Технологията зад насипното вино добави към качеството на продукта и неговото количество, един партньор в Фирма Ciatti , глобална компания за брокерство на вина и грозде, каза за Любител на виното по-рано тази седмица в Международно изложение за вина и спиртни напитки в Лондон.

Стив Дорфман, партньор в калифорнийския офис на Ciatti’s, изчислява, че около 40% от виното на щатските рафтове в САЩ е закупено на едро, а не бутилирано при източника. Този процент е настроен да се увеличава с нарастването на алтернативни методи за опаковане като торбички и чанти в кутия.

'Тъй като ние [американците] пием все повече и повече вино, вносът ще нараства, а също и виното', каза Дорфман. Нарастващата скорост и гъвкавост на глобалния пазар на насипни вина позволява на доставчиците да реагират по-бързо на сортовите или стилистични пазарни тенденции. „Пазарът се движи много по-бързо, докато потребителите са по-лоялни, но по-експериментални.“

Доставката на вино на едро и бутилирането му на целевия пазар има както икономически, така и екологичен смисъл. И това променя начина, по който виното се купува и продава по целия свят. Технологията зад логистиката е толкова напреднала, че боравенето с насипно вино вече не е в ущърб на качеството.

Ричард Сидъл, редактор в Купувачът , търговско издание в Обединеното кралство, подчерта нарастващата глобална тенденция за морски транспорт, цитирайки Австралия, където над 60% от общия износ на вино е бил доставен на едро през 2016 г., спрямо едва 30% през 2006 г.

Вина по поръчка

По-голямата гъвкавост в рамките на насипни пазари отваря възможности за по-малки играчи, като ресторантьорски групи или търговски вериги, да получат по поръчка вина на конкретни ценови точки, подобно на това, което вече правят националните вериги, каза Сидъл.

Флориан Чески, европейският директор на Ciatti, каза за Любител на виното „Видяхме много консолидация, сливане и растеж както от страна на разпространението, така и от страна на производството. Веригата на доставки става все по-кратка. Конкуренцията става все по-строга, защото по-малко играчи са силно фокусирани. Всеки иска да продава навсякъде. '

Свиването на глобалния обем, причинено от малката реколта през 2017 г. в цяла Европа и продължаващите проблеми със сушата в Южна Европа и Южна Африка, доведе до скокове на цените, каза той.

„Най-евтиното испанско вино, което продадохме миналата година, беше 25 евроцента / литър, тази година най-евтиното е 60 евроцента / литър. Цените на ректифицираното концентрирано грозде също трябва да са се удвоили “, каза Чески, създавайки ценови натиск, особено за напитки от първо ниво, като охладители за вино.

Регулаторните рамки също създават предизвикателства, като промяната от Географско и типично указание (IGT) до Наименование за произход (DOC) в някои италиански наименования, който регулира добивите и кои вина могат да се преместват в бутилка или на едро, според Чески. Той очаква динамиката да се промени отново, когато Китай стане значим производител на насипно вино.

Тъй като данните за производството и потреблението непрекъснато се променят с вариации на реколтата и променят поведението на потребителите, наливното вино предлага така необходимата гъвкавост на все по-сложния глобален пазар. Този неизпълнен досега сегмент на пазара непременно ще нараства по обем и значение.