По дефиниция всички ром трябва да се дестилира от захарна тръстика, но не всички спиртни напитки от захарна тръстика са ром.

И това е добре.

Петте спиртни напитки от захарна тръстика, обхванати тук, обхващащи земното кълбо от Мексико да се Япония , бяха избрани заради забележителната им способност да изразяват как и къде са направени.

Бастунът е особено ковък носител, обяснява Бен Джоунс, северноамерикански директор на дишах . „Вкусът идва от ръката на производителя“, казва той, имайки предвид ефекта от това как са обработени стъблата, ферментирали и дестилирани . Най-добрите тръстикови спиртни напитки „формират своята собствена сложност и характер“.

Нюансите започват със самата тръстика, независимо дали това означава прясно изцеден сок, дехидратирано пилончило или богата на умами, карамелизирана „черна“ захар. За други става въпрос за това как тръстиката отразява богатата на минерали почва или процъфтява в присъствието на дива мая тъй като ферментира. Някои се оформят чрез техники на дестилация или им се придава допълнителен характер, благодарение на времето за почивка в керамични съдове или бъчви, направени от местно дърво.

Не е изненадващо, че крайните резултати са отличителни и разнообразни, независимо дали са плодови, фънки, пикантни или солени.

Тази статия първоначално се появи в изданието от октомври 2022 г Винен ентусиаст списание. Кликнете тук да се абонирате днес!

---

Отидете до:

• Коктейл от Световната купа
• Коктейл Пинямор
• Коктейл Port Au Prince
• Коктейл от кайсии и сметана
• Коктейл Kill Devil

---