Районът Catskill Mountains, на два часа северно от Ню Йорк и западно от река Хъдсън, отдавна е бягство за градските жители. Вдъхновява художниците на пейзажи от художниците на училището в река Хъдсън в средата на 1800-те, а когато 20-ти век изгрява, се превръща в убежище от претъпкания Ню Йорк. По-късно санаториумите породиха пищни курорти, които станаха известни като „Борщенският пояс“.

Сега млади хора и семейства се явяват на почивка и решават да останат за качеството на живот. Хората виждат възможности в анклави от работническата класа и след хипи като Удсток. Това помогна да се запалят свежи идеи в храната, гостоприемството и виното.

Някои от най-добрите ястия и питиета в района се срещат в нова порода дизайнерски мотели, хотели и ханове, разположени по тъмни селски пътища, сгушени в малки градове. Ето преглед на това къде да пиете вино, бира и сайдер около Catskills.

The DeBruce в имението Ливингстън

Западни / Южни Catskills

Имението Ливингстън е родното място на американския мухолов. Въпреки популярността си сред любителите на спорта на открито, горната част на долината на Делауеър на Catskills претърпя десетилетия икономически упадък.

Днес районът е в разгара на мини бум в туризма, отчасти благодарение на Кирстен Харлоу Фостър и съпруга й Симс Фостър, съоснователи на Foster Supply Hospitality . С корени в Ливингстън, те напускат Ню Йорк, за да преосмислят историческите сгради като ханове и ресторанти. Настоящото портфолио на двойката се състои от Къщата на Арнолд и The DeBruce в имението Ливингстън, Inn North Branch в Северен клон и Nine River Road в Каликун. Те също имат допълнителни проекти в развитие.

От тях DeBruce е истинска дестинация за хранене. Стая в хотела на рекичката предлага на гостите маса в своята трапезария със стъклени стени. Сезонното меню на изпълнителния готвач Aksel Theilkuhl с девет ястия, допълнено с двойки вино, е едно от най-добрите преживявания на хиперлокална храна в Catskills.

Вашата пътна карта към винената сцена на долината на Хъдсън

Непосредствено от центъра на имението Ливингстън, механата в The Arnold House налива вина от Finger Lakes като Д-р Константин Франк заедно с класиката на Стария свят. Inn North Branch, едно село над, се върти през предимно американски запас, който включва Gruet Brut от Ню Мексико на чаша.

В имението Ливингстън се отбийте Каатскелер . Поръчайте пица на дърва и бутилка сайдер от Арън Бър Сайдър , след това по време на следобеда далеч на една от техните маси за пикник навън.

Малка общност на запад от имението Ливингстън, пристанищата на Роско Мотел и механа Червената роза . Стаите включват регенерирани дървени легла и стари колегиални елементи, като флагчета, украсени с „Catskills Mts“. Съседната механа предлага местни сайдери и нюйоркско вино.

Пълно ръководство за винената държава Finger Lakes

Продължете около 20 минути на запад до Винарска изба Eminence Road Farm . Малкият екип за винопроизводство работи от преустроена плевня за крави и използва естествени методи за винопроизводство върху устойчиво отглеждани ферми vinifera грозде, произхождащо от района на Finger Lakes. Дегустациите са по уговорка.

На североизток се намира Андите, тих град, аплодиран за сладката си главна улица и антикварни магазини. Но последната причина за посещение е Уайтсайдър . Алекс Уилсън държи единия си крак в Ню Йорк, макар че прекарва повече време тук сега, когато занаятчийското му кресло, разположено в реставрирана плевня, стана по-популярно. Заедно с ястия като пушена пъстърва, агнешко чили и агнешки кебап, Wayside сервира местни занаятчийски бири и регионални вина.

Ако останете за една нощ, резервирайте вечеря в Къща за хранене Brushland . Собствениците, Brooklyn transplants, са получили международна преса за цената на фермата на Brushland. Винената листа се простира от собствения път на Eminence на Catskills до далечната Сардиния и Канарските острови. Ако имате нужда от нещо нестандартно, което да върнете в стаята си, спрете в техния магазин за вино Dixie’s в Делхи.

Inn Spruceton / Photo by This is the Place, за което ви разказвах

Източни / Северни Catskills

Скиорите и сноубордистите познават Североизтока за зимни спортове. В планината Хънтър, Ложа на Scribner’s Catskill предлага модерна атмосфера. Ресторантът Prospect се отличава с нежни ръчно изработени тестени изделия, говеждо месо от долината на Хъдсън и сезонни зеленчуци, сервирани с нюйоркски и международни вина.

Хънтър планина няма град сам по себе си, така че близкият Танерсвил изпълнява ролята. Винарска изба Хъдсън-Чатъм разполага с дегустационна зала с местни сирена, колбаси и тапас. Собствениците Carlo и Dominique DeVito е един от най-големите привърженици на виното, приготвено с vinifera и хибридно грозде като Baco Noir.

Точно на юг от планината, прибрана в еднопосочна, еднопосочна долина е Spruceton Inn . Двойка от Бруклин избяга в гората, за да възстанови порутения мотел, започва помещението. Гостите идват за пешеходен туризъм, слаби клетъчни кули и за да застрелят бризата на чаша вино Pot de Vin в бара или от другата страна на улицата в Западно убийство .

Силвия / Снимка Тереза ​​Хорган

Може би най-известният град по източните краища на Catskills е Woodstock. Първоначално колония на художници, по-късно тя се превърна в рай за музиканти и хипита. Сега търсещите млада и средна възраст пристигат, за да практикуват изкуство, йога и да стартират хотели и ресторанти.

СИЛВИЯ е запълнил последната ниша. Със своя остър външно боядисан класически черен цвят, готвачът Дорис Чой и съпругът му Найл Грант приготвят изискана сезонна храна от скара на дърва с корейски привкус. Уютният бар предлага страхотни коктейли, заедно с естествена програма за вино с малък производител.

Най-новото място за вино в града, Ранно ужасно предлага мрачна реколта атмосфера, разположена вътре в селска дървена плевня, която създава атмосфера на стимпанк в гората. През деня съседната структура нагоре по хълма, Калният клуб , продава багели от Монреал на дърва и дърпа най-доброто еспресо в града.

През 2016 г. се отвори цицеронът Меган Рейнолдс R&R Taproom на края на града. Но страстта й към фънки диви американски киселини я доведе до движението на суровото вино. Резултатът: първото място за натурално вино в Woodstock. Нейният списък, който е в процес на разработка, има десетина селекции и наскоро включва Grüner Veltliner от австрийския биодинамичен производител Jurtschitsch и сардински Верментино. Всяко вино осигурява лесно нахлуване в натуралното вино за новите в категорията.

Хляб и сладкиши от The Mud Club

Известен със своята амбициозна коктейлна програма, A&P Bar’s винената листа се откроява със селекции като Klein Constantia’s Совиньон Блан от Южна Африка. Ресторантът на три нива, който преди е бил магазин за хранителни стоки A&P, предлага и пълно меню от комфортна храна.

Новото Хотел Woodstock Way съчетава устойчив дизайн с музикалното наследство на селото. Веднъж Боб Дилън се скрил недалеч от вратите му. Рецепцията може да осигури графици за концерти и шоута, но това е, ако гостите могат да се отдръпнат от звукозаписни плейъри в техните минималистични стаи.

Насочете се към общността на открито във Финикия. Малкото градче, популярно сред туристите с тръби покрай река Есопус, е смесено място за мотористи, бруклинци и риболовци. Woodstock Brewing предлага вино, но собствениците му имат меко място за местно сайдер и предлагат ротация на бири с имена като Alpha Particle и Context & Memory, заедно със стандартните си напитки.

В същия район, Боровете , отворен от четвъртък до неделя, предлага обяд през деня и плътно редактирана винена листа и меню за вечеря през нощта. Музика на живо през уикенда и няколко прости, прохладни стаи поддържат шума в бара и след вечеря.

Брюнетка в Кингстън

Кингстън

Въпреки че не е технически в Catskills, този исторически град на река Хъдсън се счита за врата към региона. Основната автобусна линия за пътуващи и почивни дни, Пътеки , свързва посетителите с места на запад от Кингстън. Градът е лек за настаняване, но Forsyth B&B е най-съвременният избор със стаи, които съчетават ретро парчета и модерен дизайн.

За вечеря, Бойтсон има приятен вътрешен двор, за да разгледате списъка си с вина с всички кранове. Наблизо, градината до масата Див звяр , открит миналото лято, може да се похвали с най-вълнуващата винена програма в града. Селекциите са силно насочени към устойчиви, органични и биодинамични производители.

Не пропускайте следобедна чаша вино, сайдер или бира в Груба чернова . Целодневно място за варене и книги, което включва кафета за наливане, то седи на прочутите четири ъгъла на Кингстън. Това е единственото кръстовище в Америка, където и четирите непокътнати сгради са построени преди Революционната война.

И накрая, Брюнетка беше първият винен бар и природна програма в Кингстън. Проникнати в очарователна парижка атмосфера, собствениците си наливат това, което обичат да пият, което се случва като вина с минимална интервенция.

Надолу по блока, Kingston Wine Co. е магазинът за бутилки, независимо дали имате нужда от облачно и фънки или глобена и филтрирана класика. Акциите му включват много местни етикети, вина в консерви и биодинамични продукти от Франция.