Имаше време, когато марка „частна марка“, продавана от бар или ресторант, предполагаше по-ниско качество, обикновено по-евтин заместител на продукт с марка.

Но сега шепа барове от висок клас с гордост тръбят за пускането на собствените си марки с частни марки като първокласни продукти. Някои ги използват като изключителни конкурентни разграничители, достъпни само на място, докато други се възползват от възможността да продават марки на къщи на широката публика.

Ню Йорк говори Само служители е най-новият, който се присъединява към играта с частни етикети, пускайки нова линия занаятчийски миксери под името Employees Only Brands. Първите продукти ще бъдат Grenadine и Lime Cordial, които ще се продават „като основна коктейлна съставка за бармани“, както и за домашни бармани чрез служба за доставка на хранителни стоки FreshDirect .

Наред с други, Ню Йорк бар Death & Co договорено със специален вносител на алкохол Haus Alpenz (може би най-известен с неотдавнашното им възраждане на Crème de Violette), за да пусне ограничено количество отлежал Scarlet Ibis Trinidad Rum. С бутилка с по-голямо доказателство от много ромове, Death & Co. го използва за смесване на домашни коктейли като коктейл Kerala (Scarlet Ibis ром, бърбън, разбъркан кардамон, пресен ананас), но ромът също е на разположение за обща покупка .

За сравнение, тики дворец Smuggler’s Cove в Сан Франциско предлага два поръчкови спиртни напитки. Първият, Eurydice, е местен занаятчийски продукт, произведен от отгледана в Калифорния захарна тръстика и произведен от дестилаторите в St. George Spirits в Аламеда. Има лек, сух, флорален стил, подобен на ром в стил агрозол. Междувременно вторият, наречен Smuggler’s Cove Private Reserve, е създаден от El Dorado Rum и е описан като „сложна комбинация от прочутите роми Demerara на Ел Дорадо на възраст до 12 години“.

Забравете обаче за закупуването на бутилка, с която да експериментирате във вашия бар в сутерена според собственика Мартин Кейт, и двете са достъпни изключително за консумация в Smuggler’s Cove и той не планира да я продава другаде.