Традицията на винопроизводството има дълбоки корени в Израел , което се доказва от безбройните споменавания на вино в Тората и Стария завет, както и многото руини на 2000-годишни винарни. Днес тази малка средиземноморска страна произвежда широка гама от бели, розови и червени вина.

По-голямата част от виното, произведено в Израел, е кошерно, като голяма част от него се продава през пролетния сезон на Пасхата. За да може виното да бъде сертифицирано кошерно, с него могат да се занимават евреи, които спазват съботата, от момента, когато гроздето пристигне във винарната, докато виното бъде произведено и бутилирано. Не-еврейски винопроизводител може да участва, но не може да борави с виното в резервоар или цев. Кошерните вина също не могат да съдържат добавки на животинска основа.

Двата основни региона за производство на вино в Израел са Галилея и Юдейските хълмове. Галилея и нейните основни подрегиони, Горна Галилея и Голанските възвишения, са на надморска височина от 2400 до 3900 фута и имат вулканични почви, докато лозята в Юдейските хълмове са или червена глина, или варовик. Горещите, слънчеви дни допринасят за пълна зрялост и пищни плодови вкусове, докато по-хладните нощи позволяват на гроздето да запази киселинност и свежест.

Тези три основни типа почви и средиземноморският климат в Израел предлагат отлични условия за отглеждане на червено грозде, включително каберне совиньон, мерло, сира и каринян.

Въпреки че преди много израелски вина прекарваха много време в дъб, днес има тенденция към по-малко прекалено характеристики на дъба и по-леки или по-плодови изрази.

Историческите люлки на виното

9 вина, които да опитате от Израел

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Галилея) $ 45, 93 точки . Дълбоко рубинено за окото, това вино има нос от тъмна слива, плодове от бръмбар и мащерка. Усещането за яркост е постоянно присъстващо върху небцето, с аромати на череша, касис, лютиче, копър и бял пипер. Гладките танини играят върху езика и след това се задържат точно след черното черешово покритие, с докосване на карамел. Кошер. Съюзнически вносители, САЩ, ООД

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Израел) $ 30, 93 точки . Тъмно рубинен цвят, това вино има букет от черна череша, лавандула и плодове от хвойна. Той предлага удоволствие от първа глътка през плодово напълнено, опушено покритие, с кадифени танини и аромати на касис, черна слива, еспресо, шоколад и нотка на зелен пипер. Royal Wine Corporation. Избор на редакторите .

Recanati 2014 Reserve Дейвид Винярд Каберне Совиньон (Галилея) $ 30, 93 точки . Това дълбоко рубинено вино предлага букет от къпина, касис и леко докосване на чушка. Пълното небце е подсилено от пищни танини, предлагащи аромати на черна череша, касис и ванилия, с копър, черен пипер и нотка на подправка на финала. Кошер. Палм Бей Интернешънъл. Избор на редакторите .

Covenant Israel 2015 Syrah (Израел) $ 75, 92 точки . Това дълбоко гранатово вино има аромати на ягода, черна череша и копър. Разкошните танини предлагат богато усещане за уста, осигурявайки фон за вкусове на черна череша, касис, мока, молив и лавандула, които се увиват в червена боровинка. Кошер. Chaim LLC. Избор на редакторите .

Винарска изба Golan Heights 2014 Yarden Petit Verdot (Галилея) $ 37, 92 точки . Тъмно виолетово в чашата, това вино има аромати на къпина, черна череша и ванилия. Вкусовете на черна слива, боровинка, ванилия, карамфил и тютюн за лула са вградени в рамка от копринени танини, които са в гладка череша. Кошер. Yarden Wines, Inc. Избор на редакторите .

Psagot 2013 М серия Каберне Фран (Йерусалим) $ 36, 92 точки . Тъмен рубин в чашата, това вино предлага букет от черна череша, нар и червен пипер. Мрежата от меки танини издига аромати на череша, червена боровинка, печен червен пипер и майорана. Постоянните ярки плодове на небцето, маркирани с докосвания на пресен и изсушен пипер, завършват с цитрусово покритие. Royal Wine Corporation. Избор на редакторите .

Галил планина 2016 Мерло (Горна Галилея) $ 17, 90 точки . Букет от малини, ягоди и средиземноморски билки подготвя небцето за аромати на къпина, касис, ванилия, лавандула и черен пипер. Той е добре интегриран, с кадифени танини и пикантен завършек. Ярдени вина.

Dalton 2016 Alma Ivory (Галилея) $ 19, 88 точки . Бледа слама за окото, това вино има аромати на круша и ванилия. Той е ярък от първа глътка през грейпфрутовото покритие, като същевременно предлага усещане за кремообразност на небцето сред аромати на зелена ябълка и праскова, с нотка ванилов крем. Кошер. Съюзнически вносители, САЩ, ООД

Катлав 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) $ 45, 88 точки . Ароматите на малина и зелена чушка създават сцена за аромати на къпина, касис, здравец и дим в това вино. Пълно тяло, с кадифени танини и пикантно покритие. Крал Дейвид Вина.