други

Ярък и балансиран, кошът си заслужава да превключите предавките

Всеки барман, който си струва солта, знае как да разтърси кош. Светлият и киселинен Коняк базираната на алкохол напитка е ключов играч в класически коктейл канон и с право. Типично за привлекателността на коша е това, което Сайора Хамидова, миксолог в ДЖИМИ SoHoMore в Ню Йорк , счита за вечна елегантност.

„Той се превърна в търсен избор за ентусиастите на коктейли, които търсят изтънчена и удовлетворяваща напитка“, казва тя. С други думи, това е изискан избор за тези, които търсят почивка от по-често поръчваното Манхатън или старомоден . Освен това, за тези, които тепърва започват Коняк , кошът прави достъпно превозно средство. (Вижте какво направихме там?)

„Това показва сложност и плодов вкус, който конякът може да внесе в коктейл,” обяснява Нейтън Маккарли-О’Нийл, директор за напитки на Бар и ресторант Torrisi в Ню Йорк. Освен това е сравнително лесно за изпълнение, което го прави напитка, която си струва да имате в домашния си репертоар. Ето всичко, което трябва да знаете за него.

Какво представлява страничната количка?

Направен с балансирана смес от ракия (обикновено коняк), портокалов ликьор и лимонов сок, класическият кош се опира на френския си произход чрез използване Те съжителстват , прочутият triple-sec с вкус на портокал, произведен в Saint-Barthélemy-d’Anjou. Гранд Марние , друг френски портокалов ликьор, също е приемлив.

Пропорциите на напитката обаче подлежат на дебат. Според Оксфордският спътник на алкохолни напитки и коктейли , има две основни школи за смесване на колички: Първата изисква равни части от трите съставки, докато втората изисква две части коняк към една портокалов ликьор и лимонов сок.

Откъде идва името Sidecar?

Колата вероятно е с произход от Париж или Лондон около края на Първата световна война и е кръстен на популярното тогава приспособление за мотоциклети. Оригиналната рецепта се появява за първи път в печат през 1922 г. в две различни книги за коктейли от лондонски бармани: Robert Vemeire’s Коктейли: Как да ги смесваме и Азбуката на Хари за смесване на коктейли от Хари МакЕлхоун.

Неговият произход понякога се приписва на самия MacElhone поради популяризирането му в неговото заведение в Париж, Бар Хари в Ню Йорк , обяснява Дейл ДеГроф в Най-важният коктейл: Изкуството да смесваш перфектни напитки . Според тази легенда кошът е кръстен на клиент, който редовно пристига в бара с кош.

Рецепти

Прочетете още

Как да си направим количка

Рецепта от Джейси Топс

съставки

2 унции коняк VSOP
1 унция Cointreau
¾ унция лимонов сок, прясно изцеден
Лимонов туист, за гарнитура

Инструкции

В шейкър за коктейли, пълен с лед, добавете коняк, Cointreau и лимонов сок. Разклатете добре, докато се охлади, около 15 секунди. Прецедете в чаша за купе. Гарнирайте с парче лимонова кора.

Често задавани въпроси

Какъв е вкусът на коша?

Колата балансира богатите вкусове на коняк с киселинност и фина сладост от Cointreau и лимонов сок. „Вкусът на портокал е освежаващ като плодова напитка, но не е наистина сладък“, споделя Луис Серано, главен барман в Барът на Бемелман при хотел Карлайл в Ню Йорк.

Как обслужвате кола?

Класическата количка обикновено се сервира в a резачка за стъкло , въпреки че може да се сервира като алтернатива чаши за пиене . За украса чашата понякога се украсява със захар. Често срещана е гарнитура от лимонова или портокалова кора.

Какъв вид коняк се използва в кош?

За да се избегне преобладаването на деликатния профил на вкуса на коша, Serrano препоръчва използването на по-млад коняк като VS или VSOP. Ако не сте сигурни какво означават различните етикети на коняк, не забравяйте да разгледате нашите ръководство за всичко, свързано с коняка .

Каква е разликата между Whisky Sour и Sidecar?

Въпреки че прилича на a ракия кисела , кошът технически не е такъв. Съвременните киселини се състоят от основен ликьор, сок от лимон или лайм и подсладител. Вместо да използва типичен подсладител, кошът вместо това разчита на портокалов ликьор за неговия нежно сладък вкус.