Любителите на червеното вино трябва да се чувстват уверени в съчетание на червено вино с риба. Тайната на успешното сдвояване е да съобразите теглото и структурата на виното с тази на рибата. Помислете за сьомга. Пасираното филе с масло или зехтин ще доведе до много копринена текстура на рибата, докато печената сьомга й придава по-сърдечна текстура, която може да устои на по-напористото червено вино. Друг фактор за сдвояване на червено вино с риба е сосът. Дори много деликатна бяла риба като треска, ако се сервира с пикантен червен сос, може да устои на по-смело вино.

Като цяло, погледнете към по-леките стилове вина, като хрупкаво сухо розе вино от всеки сорт (обикновено Grenache, Syrah, Cinsault във Франция) и по-леките стилове на Pinot Noir, за да се сдвоите с по-деликатно приготвена бяла риба, паширана сьомга и морски дарове като стриди, раци, омари и миди - особено когато морските дарове се сервират с коктейлен сос и миньот. Мечовете и рибата тон на скара (понякога наричани, освен пиле, и „морската крава“) могат да приемат малко по-смели вина, пропорционални на нивото на овъглено масло, сос и значителни акомпанименти като печени картофи или скара зеленчуци. Потърсете Cru Gamay от Божоле и по-тежкия, по-сложен Пино Ноар от Орегон и Кот дьо Нуит.

Много червени вина се сдвояват чудесно с риба и откриването им е част от приключението.

Най-добрите вина за: Сдвояване с Umami