморският климат в региона - топла дневна топлина, успокояваща се от бризите на делтата - и разнообразни почви могат да растат почти всичко, от Албариньо до силен стар лозов Зинфандел.

Източната страна на Лоди - лозята на изток от магистрала 99, включително половината от река Mokelumne, и AVAs Alta Mesa, Clements Hills и Borden Ranch - е малко по-топла и има дълбоки почви, които дават малки размери на зрънце.

Тези вина са склонни да запазват по-високи нива на киселинност, притежават по-стегнати танини и произвеждат богати вина, които намекват за черен чай и прашен шоколад.

Западната част на река Mokelumne AVA - историческият център на Лоди - е доминирана от фини песъчливи почви Tokay и по-ниски температури. Вината му обикновено са кръгли, сочни и земни, но притежават достатъчно киселинност.

Райън Шърман, винопроизводителят на Fields Family, описва вината си с доста аромат, характер и сложност, без нищо преувеличено или тежко - по-сдържан подход към Zinfandel.

Със структура, балансирана киселинност и добре интегрирани танини, те предлагат приятно взаимодействие на червени и черни плодови компоненти.

„Нашите вина значително надвишават качеството си спрямо цената“, казва той. „Бих сложил някои от по-новите Zins, които излизат от Лоди, в сляп панел с някои от най-добрите небцета и това би отворило очите за някои хора, променяйки предварително замислените представи.“ —V.B.

Последни най-точни Zins от Лоди

91 Fields Family 2010 Sherman Family Vineyards Old Vine Zinfandel (Lodi) $ 24.

90 McCay Cellars 2009 Юпитер Зинфандел (Лоди) $ 28.

89 Mettler Family Vineyards 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) $ 20.

Други препоръчителни производители: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Подножието на Сиера

С лозята, които се връщат към Калифорнийската златна треска преди повече от век, Zinfandel е най-дългогодишният и най-широко засаден сорт в подножието на Сиера.

Разположени сред назъбените планини между езерото Тахо и Йосемити, лозята в предпланините варират от 1000-3000 фута над морското равнище.

Разделени между четири окръга - Амадор, Ел Дорадо, Невада и Калаверас - лозята и винарските изби са разпръснати. Характеристиките на отглеждане могат да варират значително в зависимост от обекта, въпреки че повечето лозя са засадени върху почви, получени от разложен гранит.

Единственото нещо, което тези области имат най-много общо, е Zinfandel.

Бумът на гроздето през 70-те години започва, когато лозата Deaver Vineyard се появява на вино Corti Brothers от 1968 г. Винарни извън региона, като Sutter Home и Ridge, започват да добиват грозде от Sierras. Местни винарни, като Boeger и Montevina, последваха скоро след това.

Градовете Плимут и Фидълтаун от окръг Амадор служат като северния център на наименованието. Пионерите като Boeger, Montevina, Renwood и Easton продължават да са силни, заедно с нови лица като Andis, Fiddletown Cellars и Helwig.

Избите на Fiddletown и винопроизводителят Borjón Джо Shebl, който е и генерален мениджър на Helwig, казва, че през последното десетилетие е имало промяна към по-концентрирани, структурирани и изискани Zinfandels, „произтичащи от по-прецизно земеделие и по-интелигентни, по-прецизни подходи за винопроизводство по отношение на управление на ферментацията и стареенето, използване на по-добри бъчви и стремеж да се покаже на какво е способна тази област. '

Работейки с толкова много различни лозя, Shebl се затруднява да привърже стила на Zinfandel в окръг Амадор. Някои създават Zins с дълбоко концентрирани аромати на черни плодове и копринени, балансирани танини, казва той, докато други правят вина, които са по-леки, с повече пресни червени плодове и финес.

В южния край на наименованието се намира окръг Калаверас, където няколко производители се насочват към специфични лозарски обекти, които сякаш улавят игривата природа на Зинфандел.

Sierra Foothills Zinfandels често развиват голяма елегантност при стареене. Плътни и често интензивни, когато са млади, с изразена подправка с канелен оттенък, кремообразни текстури и пластове катран, женско биле и кедър, тези Zins все повече предлагат усещане за свежест, което ги прави много привлекателни за пиене. —V.B.

Последни най-точни цинове от подножието на Сиера

93 Easton 2010 Estate бутилиран Zinfandel (Shenandoah Valley) $ 32.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (окръг Калаверас) $ 36.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) $ 22.

Други препоръчителни производители: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d’Oro, Yorba

Мендочино

Появата на долината Андерсън като електроцентрала Пино Ноар и Шардоне притъпява някои от оригиналния блясък на Мендочино като източник на Зинфандел, но този обширен окръг все още има много цин в земята. По-голямата част е във вътрешността на региона.

Графството е огромно - по-голямо от Делауеър - и 70 процента залесено. По-голямата част от лозята са разположени по водосборните басейни на горната руска река и река Наваро, на терени в и около градовете Укия и Талмадж, в долината Редууд и в подрегиони с висока надморска височина като хребет Мендочино.

Италианските имигранти са засадили голяма част от цин тук, разчитайки на сухо земеделие и здрави резитби. Много от лозята бяха полеви смеси, които включваха не само Зинфандел, но и Каринян, Петите Сира и други.

Акри от тези лозя продължават да съществуват и днес, много от тях са наследството от ерата на италианската швейцарска колония. Мендосиновото грозде често се изпращаше до централата на компанията в близкия Асти (окръг Сонома), за да се направи от него насипно вино, предназначено за бутилиране на съоръжения в цяла САЩ.

Джон Пардучи е първият местен жител, който бутилира сам Зинфандел през 40-те години. Други ранни пионери на Zin са винопроизводителят Чарли Бара и поддръжникът на биологично грозде Пол Долан във Fetzer, покойният д-р Доналд Едмеадс в долината Андерсън и плодородният винопроизводител Грег Грациано.

Винопроизводителят от Edmeades Бен Салазар казва, че географията е това, което прави окръг Мендосино толкова чудесно място за отглеждане на Zinfandel.

„Близостта на региона до океана означава, че има охлаждащо морско влияние - казва той, - но крайбрежната планинска верига защитава района и позволява добро натрупване на топлина през деня.“

Mendocino Zinfandel може да предложи аромати на зрели череши и боровинки, смесени с какао на прах, препечен дъб и печено кафе. Може да бъде и по-класически подправен, с плодове от къпина и черна малина, нежно текстурирани нотки на тютюн, ванилия и индийско орехче и завършек от черен пипер. —V.B.

Последни най-точни Zins от Mendocino

90 Карол Шелтън 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) $ 19.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 $.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) $ 34.

Други препоръчителни производители: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Horse & Plough, McFadden Vineyard, Navarro, Paul Dolan, Saracina