Ако бележките за дегустация по-долу вдъхновяват импулсивно пътуване до най-близката пекарна, това е напълно разбираемо. Калвадос - фирмената ябълкова ракия на Нормандия - е забележителен със своите сладкарски вкусове: тарт татин, меденки, ябълков щрудел.

Отбелязан с наситен вкус на печена ябълка, ванилия и фина подправка, Calvados е израз на френската провинция. Там растат стотици сортове ябълки, осеяни пейзажа с овощни градини, където клоните висят тежко от плодове - в някои дестилерии в по-пастирски условия кравите търпеливо чакат под дърветата, за да паднат презрелите ябълки.

Във всяка бутилка влизат няколко разновидности на тези ябълки (а понякога и круши). В сравнение с френските бренди, базирани на грозде, коняк и арманяк, Calvados е особено ориентиран към плодовете, показвайки зрели нотки на ябълки, круши и цитрусови плодове, където ракиите от грозде показват повече нотки от сушени плодове, като фурми или смокини. Често има и интригуваща земност, изскачат тревисти или дори пикантни, месести нотки.

Между здравата, маслена текстура от процеса на дестилация на медното гърне и сладкарските нотки от време в дъбови бъчви - помислете за бадем, клен, карамел, ванилия и подправка - не е чудно, че „бадемов кроасан“ и „подправка“ започват да се появяват ум по време на дегустационни сесии.

Ако цялото това говорене на пекарни ви гладува, имате късмет: Calvados е идеално сдвояване за десерт. Въпреки че самата ябълкова ракия не е непременно сладка, тя е добро фолио за плодови пайове, тарта и други скандални лакомства, които обикновено се появяват на празничната трапеза.

Този празничен сезон означава и партита, така че може да се окажете да правите коктейли. Ако имате късмет да ви бъде подарена бутилка калвадос, помислете дали да не добавите малко към чашата за смесване. Барманите отдавна пеят похвалите на Калвадос, защото той играе толкова добре с други съставки.

Без значение как консумирате френска ракия на базата на ябълки, тя е добра до сърцевината.

Вашето ръководство за най-големите ракии в света

Lecompte Възраст 18 години (France Park Street, Маями, Флорида) $ 175, 98 точки. Комплекс, отличен сипър. Богатият аромат обещава карамел, ириска и дъб, които се доставят върху коприненото, леко сладко небце. Финалът е дълъг, сочен и подобен на десерт, нюансиран с какао, захаросани портокалови кори, компот от ябълки, меденки и подправка.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) $ 125, 95 точки. Възстановена с ириска, ванилия и сушени смокини, тази ракия показва проблясък на сладост отпред, което предполага Шери или Мадейра, наслоени с богат карамел, тъмен мед и кремообразно, заоблено покритие, което флиртува с какао и еспресо.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Франция Domaine Select Wine & Spirits, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 55, 94 точки. Тази златна ракия е ароматизирана с богата ванилия и мед, плюс изненадващ тревист лилт. Дръзкият вкус има пикантна, почти месеста нотка на първа глътка, но завършва с по-деликатна свежест, избледнява в мед, бели цветя и ванилия. Този сложен, отличителен сипър си заслужава да се запознаете.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) $ 80, 93 точки. Дръзка, богата и закръглена, тази достойна за глътка ракия показва изобилие от клен и сладък карамел, водещи до пикантен завършек, с канела, карамфил и нотка на портокалова кора.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Маями, Флорида) 2500 $, 93 точки. Насладете се на тази дълбока, тъмна глътка над десерта. Ароматът предполага кедър и дъб, докоснати със сарсапарила и ванилия. Небцето има усещане за изсушаване и започва с кожа, обвивка за пури и какао, преди да се превърне в по-сладко, леко затоплящо покритие, оградено с млечен шоколад, еспресо и подправки.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Франция Frederick Wildman & Sons, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 41, 90 точки. По-лек поглед върху Calvados, търсете круша и подправка за печене на носа и сухо небце, маркирано с мед, кедър, лимонова кора и бадем. Финалът се наслаждава на нежна лавандула, индийско орехче и кайен.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (Франция Anchor Distilling, Сан Франциско, Калифорния) $ 85, 90 точки. Пищни нотки на солено масло, клен и круша играят срещу изсъхваща сърцевина от дъб, а повече плодове се появяват на финала. Относително пълноценно, с маслено усещане за небце.