Този ресторант с една звезда от Мишлен предлага италианска кухня, използваща както вносни, така и местни съставки от Средния Запад. Той също така може да се похвали с cava di stagionatura, климатизирана пещера със сирене, която побира до 40 италиански сирена, и занаятчийска италианска бирена програма.

Дестинация бутилки:

Г.Д. Ваджра 2005 Bricco delle Viole (Barolo)
Cornelissen 2006 Magma 5 (Etna)
Movia 2002 Puro Rosé (Словения)

Винената листа е предимно италианска, включваща класика, както и нововъзникващи региони.

За повече информация относно този ресторант в Чикаго, Илинойс, Натисни тук .

За повече ресторанти в Чикаго посетете Авенюта , Коса , Чарли Тротър , Frontera Grill , Longman & Eagle и L2O .

---

Горещ готвач: Тони Мантуано

Винен ентусиаст: Богоявленско винено изживяване в ресторант?

Тони Мантуано: Беше в La Locanda di Alia в Калабрия и пиеше Ciro Riserva, Duca San Felice от Librandi. Храната и виното, идващи от околната почва - същата почва като моите предци по бащина линия - ме изпълниха с най-истинското разбиране за сдвояване на вино и храна от същия регион.

НИЕ: Коя е вашата любима съставка в момента?

TM: Aceto Balsamico Tradizionale, тъй като няма замествания. Направен е в процес, който е на хиляди години. Може да е най-неразбраната съставка в света - повечето американци смятат, че това е дресингът за салата. Това балсамико е направено от варена гроздова мъст и е оставено да отлежава в дървени бъчви.

НИЕ: Тъй като държите около 25 разновидности на италианско сирене във вашата собствена кава ди стагионатура, какво сте научили за сдвояването на вино и сирене?

TM: E very сиренето е приятелско към различно вино. Горгонзолите са най-добри с десертни и подсилени вина, козе сирена се съчетават добре с Fruilano, Parmigiano Reggiano е изключителен с пенливи Franciacorta и ние сдвояваме прясно пекорино с Chianti Classico.

НИЕ: Къде отивате за невероятно изживяване с храна и вино?

ТМ: Отивам в Италия, защото там храната има по-добър вкус.