Току що проведох дегустация в частен клуб за хранене в голям среднозападен град. Моята публика беше от местни бизнесмени, професионалисти и хора, които се наслаждават на виното, но не са изцяло заети от него. Темата ми беше стойностни вина и включих в селекцията си вина от Бордо.
Тези вина имаха изумителен ефект върху моята публика, особено когато чуха цените, около 20 долара за бутилка. Поискаха да повторя цените. Те не вярваха, че Бордо може да предложи толкова страхотен вкус на толкова скромни цени.
Пихме същите вина с вечерята, която последва. Отново имаше изненадано удоволствие. Бордо, осъзнаха те, е за вина, които имат добър вкус с храната. Те балансират алкохола, плодовите танини и киселинността по начин, който ги прави почти безпроблемни. Бордоската смес балансира структурата и плодовете на кабернетата с теглото и богатството на Мерло по начин, който е копиран по целия свят. Разбира се, най-добрите имат голяма способност да стареят. Но дори и по-малко престижните вина, където са ценностите, се развиват в продължение на няколко години.
Моята публика беше пристигнала на дегустацията, повлияна от всички заглавия за Бордо с висока цена. Моето послание беше, че Бордо не са само високи цени. По-голямата част от Бордо е ценност.
С всички заглавия за високите цени на върха на пазара, лесно можем да забравим, че класифицираните растежи са само тънко парче от Бордото. Тези заглавия се подготвят за годишната фючърсна кампания, която започва в края на този месец с дегустациите на цевите в Бордо.
Ще видите обичайните твърдения за вината от 2009 г .: „реколта на века“ или поне (и евентуално правилно) реколта от десетилетието. Първите няколко производители от Бордо вече добавят нули към цените си, тъй като спекулантите се подготвят да се хвърлят в първото издание, за да спечелят пари бързо.
Призовавам ви да игнорирате тези заглавия. Това, върху което искам да се концентрирам тук, е това, което наричам Бордо ценност. Това са вина между 20 и 30 долара, вина с целостта, вкуса и със страхотно съотношение между цена и качество. Те са едни от най-благоприятните за околната среда вина, балансиращи алкохол, плодови танини и киселинност.
Оставете настрана престижните имена и етикети, които привличат спекулантите, и това оставя 95% от Бордо за останалите от нас. Според мен най-вълнуващите вина в Бордо в момента са вината от Кот: Blaye, Francs, Bourg, Castillon и Premières Côtes (наричани още Cadillac). Иновативните производители, които продължават напред, са от ключово значение и ви призовавам да прочетете отзивите ми, когато се появяват в Ръководството за закупуване на Wine Enthusiast.
Като се замислим, в Бордо има толкова много неща, за които си струва да се развълнувате. Вината от Pessac-Léognan често са с голяма стойност. Вината, обозначени просто с наименование Бордо, могат да бъдат много добри. Има много вина от гробовете, от Haut-Médoc - всъщност е по-трудно да спрете да внушавате стойност на Бордо, отколкото да започнете.
Към тези червени вина искам да добавя и бели. Качеството на белите, от най-обикновен неопасен Бордо до остарели в цев бели, бели на Песак-Леонан, е все по-впечатляващо, а вината все още са подценени. Страхотен момент е да се задълбочите в разнообразието от тези смеси от совиньон блан и семион.
Изборът на съотношение качество-цена Бордо има своите усложнения. Като начало има 9000 производители от Бордо и голяма част от това, което правят, е с недостатъчно представяне и поразително. Някои от тях се изплъзват в Съединените щати. Ето защо отзивите и съветите от търговците на вино са важни.
Друг проблем от Бордо, поне за нас, е реколтата. Сега сме свикнали да купуваме най-новото издание на вино, независимо дали е марка или вино, без да се притесняваме за годината. Това е лекотата на Новия свят. Бордо представя предизвикателството на реколтата. Климатът е прохладен, дори и с климатичните промени. Хей, всички ние сме доста умни хора - една година е нещо просто за запомняне.
Така че вижте всички 2005 г., които могат да останат, вижте хубавите 2006 г. и вкусните 2008 г., които ще дойдат на тези брегове през това лято. След една година ще настъпят 2009-те и те ще бъдат страхотни вина. Просто преминете през повечето 2007 г., а останалото е лесно.
За да Ви предоставим допълнителна помощ, чудесен ресурс е списъкът на Виното на Бордо, наречен „Днешният Бордо: 100 класически, съвременни, достъпни вина“. Всяка година американският офис на органа за промоция на вина в Бордо дегустира вина на пазара и изготвя този основен списък. Намерете го на bordeauxwinebureau.org.
И така, тук е моят основен ред за Бордо. Оставете настрана заглавията, които ще продължават да крещят по-скоро цената, отколкото вкуса. Погледнете отдолу тънкия фурнир на големи имена към това, което всъщност е Бордо: добре направени вина на добри цени.
Ще бъдете изумени, както беше клубът за хранене, от това, което съвременният Бордо може да предложи. Очаквам с нетърпение да дегустирам най-новите издания от региона тази година - класираните растежи, със сигурност, тъй като те със сигурност ще бъдат впечатляващи, но и вината, които можем да пием с удоволствие, без да броим цената на всяка глътка.