Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Оценки На Бирата

Диви бири, за които ще паднете

Въпреки че вече покрихме някои диви бири (тези, ферментирали с диви дрожди и бактерии) по-рано тази година, категорията стана толкова популярна и експанзивна, че просто продължаваме да получаваме още нови и вълнуващи селекции за преглед. И ето ни отново, правим още една разходка от дивата страна.



Както често се случва, американските пивовари водят заряда с игриви интерпретации на класически европейски стилове и техники, създавайки разнообразни, сложни и отварящи очите алтернативи на класиката.

Дивият ел е сложна селекция, която не е непременно за безсмислена консумация.

Не че има нещо лошо в класиката, но също така е забавно да опитате нещо ново.

Например, традиционните за Фландрия кисели червени цветове обикновено са с леко до средно тяло, с оцветяване, подобно на махагон. И обратно, много от селекциите, разгледани тук, са съвсем различни, с адвентен експеримент в основен стил, водещ до истинска дъга от бирени цветове, от светло златисто до наситено кафяво (в случая на Tart of Darkness на Bruery Terreux, който използва суха здрава основа ).



Но независимо от цвета, ключът към добре направения див ейл е балансът. Напред киселите, тръпчиви и плодови аромати и аромати, произведени от диви дрождови щамове и бактерии, не трябва да бъдат напълно поразителни. Малцова сърцевина или богати плодови вкусове трябва да дадат баланс на ярката киселинност и фънки нюанси. Приятна, фино танинова текстура и сух завършек, който също идва от стареенето на дъба, помага да се допълни изживяването.

Дивият ел е сложна селекция, която не е непременно за безсмислена консумация. Често в сравнение с изисканите червени вина в техните киселинни и текстурни качества, те са слоести, нюансирани и често могат да отлежават грациозно години след пускането.

Ако все още не сте скочили на фънки бандата, сега определено е моментът да опитате тези диви неща.

Не се страхувайте от плодовата бира

Bruery Terreux 2017 без гребло (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ml, 94 точки . Кисела блондинка, отлежала в дъбови бъчви с череши, това е представата на Bruery Terreux за белгийски крик. Той се излива с леко мътен оранжево-розов цвят, с предварително ухаещи тръпчиви череши и малини, които са изтъкани със сложни нотки на лимонова кора, зелена ябълка, кожа, хамбар и сено. Небцето е светло и оживено, с достатъчно малц, за да придаде тежест на усещането за уста, докато киселината в устата носи кисел вкус на горски плодове и череши. Допълнителни слоеве дъбова подправка, бял пипер, какао, кора от хляб и животински кожи се тъкат във и извън плодовата сърцевина и се задържат на дългото покритие. Той е добре балансиран, кисел, без да е напълно смайващ и несъмнено вкусен. abv: 6,5%

Avery Botanicals & Barrels Raspberry Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 14/22 oz, 92 точки . Друго допълнение към звездния състав на пивоварната Botanicals & Barrels, това е кисел ейл с добавени малини, след което отлежава в дъбови бъчви. Блестящ цвят от махагон, той се отваря с напористи аромати на тръпчива малина, лимон, зелена ябълка и хамбар. Налице е забележимо дъбово присъствие през цялото време, въпреки че не е прекалено и не преодолява плодовата сърцевина, изразено в добре интегрирани нотки на дървесни подправки и какао на прах. Усещането за уста със средно тегло може да се похвали със солидна малцова сърцевина и чисто присъствие на зърна, чрез ярки, тръпчиви аромати на горски плодове, които подхващат небцето, а сухият завършек е подправка и див фънк. abv: 5.6%

Bruery Terreux 2017 Tart of Darkness (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 20/750 ml, 92 точки . Tart of Darkness е забавен, различен див ейл, може би най-добрият за онези, които не харесват киселите си киселини. Разбира се, дивите дрожди и асансьорът с млечна киселина са налице, но това е основано на печена, малцова сърцевина, благодарение на сухия стил на твърда основа. Той е изненадващо балансиран през цялото време, с ярка киселинност и богати малцове, които играят добре заедно. Нотки на червена череша, слива, олио, горчиво сладко какао и плът от млечно мляко изпъкват средното тегло на небцето. Финалът е дълъг и се развива, тъкат напред-назад между силна доброта и жизнена, вкусна киселина. abv: 6,6%

Deschutes Cultivateur Provision Saison (сезон / ферма Ale Deschutes Brewery, OR) $ 17/22 унция, 91 точки . Макар технически да е сезонен, тази нова версия на Deschutes, селски и дъбов стар бретон, лесно може да се счита за див американски ел. Той може да се похвали с интензивни аромати на фънк, сено и лимон, обрамчени от допълнителни слоеве круша, недозрели костилкови плодове, зелена ябълка, бял пъпеш, бисквити и препечен дъб. Тези нотки продължават до небцето със средно тяло, което предлага задоволително ядро ​​от бледо-малцови вкусове, както и крекер, мая и земна подправка. Усещането за уста е гладко, но подходящо повдигнато от прясна киселинност, докато алкохолът е изненадващо едва забележим. Финалът е дълъг, сух и пикантен. abv: 8%

Victory Sour Monkey (American Wild Ale Victory Brewing Company, PA) $ 12/12 oz 6 пакет, 90 точки . Това бутилиране е диво завъртане на Victory’s Golden Monkey, трипел в белгийския стил на пивоварната. Блестящо златист цвят, това е силно и интензивно варене, водещо с аромати на пресни цитрусови плодове, прясно изпечен хляб, суха трева, недозрели костилкови плодове и зелена ябълка. Има приятно тегло и богатство на гладкото небце, което се повдига отблизо с ярка млечна киселина. Освен усещането за уста, алкохолът е добре интегриран и балансиран, докато лекото карбонизиране помага за повдигане на ароматите на костилкови плодове и цитрусови плодове и пренасянето им до сухото, билково покритие. Не е прекалено кисело и е изненадващо лесно за пиене. abv: 9,5%