С падането ни любителите на виното започнаха да се насочват към богатите червени вина, които отговарят на обилната тарифа на сезона. И какво по-добро бутилиране да разгледате от това на Ornellaia, разположено в Bolgheri, тосканския регион в Италия, което произвежда големи, смели предложения в лопати, от колекционерски супер тоскани до ежедневни смеси в стил Бордо.

Именното вино на Ornellaia беше едно от първите нетрадиционни червени, които станаха известни като Супер Тоскани, високо оценени червени смеси с международни сортове като каберне совиньон и мерло. По-късно Орнелая добавя по-достъпно второ вино, Le Serre Nuove. Неговата реколта 2013 ще се появи в магазините през ноември.

Седнахме с Алесандро Лунарди, директор на компанията в САЩ и Латинска Америка, за да говорим за вина и защо скорошната реколта трябва да бъде в центъра на следващата ви вечеря.

Каква е привлекателността на винопроизводството в Болгери и как регионът се различава от останалата част на Тоскана?
Bolgheri е крайбрежен регион и за разлика от Chianti или Brunello, той не отглежда много добре Sangiovese. Години наред се смяташе за безнадеждно за лозарството. Но след това разбрахме, че това е отличен тероар ​​за отглеждане на друго винено грозде като Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мерло и Петти Вердо.

Но няма ли и метеорологични разлики, които са в полза на региона, тъй като климатът се затопля?
Да. Гроздето трябва да запази киселинността, за да направи страхотни хранителни вина. Температурите по крайбрежието са по-умерени, отколкото по-навътре в страната, по-малко горещи през лятото и не толкова студени през зимата. През август, дори и при глобално затопляне, винаги се възползваме от хладния вечерен бриз от Средиземно море, който позволява на гроздето да се възстановява през нощта, запазвайки киселинността си.

Говорейки за това, пием новоизлязлата Le Serre Nuove 2013. Освен цената - около 78 долара срещу 220 долара за бутилка - как се различава от Ornellaia?
За разлика от другите втори вина, Le Serre Nuove и Ornellaia идват от едни и същи лозя и се винифицират по същия начин ... По-късно се опитват 65-те различни партиди и се прави избор, като около 35% от виното отива в Le Serre Nuove . Разликата е, че е достъпен по-рано - предговор за това, което ще дойде по-късно с Ornellaia.

През 2013 г. беше по-хладна година и не толкова голямо предизвикателство за винопроизводството. По този начин Le Serre Nuove изразява широки аромати и по-голям набор от вкусове и никога не е предназначен да бъде чудовищно вино или шоустоп. В момента той показва диви череши, някои къпини, сладник, някои балсамови елементи. По-късно ще получи някои аромати на тютюн.

Как това се превежда на масата?
На първо място, киселинността на виното ще пресече всякакви мазнини. А есента е славен сезон в Тоскана за храна. Това е, когато ловуваме дива свиня и заек или заек. Яхния от глиган или заек би се съчетал добре с това вино. Или талиатели с манатарки и други диви гъби, задушени в малко чесън и зехтин, би било фантастично. Ние сме фермери и нашите храни са прости.

Ornellaia прави и трето, по-евтино вино, Le Volte. По какво се различава това от вашето имение и второто вино?
Това е добро ежедневно вино, приготвено с добавка на малко санджовезе, което купуваме от други фермери, или като грозде, или като [недовършено] вино.

Много от великите супер тосканци идват от Болгери и по-големия регион Марема. Загубили ли са маркетингов блясък през последните години?
Това се случва, когато постигнете успех - всички искат да направят супер тоскана. Видях вино за 9 долара онзи ден, което се наричаше супер тосканско. Но има може би 10 вина - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello - които са истинските супер тосканци. Тези вина все още са обичани от истинските колекционери на вино.