В началото на 20-ти век Германия царува във винения свят. Неговите вина бяха на цени, подобни на или по-високи от първокласните Бордо. Този разцвет на Немско вино често се помни от винени отрепки, които могат да цитират късните 1800-те цени на Schloss Johannisburg от каталог на дребно на Berry Bros. & Rudd или Schönborn Marcobrunn от менюто на ресторант в Ню Йорк.

Сомелиерите, авторите на вино и експертите в индустрията все още защитават сложността, изразителността и възрастта на най-добрия германски ризлинг и все по-често неговия пино ноар и други сортове. И все пак това схващане противоречи на това на много американски потребители на вино. Някои поглеждат надолу към новите спомени от младостта си на масовия пазар (Liebfraumilch) или мислят, че целият ризлинг е сладък. Все още не са научили, че Германия произвежда едни от най-гъвкавите, благоприятни за храните вина на пазара.

Немското вино изживява своя момент. На следващите страници петима от водещите американски привърженици на германското вино дават избор кои вина трябва да търсите сега. Протест!

Снимка от Матю Димас

Сабра Луис

Винен директор, Günter Seeger NY

Илюстрация от Брайън Кларк

Като сомелиер в някои от най-известните винени меки в Манхатън, по-специално хотел NoMad и Shuko, Луис прекарва много вечери, опитвайки се да привлече ревностни клиенти, често колекционери на Бургундия, Шампанско и Бордо, за да опита най-големите предложения на Германия.

Половината от списъка на Lewis в новооткрития Günter Seeger NY, немски изискан ресторант в квартал Meatpacking, е посветен на немските вина. Ризлингът е на видно място, но за Луис списъкът е и възможност да осветли някои други сортове в страната.

„Легендарните немски червени като Spätburgunder [Pinot Noir] или Frühburgunder [ранно узряваща мутация на Pinot Noir], както и разнообразие от червени смеси, са толкова недостатъчно използвани в Америка“, казва Луис.

Тяхната сила ги прави чудесни за посетителите на ресторанта, казва тя, често повече от деликатните стилове на Бургундия.

„И това е толкова невероятна възможност да вземете тези наистина приковаващи вина, дори по-стари примери, на половин цена от Бургундия.“

Най-добрите предложения на Sabra Lewis

AJ Адам

Дьонхоф

Егон Мюлер

Ханс Виршинг

Икономист на винарския имот Rebholz

Schlossgut Diel

Винарна Райхсрат фон Бул

Германският ризлинг е мощно вино за сдвояване на храната и сложността, която най-добрият ризлинг Grosses Gewächs (GG) печели с възрастта, го прави особено завладяващ, казва Луис. Освен това, за разлика от постоянните проблеми с преждевременното окисляване в по-старите бели бургунди, консистенцията на тези немски вина е изключително привлекателна.

Заедно с Ризлинг, Силванър има необичайно силно присъствие в списъка на Люис, включително Силванър Трокен от Фюрст Льовенщайн от 2002 г., произхождащ от 1000-годишното лозе Homburger Kallmuth във Франкен.

„Силванърът е наистина специално грозде и особено когато остарее, е като по-изискана версия на Совиньон Блан“, казва Луис. „Има онзи зелен намек, който хората обичат от Совиньон Блан, но той е по-фин и остарява по начин, който е по-пикантен.

„За финес почти оценявам грозде като Sylvaner и Weissburgunder повече от Riesling“, казва тя. „Когато храната на вашия готвач е толкова чиста, чиста и фина, тези по-малко ароматни, по-филирани вина удрят толкова добре двойките храни.“

Снимка от Матю Димас

Юни Родил, MS

Директор за напитки, McGuire Moorman Hospitality

Илюстрация от Брайън Кларк

Според Родил, майстор сомелиер, най-добрите германски вина в Америка все още са до голяма степен вътрешна тайна. Като директор на напитки за група известни ресторанти в Остин, Тексас, включително Jeffrey’s, Josephine House, Perla’s и Lamberts Downtown Barbecue, Rodil прави разпространяването на мнението за легендарните немски вина приоритет.

„Това са сомелиерите и хората от лозаро-винарската индустрия, които стимулират търсенето на първокласни немски вина“, казва тя.

Но разумни колекционери на вино се качват на борда, както и любопитни хилядолетия, демографска група, известна с това, че опитва нови неща. Ключът към вълнуването на гостите от германското вино е комуникацията, казва Родил.

Юни Rodil’s Top Picks

Дьонхоф

Егон Мюлер

Джон. Джос. Кристофър

Максимин Грюнхаус

Робърт Уейл

Келер

„Вината са толкова вкусни, че когато бъдат донесени на маса в правилния контекст, с правилното многословие и очаквания, гостите лесно могат да видят колко великолепни са“, казва тя. „Но красотата на вината понякога се губи във вихъра от умлаути и айнцелаген и Grosses Gewächs.“

Езикът е само една бариера при превода на немското вино към ежедневните потребители: заблудата, че всички немски вина са сладки, също създава препятствия.

Самоизповядваща се „курва на ризлинг“, Родил с нетърпение излага пищните детайли на добродетелите на своите най-обичани ризлинги.

„Мозелът е филигран и ангелски сълзи“, казва тя.

В рамките на Mosel Родил казва, че Егон Мюлер е пример за най-високото ниво на ризлинг в света, оставайки верен на сухия стил на Саар, независимо от променящите се тенденции за сухи или сладки вина.

Виното, което Родил винаги държи в хладилника си, Abstberg Riesling Spätlese на Maximin Grünhäuser, също е от Mosel.

„Сложността на това вино е нереална“, казва тя. „От цитрусови плодове до тропически плодове, зелен чай, божури и ближене на креда - това е безпроблемно.“

Също толкова буйна по отношение на сухите вина в Германия, тя описва вината от Рейнгау като типични за „мощ и сила“. Първият й вкус на Кийдрих Грефенберг Ризлинг на Робърт Вайл затвърди предаността й към благородното грозде, казва тя.

„Широката ширина на небцето позволяваше сдвоявания, които бяха толкова луди, дори най-богатите меса“, казва тя. 'Оттогава Ризлинг и аз никога не се обръщахме назад.'

Снимка от Матю Димас

Стивън Биттеролф

Основател, от земята и Ризлинг празник

Илюстрация от Брайън Кларк

Биттеролф, основател на vom Boden, бутиков германски вносител на вино в Бруклин, е най-динамичният глас на Америка за германското вино днес. Той е мозъкът на Rieslingfeier, ежегодното празненство в Ню Йорк, посветено на немското вино. Горещо събитие с участието на дегустации и семинари, Rieslingfeier завършва с гала вечеря, на която легендарни винопроизводители и техните фанатици ровят дълбоко в избите си, за да създадат най-голямото немско вино BYOB в света.

Според Биттеролф ентусиазмът към изисканите вина в страната е отделна ниша, но там, където съществува, има почти маниакална преданост, която е заразителна.

Най-добрите предложения на Стивън Биттеролф

Enderle & Moll

Имение на Фолкенщайн

JB Becker

Питър Лауер

Вили Шефер

Мъдрец художник

Витман

„Не става въпрос за„ Ще си възвърнат ли германските вина статута на еталони на виното? “, Въпрос е кога“, казва той. „Пресата е там, отрепки определено са там, а колекционерите идват. Просто 95% от средните ви потребители - онези, които движат голяма част от бизнеса - не са там. '

Едно предизвикателство е въпросът за мащаба и наличността.

„[Повечето] хора не са запознати с много от наистина великите имения на Германия като Егон Мюлер, Картхаузерхоф или Вили Шефер“, казва Биттеролф.

Най-добрите имоти в Германия не правят достатъчно вино и им липсват маркетингови бюджети, за да бъдат видими на днешния глобален пазар, казва той. '

И видимостта не е непременно показател за качество “, казва той.

Според Биттеролф днешните изискани немски вина са подобни на Бургундия през десетилетията, преди да станат непосилно скъпи. Немското вино „всичко е свързано със спецификата на сайта, историята и възрастта“, казва той. „Няма сексуална привлекателност, не е лесно и има още какво да научите, но това го прави забавно.“

Ако успехът на Rieslingfeier е показател, този плам стимулира мощно подмладяване на историческите вина на Германия. Той също така подчертава нарастващото поколение млади, предприемачески производители като Клаус Петер Келер от Райнхесен от Вайнгут Келер и Питър Лауер и Вайзер-Кюнстлер от Мозел.

„Ризлингфайерът е специален, защото не става дума за его“, казва той. „Ако не друго, това е малко като да отидеш в Comic Con. Може би сте малко социален девиант - наистина трябва да знаете по-добре и вероятно трябва да купувате Бургундия, Бордо или Шампанско. Но отивате там, защото наистина просто обичате тези вина. '

Снимка от Матю Димас

Руди Уист

Основател, Rudi Wiest Selections

Илюстрация от Брайън Кларк

„Германските вина винаги са били сред най-големите вина на планетата“, казва вносителят на вино от Южна Калифорния Wiest. Но през 70-те години той наблюдаваше тези страхотни вина, „които се губят в море от масово произвеждани, евтини вина“.

Вече почти 40 години в кръстоносен поход за въвеждане на великите германски вина в Америка, Wiest се превърна в новаторска фигура в германския свят на виното.

От самото начало Уист тласка американците да задълбаят в разнообразието на немските вина. Той отстоява сухия ризлинг още през 80-те години на миналия век, когато най-големите твърдят, че ще се продават само сладки вина. Днес сухият ризлинг, силванър и пино ноар доминират в продажбите му.

В най-добрия си вид вината са уникално подходящи за възраст и имат ненадмината способност да изразяват тероар ​​в различни сортове грозде, казва той. В много случаи те са по-добри и по-последователни от всякога.

„Германците са маниаци в лозето“, казва Уист, описвайки как производители като Ханс-Йорг Ребхолц в Pfalz осигуряват качество. Rebholz опитва грозде от всяка лоза, а не от всяко лозе, когато прибира реколтата си за своите GG вина с най-висока класификация.

Най-добрите избори на Rudi Wiest

Винарска изба Фридрих Бекер

Джон. Джос. Prüm

Икономист на Rebholz

Рудолф Принс

Печат на Вагнер

Винарна Райхсрат фон Бул

Винарна Salwey

„Никой по света не прави селекция в лозето, както правят германците“, казва Уист.

Способността на вината да старее, казва той, допринася за подценяването им.

„Чувате критици да казват, че сух GG Ризлинг трябва да се пие след две години, но честно казано, вие опитвате върха на айсберга само на една или две години“, казва той. „Мръсотията - наследството на отглеждането на това грозде - всъщност не започва да се появява до поне пет до шест години.“

Немските вина също предлагат вкусови профили, които не могат да бъдат дублирани, като Joh. Дълбоко деликатният стил на ризлинг на Йос Прюм, за който Уист казва, че е „уникален за света, изразявайки тази непоносима лекота на ризлинг“.

Той отбелязва, че най-добрият германски Пино Ноар може да съперничи на най-добрите в Бургундия, но с неподражаеми изрази на по-голямо разнообразие от тероар. От лозята на синия шисти на Майер-Некел в Ар, до варовиковите почви на Фридрих Бекер и Ребхолц в Пфалц или цветния пясъчник на Рудолф Фюрст във Франкен, всеки пейзаж предлага уникално измерение на Пино Ноар.

Снимка от Матю Димас

Сантош Варгезе

Винен специалист и мениджър за маркетинг и връзки с обществеността, Zachys Wine Auctions

Илюстрация от Брайън Кларк

Една от водещите световни винени аукционни къщи, базираната в Ню Йорк Zachys наблюдава възраждане на интереса към германските вина в САЩ, Европа и Азия през последните няколко години. Неговият отговор? През февруари Zachys си партнира с Rieslingfeier, за да направи първия си електронен търг само за Riesling.

Това е отражение на еволюцията на купувачите на търг като пиещи вино, казва Варгезе, специалист по вина за Zachys.

„Новите пиячи на вино често започват с дръзки вина в лицето, неща като калифорнийско каберне“, казва той. „Тъй като небцето им се развива, те започват да се отклоняват към вина от Стария свят като Бордо, тогава вероятно Бургундия, Шампанско или Пиемонт. Оттам нататък следващата логична стъпка е ризлингът. “

Купувачите на аукциони за изискани вина търсят вина със стареене, финес и елегантност, казва Варгезе.

„Любителите на виното от Стария свят особено имат афинитет към вината с по-висока киселина със сложни нюанси и способността да се сдвояват добре с храната“, казва той.

Varghese казва, че малко лозарски региони предлагат такъв вид възможности и купувачите започват да осъзнават, че правилно състареният немски ризлинг може да бъде толкова привлекателен, колкото Grand Cru Burgundy с десетилетия.

Eauction на Zachys’s Rieslingfeier включва колекция от редки немски вина - библиотечни реколти на Максимин Грюнхаус и д-р Loosen от 70-те и 80-те години и вертикали, избрани за търга от Робърт Вайл и Джо Йос Прюм. Съставено от вина, произведени директно от именията, събитието беше възможност да се получат девствено съхранявани вина, които е малко вероятно да се появят отново на пазара.

Най-добрите предложения на Santosh Varghese

Д-р Разхлабете

Джон. Джос. Prüm

Лангверт фон Симерн

Замъкът Йоханисбург

Винарска изба

Винарна Maximin Grünhaus

Варгезе казва, че търгът е постигнал голям успех, тъй като агресивното наддаване ескалира цените далеч над първоначалните прогнози. Много от шест бутилки Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67 например реализират цена, която е пет пъти по-голяма от предпродажбата.

И все пак, казва Варгезе, „цените не са толкова високи, колкото бихте видели, Бургундия, която е в собствената си стратосфера.“

Това прави германския ризлинг инвестиция, до която могат да се доберат много потребители. Тъй като повечето германски вина на търгове са склонни да се продават на малки партиди и в специфични за Интернет предложения, е по-лесно за нови и неопитни купувачи на търг да наддават с доверие, казва той.