Независимо дали току-що започвате винено пътешествие -купуване на бутилки, които да имате под ръка за ежедневна почивка или вечери с приятели - или закорав колекционер, който религиозно следва Wine Enthusiast Винтидж диаграма за да разберете кога можете да отпушите това 20-годишно скривалище, знанието как правилно да съхранявате вашето вино е от решаващо значение за вашето удоволствие. В този епизод на подкаста Wine Enthusiast, нашият вицепрезидент по съдържанието, Дара П. Капур, и нашият главен директор по приходите и образованието, Маршал Тилдън III, изследват врагове на виното , на основи на съхранение на вино и как са се развили тенденциите.

Откриваме и няколко неща:

• Какво казва нечие хранилище за вино за него
• Най-скъпите заявки за персонализирана винарска изба, които екипът на Маршал някога е получавал
• Ако някой харесва Caymus, ще го обича майстор
• Където Маршал най-много би искал да носи възглавницата си

За разлика от други напитки, виното се развива с течение на времето, което прави условията на съхранение критични за неговото качество. Но виното също е изкуство, видът, с който трябва да се чувствате горди и да го показвате на другите, независимо дали колекцията ви е в зоната за хранене или в подземна ситуация само с покани. Има решение за съхранение за всеки и всеки бюджет. За да разберете какво е точно за вас, свържете се с нас днес !

---

Проектирайте винарската изба на вашите мечти!

Независимо дали имате няколко каси или няколко хиляди бутилки, нашият екип от професионални консултанти за съхранение на вино може да ви помогне.

Свържете се с нас днес

---

Препис на епизод

Преписите се генерират с помощта на комбинация от софтуер за разпознаване на реч и човешки преписвачи и може да съдържат грешки. Моля, проверете съответното аудио, преди да цитирате.

Говорители: Дара П. Капур, Маршал Тилдън III, DWS, CSW

Дара П. Капур 00:08 ч

Здравейте и добре дошли в подкаста на Wine Enthusiast, вашата култура на сервиране на напитки и хората, които го управляват. Аз съм Дара Капур, ръководител на съдържанието във Wine Enthusiast. И днес говоря с Маршал Тилдън, нашия главен служител по приходите и образованието за винарските изби, от най-скандалните до достъпните и практични решения. Също така проучихме как винарската изба е различна от охладителя за вино и как да разберете какво точно ви трябва. Здравейте, аз съм Дара Капур, вицепрезидент по съдържанието във Wine Enthusiast и седя тук с Маршал Тилдън третият, който е нашият главен служител по приходите и служител по образованието – две главни титли са голяма работа. И ние говорим днес, защото искам да науча повече за винарските изби. Започнах във Wine Enthusiast преди около две години и половина. Аз съм сравнително нов, бебе в света на виното, ако щете, и имам някои въпроси. Имам WSET второ ниво на сертифициране, благодаря много на моя треньор тук.

01:12 ч

Но има много неща, които правим във Wine Enthusiast, които мисля, че от гледна точка на общия потребител или клиент, особено за нови клиенти, има някои въпроси, които мисля, че можем да изясним кой има нужда от винарска изба. Как избирате винарска изба и си помислих, че просто ще се мотаем този петък, ще изпием бутилка и ще си говорим какво правим най-добре тук.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 01:32 ч

Да, имам чувството, че вероятно сме прекъсвали този разговор няколко пъти. Но нека ъъъ, да, нека навлезем в дребното. Да, това е толкова важна тема и поради толкова много причини, и е забавна тема. Трябва ли да започнем първо, Wine Enthusiast е петък и аз го отворих сам с една ръка. Така че се извинявам за лудориите с една ръка днес. Опитвам се да съм в крак със сина ми и племенника ми по склоновете на дъската не се получи толкова добре. Така че имаме това, което отпиваме тук, е Dominus от 2020 г., вино, което пихме чрез Wine Express, различни реколти, които правят предимно Napa. Това е тяхната Сонома. О, не, съжалявам. Това е Napa 20 (2019 г. беше Sonoma), така че това са всички плодове от Napa. 20 е интересна реколта, хората имат някои, разбирате ли, конотации заради дима от пожарите и беше твърде много дим. Имах много 20 години, които са страхотни. И имах някои 20-те не толкова страхотни. Ще ви оставя да съдите по този въпрос. наздраве наздраве

Дара П. Капур 02:38 часа

Това са петъчни вибрации. да О да. Мина седмица и веднага излизам от нея.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 02:46 ч

Ще извадя котката от торбата за любовта ти към Каймус.

Дара П. Капур 02:54 часа

И така, наистина трябва да сложа отказ от отговорност, когато той приключи с това.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 02:58 часа

Но искам да донеса нещо, което знаете, което хората не знаят. нали Ами не знам. Просто не знаете това. Не е налично. И това е готино вино. Това е платно с наистина добро качество, наистина богато, разбирате ли, наистина плътни плодове. хубаво. О, Боже. Приятна интеграция. да И това е като, знаете ли, част от цената.

Дара П. Капур 03:20 часа

Обикновено във Wine Enthusiast ще, знаете, ще плюем, но днес е петък. Мисля, че може да отпия още няколко глътки. Е, нека да поговорим за винарските изби. Основен въпрос, елементарен, понякога използваме термина винарска изба, хладилник за вино и охладител за вино. Можете ли просто да посочите разликите между всички тези термини?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 03:54 ч

Така че има разлики. И наистина се свежда до защита срещу петте големи врагове на виното. И това е разликата между всички видове нива на съхранение на вятъра, правилно, добро, по-добро, най-добро. И докато се изкачвате по скалата, защото температурата е първият ви враг, влажността, светлината, вибрациите и миризмите. Виното мрази всичко това за по-дългосрочно съхранение. Така че, когато имате само охладител за вино или хладилник за вино, вие наистина получавате защита срещу изтичане на температурата в точното време. Точно така, повечето хора, това е добре. Имате бутилки, за които се хващате няколко месеца в годината, имате ги в кухнята си и искате да ги извадите на правилната температура. Тези типични хладилници за вино не предпазват от влага. Може да имат някаква UV защита, вибрациите може да не са ужасни и вероятно нямат филтър или нещо, което да поддържа въздуха чист, за да помогне с миризмите. вярно Така че, ако имате хладилника за вино в кухнята си, да, и готвите чесън и лук, отваряте тази врата, за да вземете бутилка. Тези миризми на чесън и лук отиват в този хладилник и за по-дълги периоди от време могат да повлияят на виното. Винарските изби, независимо дали са свободно стоящи единици или помещения с контролирана температура, предпазват от всички врагове на виното. Така че имате поддържане или контрол на влажността, имате компресори с по-ниски вибрации, така че да не треперят, имате защита от миризми и имате по-голяма защита от ултравиолетова светлина на тези стъклени врати, които са като, знаете ли, страхотни стъклени изби? О да. Като тези стъклени стени, нали? Точно тези с балерии, така че имат UV защита. Така че това наистина е разликата, че хладилникът за вино просто предпазва от температура или поддържа правилната температура. Винарските изби вземат под внимание всички врагове на виното.

Дара П. Капур 05:39 ч

Добре, ако ще инвестирам в наистина сложна персонализирана система за охлаждане, така че имам стая за вино, която е балер, ако щете, като истинската фантазия не разрушава къщата ми. Колко време трябва да събирам вино, какво съм аз? Съхранявам ли 20 години? И като съхранявате 10 години? Колко време – 100 години?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 06:05 ч

Искам да кажа, че мога да отговоря на това по около 20 различни начина. Лесният отговор е, че зависи. И причината да зависи е, че всеки е различен. По-голямата част от виното не е предназначено да старее, по-голямата част от виното, което се произвежда, е предназначено за консумация. Сякаш забравих числото… пет 5% върху вината 10% от вината в света всъщност са предназначени да отлежават. Сега обикновено това са неща, на които се наслаждаваме, като това вино ще отлежава наистина добре, въпреки че се пие красиво извън кутията, нали? Така че виното може да отлежава пет години, 10 години, 50 години, в зависимост от това какво е виното, тогава възниква въпросът дали ще му се насладите? Ще се насладите ли на това вино след 10 или 15 години, когато алкохолът затихне и танините омекнат? И този плод преминава от свеж и жизнен към сушен и тези земни нотки започват да излизат? Затова имам мазе. И затова съм толкова запален по съхраняването на вино. И това е важно. И така, за да отговоря на въпроса ви, ако имате това вино в стаята си от шест месеца до една година, какво се случва, когато не е на правилната температура, е, че ускорява процеса на стареене, нали? Така че, ако това вино може да отлежава от пет до 10 години, което мисля, че може при 70-72 градуса, то ще стигне дотам за шест месеца до една година. Честно, нали? Така че не е задължително да готвите виното си, но ускорявате процеса на стареене и то ще се развива по-бързо при по-висока температура. И тогава проблемът е, че виното стига до ниво, достига своя връх, нали, и остава в този връх за известно време, остава в този наистина оптимален прозорец за пиене. Когато се покачва бързо. Пада бързо. И така вашият прозорец за пиене е наистина малък. И ако го пропуснете, значи имате наистина хубава бутилка оцет, която стои в красивата ви стая за вино, която познавате.

Дара П. Капур 07:55 часа

Да, знаете ли, това ме води до следващия ми въпрос, колко потребители имат цялата информация, която имате и вие? И според вас някои от тях просто поставят ли тези системи, защото изглеждат готини, защото много от тях са прекрасни . И не мога да ви кажа, че знам как да отлежавам нещо 20 години и кога да го извадя и кога да му се насладя. Но мога да ви кажа, че някои от тези дизайни, особено като тенденцията под стълбите, са толкова прекрасни. За мен това е произведение на изкуството, така че просто бих искал те да се насладят на изкуството на виното и красотата му. да Наистина ли знаете какво е намерението на потребителите, когато изграждате тези системи? И няма значение?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 08:35 часа

Да, страхотни въпроси. И казано честно, това е така, някои го правят, други не. И някои са имали този разочароващ опит. И затова те се връщат за охлаждащия модул. Ето защо нашият екип прави това, което правим, нали? Когато клиент се обади и каже Хей, трябва да сляза долу, ще построя стая за вино. Първият въпрос от някой от нашите магазини за вино, консултантите са страхотни. Как планирате да охладите тази стая? нали Ще надграждаме ли? Тъй като първият и основен въпрос е охлаждането, за да се уверите, че потребителят, колекционерът разбира, че без подходяща система или стая с контролирана температура, вие потенциално ще рискувате цялото това красиво вино, което съхранявате? нали На някои не им пука. Някои просто искат естетиката. Те просто искат тези стелажи за витрини. Така че всичко е наред. Но нашата работа е да образоваме всеки клиент, който се обажда и казва, нека се уверим, че ако имате тези стари бутилки Mouton, да, тези стари бутилки Silver Oak или тези стари бутилки, каквото и да събират, нали? Че ще остареят правилно, както бихте искали. Така че след 10 години вие не просто отваряте наистина изискан етикет сготвено вино, а имате това вино, което е еволюирало до мястото, където трябва да бъде отлежало по правилния начин. И така, колко хора са наясно, че мисля повече, отколкото ти знаеш, мисля повече, отколкото ти мислиш. И мисля, че голяма част от това е, защото те са имали опит, така че мога да споделя своя. И така, преди да работя във Wine Enthusiast, което е, аз съм тук от 2005 г. Моят първи малък малък хладилник за вино с 16 бутилки, охладен с компресор хладилник за вино, не е винарска изба, малък малък човек. И имах бутилка Barolo, която пазих за специален повод и излязохме за родителите ми за една от големите им годишнини. И го държах пет или шест години в тази малка изба и нямах търпение да го отворя, нали? Тъй като го ям от пет, шест години, ще бъде вкусно. И го отворих. И когато отворих, усетих, че тапата е малко суха. Помислих си, добре, виж какво ще стане. И беше прострелян, коркът изсъхна, въздухът достигна до него. И беше напълно изчезнало. Беше окислено. И това беше най-разочароващото. Почти плача, мислейки си, че е толкова разочароващо. Беше ужасно. Беше ужасно. Разочароващото чувство. да И си спомням, че си мислех, че никога повече не искам да имам това. нали И така разбрах, разгледах начини как да вкарам влага във винарската си изба. И знаете ли, можете да вземете като мокра гъба и да я поставите вътре като малка чаша. Но има начини за импровизиране, нали. И аз просто, знаете ли, казах си, че след като мога да получа колекция, искам да съм сигурен, че наистина я съхранявам правилно за тези, които искам да остарея. И това е, което препоръчвам да имам, знаете, нашият екип препоръчва, не мислете за цялата си колекция, защото по-голямата част от колекцията ви вероятно ще изпиете след шест месеца или година, ще бъди добре. Но какво ще кажете за тези една или две бутилки, които планирате да отлежават пет или 10 години? Защото те са тези, които се нуждаят от най-добра защита. И това са тези, за които трябва да помислите, когато обмисляте възможностите си за съхранение на вино.

Дара П. Капур 11:47 ч

А какво да кажем, ако търгувате с вино и го събирате?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 11:50 часа

Имам предвид, разбира се, от гледна точка на инвестицията, да, имам предвид, че когато имате, ако разпродавате виното си, вие продавате модели и имате изображения и видеоклипове от него в подходяща среда с контролирана температура в изба, добавяте стойност, получавате най-добрия долар за това, знаете, за разлика от това просто да си стои там, знаете, това прави голяма разлика. Хората знаят.

Дара П. Капур 12:08 часа

Така че, ако клиент се интересува от проучване на възможностите си и не знае откъде да започне, просто ме преведете през процеса, искам да отида при Wine Enthusiast. Имам нужда от решение за съхранение на вино. Искам да е с контролирана температура. Мисля, че искам нещо по-дизайнирано. Какъв е този процес? Какво прави потребителят?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 12:33 ч

Така че първият въпрос, те правят точно това, нали? Те разглеждат нашия каталог, търсят онлайн и казват, знаете ли, имам толкова бутилки, които трябва да съхранявам. Нека да те уведомя, да разберем от какво имаме нужда тук. И така, знаете ли, първият въпрос, който винаги ще пита колко бутилки имате, нали? Каква е вашата колекция — 20 бутилки при 50 бутилки, 500 бутилки, защото винаги искате да получите решение за съхранение, което е малко по-голямо от това, което имате. Тъй като винаги ще го надраствате, имате каквото и да имате, това е, ако вземете изба от 50 бутилки, в даден момент ще получите изба от 100 бутилки, ще имате 10 бутилки на върха на избата, ще имате 30 бутилки до него, винаги надминавате каквото и да е изба, така че искате да получите нещо, което вероятно е с 20 до 50% повече от това, което е текущото ви хранилище. Значи разбрахте капацитета си, тогава имате ли предвид стая? Планирате ли да построите винарска изба и ако планирате, искаме да обсъдим всичко свързано с това. Това ще бъде строителен проект, в който ще трябва да построите стая с определен вид материал, определен вид изолация, ще ни трябват бариери срещу пара, ще трябва да изградим правилното пространство на охлаждащия модул и имат изрез. Така че знаете Готови ли сте за строителен проект, ако възнамерявате да построите нещо в дома си, нали? понякога отблъсква хората, но понякога е точно това, което искат. Те имат цялото си мазе и искат да заемат ъгъл от него, да построят изба, фантастична, която обикновено за около 500 бутилки или повече е мястото, където започвате да се забавлявате, защото истината е, че разходите са непосилни, проектиране на стелажи, система за охлаждане на винарска изба, конструкцията, инсталацията, всички тези неща. Знаете, че не е евтино да се направи, особено в наши дни, като цената на материалите и труда е това, което е. Така че, ако погледнете цената на бутилка, ще знаете 20 до 30 $ почти минимално за изграждането на изба във вашия дом. Затова искаме просто да проведем този разговор и да се уверим, че хората са наясно предварително, преди да влезете в заешка дупка.

Дара П. Капур 14:30 часа

Така че наистина им давате това, което наистина трябва да знаят, а не се възползвате от това, което не знаят.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 14:36 ​​ч

да Другата причина е, че ако имате няколкостотин бутилки, 200-400 бутилки, има много страхотни хладилни изби за съхранение на вино. Самостоятелно, така го наричахме. Свободностоящи шкафове за вино, но това е наистина добър дескриптор, нали? Това е шкаф, винен шкаф с контролирана температура, който ще показва вашето вино като VW, който разглеждаме тук, нали? Това ще защити вашето вино, което е безпроблемно. И така, но това е лесен процес, нали? Разбрахте капацитета си, 400 бутилки, имате нужда от няколко единици, изглеждат красиви. Влизат в къщата, внасят я и сте готови за един ден. Изграждането на винарска изба е проект. Сега това е стая във вашата къща, това е чувство на гордост, това е чувство на удоволствие. Това е забавна зона, всички тези неща. Така че ние просто искаме да изложим, добре, ето какво ще направи всичко това по Вариант А и колко бутилки можете да съхранявате. Но ето вариант Б, който може да струва малко по-малко, да ви даде подобна, ако не и равна среда за съхранение на вашето вино. И между другото, знаете ли, ще отнеме ден, а не три месеца. Така че това наистина е целта. И тогава навлизаме в дребното, каква е колекцията? Колко време трябва да съхранявате вашите вина? Ние сме Каква е вашата електрическа ситуация, нали, особено за система за охлаждане на винарска изба, която ще бъде, знаете ли, може би твърдо свързана към електрическия контакт. И така, нашите консултанти в магазините за вино не просто, разбирате, преглеждат какъв шкаф има смисъл. Те трябва да знаят как да проектират, така че работата по проектиране, те трябва да знаят HVAC, вие трябва да знаете охлаждането, колко далеч ще минават каналите? Къде е електричеството? нали Къде са смукателните линии, къде ще отиде линията за течност. Така че има много подробности, през които те ще преминат както с клиента, така и с клиентите. Обикновено колекционерът има свои изпълнители и строители и собствени ОВК, които ще се свържат по конферентна връзка и ще имат срещи, за да се уверят, че плановете, архитектурните планове, които разглеждат, знаете, съвпадат с това, което искаме да направим в тази част от избата. Така че е технически.

Дара П. Капур 16:46 ч

И всичко това е безплатно? Съветите, които получавате?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 16:49 часа

Сигурно е.

Дара П. Капур 16:51 часа

Така че мога просто да се обадя на Wine Enthusiast или да отида на уебсайта, мога да намеря начин да се свържа с тези представители?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 16:58 часа

Това трябва да е най-лесното нещо, което сте правили в живота си. Ако не е, ние не си вършим работата.

Дара П. Капур 17:04 часа

Ще проверя това. Да, да, точно така.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 17:07 часа

Но да, така че вашето, вашето Консултацията е безплатна. След като навлезем в дизайна и след това има ревизии и подобни неща, тогава има, знаете ли, има определени такси, които възникват за това, но трябва да бъда честен, по-скоро е просто да платим за времето, което отива в дизайнерска работа, нали. Но за да получите консултация, имам предвид, предполагам, че не всеки наистина знае от какво има нужда или разбира от какво има нужда. Така че можете да проведете този безплатен разговор с някого 30 минути на час, колкото и време да е необходимо, за да бъдат обучени за това, от което се нуждаят. Това е нашата работа. Искам да кажа, това наистина е наша работа. И хората ще го правят, знаете, понякога години наред, нали? Например, хей, ще се изнеса от къщата си през следващите година или две. И знаете ли, току-що видях тази къща на Zillow. И изглежда, че мога да поставя винарска изба там, започваме процеса на проектиране. Искам да кажа, имаме нужда от някои измерения, имате нужда от някаква основна информация, за да започнете процеса. Но да, това е, което правим. Искаме, искаме да образоваме и искаме да помогнем на хората да бъдат развълнувани, нали? Това е мястото, където седим, никой не се нуждае от винарска изба. Така че не е необходимост, това е лукс. И трябва да е забавно. И трябва да е образователно и трябва да е някой, който да се наслаждава на цялото изживяване от началото до края. И това наистина се опитваме да правим.

Дара П. Капур 18:17 ч

Искам да кажа, че съм пристрастен, защото работя тук. Но имам чувството, че всички вие правите това. Работя от страна на медиите. И аз работя с екипа на Маршал все повече и повече всеки ден. Така че получавам образование, научавам как правят продажби. И просто знам, че работя с теб, колко си добър в обясняването на нещата, колко време ще ти отнеме, за да обясниш нещата и след това страстта, която имаш, е заразителна. Това е готиното нещо във виното, нали? Просто обединява всички нива на хора. И все още можем да се наслаждаваме на нещо по различни причини.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 18:46 ч

Да, много си прав. И благодаря ви и аз оценявам това и това е страст, която пренасям, че съпругата ми, която познавате, иска да ме убие понякога, защото е работа, но в други моменти се пренася и върху нея, когато изведнъж изпие чаша и е като о, това е страхотно. Какво е? И тогава, о, очите се отварят, нали? Всичко се оправя донякъде правилно. Сравнявам го с голфа по много начини от това, което току-що казахте, защото можем да сме на напълно различни нива на знанията и оценката ни, но вие и аз все още можем да седим тук и наистина да се наслаждаваме на тази бутилка вино, както и същото като когато отидете да играете голф. Отивам да играя Роб. Той ме убива. Когато Роб и аз излизаме, си прекарваме страхотно, въпреки че той ме бие с 15 удара, защото можем да играем една и съща игра заедно и да оценяваме една и съща игра заедно и да се наслаждаваме на компанията си заедно дори на различни нива. Така че точно това се опитваме да направим тук, като се уверим, че вашите колекции са възможно най-приятни. Без значение каква е вашата нужда. Трябва да се наслаждаваме на това, което правим правилно или какво правим.

Дара П. Капур 20:01 ч

Така че сега ще навлезем в повече от наистина забавните неща. По мое скромно мнение. Казахте, че правите това от 2005 г.? да Как се промениха тенденциите във винарските изби през този период?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 20:45 ч

Когато за първи път започнахме, съхранението беше... винарските изби бяха красиви, да, но капацитетът беше най-важният: Колко бутилки можете да съхранявате? Това беше капацитет на капацитета. И някъде преди може би десетилетие или повече, може би малко по-малко, изведнъж... Винаги имаше рафтове за витрини, опции, нали, винаги можете да поставите рафт за витрини извън някой от шкафовете, за да изглежда добре. Но вътре не им пукаше наистина за етикетите, искаха да вкарат бутилките там. Рафтовете за витрини не се продаваха, защото беше като, О, слагате рафт за витрини, бутилката ще се наклони нагоре, ще загубите кутия за съхранение там, забравете, нямам нужда от нея. И тогава внезапно, този лейбъл напред, този лейбъл изглед нещо като нещо започна да излиза. И знаете ли, има тези стелажи VintageView и тогава рафтът на дисплея започна да придобива малко сцепление. И, знаете ли, отдавам заслуженото на Адам Стръм, съосновател на Wine Enthusiast, който се спря на това и каза, че трябва да направим нещо с това. Той сякаш това е тенденцията и това се случва. И така се роди VinoView. И изведнъж хората поискаха да покажат дисплеите си. Те искаха да покажат етикетите си, искат да покажат етикетите си, искаха тези стелажи за витрини със стъклени стени. И наистина не се е променило, откакто имам предвид, това е като че казахте новото си желание да го използвате. Това е, което сте виждали, откакто сте тук, нали? И хората искат да видят техния етикет. И мисля, че голяма част от това етикетите също са изминали дълъг път. Винарните влагат повече в своите опаковки и в своите витрини. И целенасочено правилно, това е произведение на изкуството и понякога дори си сътрудничат с артисти. Имаше многотемпературна тенденция, когато за първи път започнах, където единиците ще бъдат сервиране на червено вино отгоре, съхранение в средата и сервиране на бяло вино отдолу. вярно И все още понякога се използва за търговски цели, но наистина се движи все повече и повече към просто отлежаване сега, нали дори двойни зони... всички винени магазини при една и съща температура, червено вино, шампанско, порто, каквото и да е 55 градуса от 53 до 57 градуса. Единственото, за което ви трябва двойна зона, е обслужването, защото белите вина се сервират по-студени от червените. Така че, ако отлежавате вино и го съхранявате за дълго време, всичко е една зона, една температура. Тенденцията далеч от многозоновите, двойните зони все още е налице, защото особено ако го имате в кухнята и трапезарията си и искате бяло бяло вино, готово за изваждане за сервиране, има смисъл. Двойната зона е супер. Но най-често това, което ще видим, са решения за много съхранение в дома. Например, долу е това, което остаряват. Това са колекционерските предмети. Най-отгоре е какво ще пият през следващите няколко месеца.

Дара П. Капур 24:29 часа

Още един въпрос относно тези тенденции, смятате ли, че те отразяват и тенденциите във винената индустрия по това време? Знам, че Адам беше страхотен в това, че ни научи защо Wine Enthusiast дори започна като компания през 1979 г. Виното не беше толкова популярно, колкото е днес, не беше и толкова достъпно. Така че, когато ми казвате тези неща, има смисъл. Добре, ставаше въпрос за функционалност. Сега, мисля, че години по-късно, това е символ на статус. Така че не само има артистични сътрудничества с етикети. Но колко от това е отговор на тенденцията потребителите да искат да се показват?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 25:09 ч

Това е наистина добра точка. Отговорът е да. Мисля, че има общо с това какви, знаете, тенденциите в индустрията. И според вас, един от най-големите, които забравих да спомена, беше остъклената винарска изба във всекидневната. нали да Виждате го през цялото време. И те не са за фотошопирани винарски изби. Някой има в хола си на задната стена, има стелажи за витрини, тази голяма остъклена врата с големите френски врати. И това е огромна тенденция в момента, точно поради тази причина хората искат да ви покажат. Искат да покажат своята колекция. Други искат да привлекат хората към своята страст, вината са част от живота им. И когато седнат на вечеря или преди вечеря и седнат на дивана си, отварят бутилка вино. И това е техният начин, нали знаете, да се чувстват така, сякаш постоянно се намират във винената култура.

Дара П. Капур 26:06 ч

Сигурен съм, че през годините, в които си се занимавал с това, си работил за знаменитости. Може да са знаменитости в индустрията, може да са холивудски знаменитости, спортни знаменитости… Просто ни кажете, за всички воайори там, кои са някои от най-лудите и скъпи функции, които хората са поискали?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 26:32 ч

Наистина интересното е, че обикновено не знаменитостите и звездите искат най-лудите черти. Нека си признаем, знаем, че хората във финансите печелят няколко долара, истински титани в индустрията, те имат няколко долара за разхвърляне. Така че това обикновено са тези, които са всичко, сводник в моята изба. По отношение на знаменитостите, повечето от тях наистина не искат да бъдат споделяни, но можем просто да кажем, че един от най-обичаните водещи на сутрешно радио/телевизионно шоу, който живее в Ню Йорк , беше така любезен да ни позволи да направим избата му. И един от боксьорите-икони в киното на нашето време също е клиент. Мисля, че истината е, че от всички луди въпроси в лудите дизайни, тези хора са супер страстни към домовете си, повече от виното. И това, което имам предвид с това е... един от клиентите ми имаше проектирана изба и не пие вино, но домът му, поради това кой беше той и забавленията, които правеше, домът му имаше нужда от винарска изба. И беше един от най-скъпите. Той обичаше да забавлява, обичаше да приветства хората в дома си и да се перчи. Толкова много се гордееше с дома си, че искаше всеки отделен сантиметър от тази винарска изба да е перфектен. И това е нещо, което ние отидохме, заснехме и заснехме и можете да видите на нашия уебсайт, и той има стъклена стена, която покрива цялата предна част. Сега обикновено използваме стъкло с дебелина половин инч. Стъклото не изолира добре. Така че трябва да увеличите охладителните модули. И има стойности и уравнения, които правим, но той искаше три четвърт инча стъкло. Казах добре, ще спечелите само около половината от R стойността. Това няма да добави много изолационна стойност. Той каза, че няма значение, ще изглежда по-богато, ще изглежда по-дебело и ще изглежда по-добре във винарската ми изба. Така че да, казах добре, казах, че ще бъде много трудно да се влезе тук, защото стъклото е тежко. Той отива, не се притеснявайте, имам хора, които могат. Той искаше таван с повдигнати панели, изграден от специфично дърво …  детайлът, който имаше върху всяко едно нещо, беше невероятен. И той похарчи за това, но това искаше.

Дара П. Капур 26:34 ч

Колко най-много е похарчил някой за изба? Колко високо могат да стигнат тези цени?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 29:24

Приближихме се до около половин милион в избата, което е за някой като този. И за сега колекцията му е нараснала и той всъщност е започнал да пие вино, откакто има своята винарска изба. Но когато имате колекция, която може да бъде 3 милиона, 5 милиона, 10 милиона, когато погледнете процент …   Това е като когато имате EuroCave, която е $4000, $5000 и имате вино на стойност $20 000-$40 000 там, уравнението е донякъде същото. Винарска изба с 2000-3000 бутилки за близо половин милион долара, когато имате вино на стойност 10 милиона долара. Че това уравнение все още работи за това защо работи в дома и защо е толкова важно за тази конкретна колекция, особено ако те инвестират и след това я разпродават. А за тези, които не знаят, EuroCave е най-добрата винарска изба, произведена във Франция. Ръчна изработка. Те съществуват от 1976 г. Wine Enthusiast е техен изключителен дистрибутор тук в Съединените щати. И взема под внимание всички врагове на виното. Има поддържаща влажност, има най-ниска вибрация, има най-добра UV защита, има филтър с въглен. Така че, когато говорим за истински винарски изби, които са шкафове, EuroCave наистина е крем де ла крем.

Дара П. Капур 29:50 часа

Това е добре да знам, когато имам разполагаем доход.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 30:50 часа

Да, добре, изкачваш се във веригата винарски изби, както всяко друго нещо. Започнете с малко и след това се придвижете нагоре и след това следващото нещо, което знаете, ще изградите целия си долен етаж.

Дара П. Капур 31:04 часа

Първата ми стъпка беше това под хладилника Wine Enthusiast [Prestige]. И сега си мисля какво следва?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 31:16

Това е шлюзов хладилник. Това е като всичко друго. Връщайки се към голфа, получавате първия си комплект стикове и си казвате да, добре, всичко е наред. Оставаш с тях завинаги. Но също така хванахте ли ви с този бъг? Вие казвате, че имам нужда от по-добър шофьор. Имам нужда от по-добър удар, а също и от нови стикове. Вашите вкусове стават по-изтънчени. Както и вашият опит.

Дара П. Капур 31:56

Какво можете да кажете за един човек въз основа на това как съхранява виното?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 32:06

Има три различни типа колектори. Има колекционер от начално ниво като вас – обича виното, обича изживяването, обича да пие и просто се нуждае от нещо, за да съхранява тези 20-40 бутилки при правилната температура. След като имате тази малка винарска изба, това ви дава малко гордост, като, хей, аз просто подобрих играта си, имам винарска изба. Стигнахте до следващото ниво в сравнение с всеки с рафт за 8 бутилки в кухнята. И така, този пияч на вино от начално ниво за мен е този, който започва да разпространява думата, хей, момчета, това е забавно. И когато поставите това вино във винарската изба, това донякъде променя цялостното изживяване, когато го държите на правилната температура и го изтегляте на правилната температура, защото има значение. Температурата на сервиране има значение. Стайната температура не е 70 до 75 градуса. Когато хората казват, че червеното вино трябва да се сервира на стайна температура, това не е правилната стайна температура. Стайната температура е около 60-65 градуса. Така че, когато хората имат своя рафт в кухнята си и е 75 градуса, и те го издърпват направо и го сервират, е твърде топло. И затова тези вина могат да имат много висок алкохолен вкус. Алкохолът излиза повече, когато виното е топло. Тогава следващият е ентусиастът или колекционерът. Тези хора имат от 500 до 1000 бутилки, може да са шепа шкафове, може да е малка стая за вино, може да е под стълбите. И сега те имат колекция, в която имат шепа бутилки, може би дори половината от колекцията си, които отлежават с определена цел. Те съхраняват за повод, може би съхраняват малко за продажба, може би се занимават с, знаете, инвестиционна цел за някои от техните вина. Те се грижат за избата си от гледна точка на защита, но не е необходимо тя да бъде голям показен, витринен продавач. Така че това са хора, които имат, както знаете, избата от 1000 бутилки в мазето си. Мисля, че попадам в това. Имам EuroCave и имам още една малка в кухнята си. Вероятно имам 250 300 бутилки, повечето от които отварям и разглеждам, но ако имам около, знаете 25-30 бутилки, които се надявам да отворя с децата си. Всеки от тях има рафт в моята EuroCave. Така че това са някои колекционерски предмети, които имам. И така, това е следващото ниво на колекционер. И тези хора са хората, които отиват в Напа, хората, които предприемат своите винени пътувания, които се присъединяват към винените клубове, които искат да върнат тази винена култура обратно в къщата си, нали. И тогава имате шоуто. Имате човека, който наистина иска да покаже и изложи не само вината си, но и избата си. Те искат тази стъклена стена, искат да покажат колко готина е мазето им, защото техният дом е такъв дом. И Бог да благослови. нали Хората ще имат винарската изба до закрития тенис корт и медийната зала до него. Те все още може да са възрастта и инвестиционната цел и всичко това. Но може и да не са. Може просто да имат тази изба в къщата си, защото къщата се нуждае от такава изба. И тогава това е свързано с това, което друго им харесва – какви други хобита имат? Защото по-често ще намерите тези хобита във винарската изба или извън нея. Фланелки с подпис и автограф. И футболни фланелки и, знаете, сувенири от филмови звезди и други неща. Така че те сега вземат своите хобита и ги преплитат в тази винарска изба. И това става част от това.

Дара П. Капур 37:12

Виното е тъканта на живота, тъканта на вашия дом.

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 37:19

В този момент това става въпрос на средства и пространство. И това е част от това, което правим, част от тези консултации. Къде в къщата  отива това? И какво искаш да правиш? И ние ще зададем тези въпроси. Искате ли да покажете цялото си вино? Или просто търсите функционална винарска изба и къде да я съхранявате при правилната температура? И така ние се опитваме да преценим къде са тези клиенти от самото начало, за да знаем в каква посока да ги поведем в тяхното пътуване към избата.

Дара П. Капур 37:59

Един последен въпрос за забавление. Чия колекция бихте искали да загубите другата си ръка, за да получите достъп?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 38:10

Искам да вляза в мазето на ДРК. Domaine de la Romanée-Conti в Бургундия е най-скъпото и може би най-доброто бургундско, произвеждано в света. И никога не съм бил, чувал съм истории, чувал съм слухове, че винарската изба има реликви, които датират от 1800 г., когато, знаете, за първи път са започнали да произвеждат в Бургундия. Искам да кажа, че опитах едно от техните вина веднъж и сякаш ме подкосиха, нали? Не можете да повярвате, че виното може да има такъв вкус. Така че, това не е личен индивидуален продавач, но ако можех, знаете ли, да донеса там възглавница и одеяло за няколко дни, ще се оправя.

Дара П. Капур 39:10

И има ли някоя знаменитост или някой в ​​колекцията на индустрията, който сте любопитни да видите?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 39:14

ЛеБрон трябва да има мазе. Както бих предположил с това, което прави, и Бог да го благослови, че е толкова велик посланик на виното в момента, той наистина му се наслаждава. Той го представя там по толкова много различни начини. Да, бих искал да отида в мазето му с него.

Дара П. Капур 39:17

Нещо друго, което искате да кажете, преди да приключим?

Маршал Тилдън III, DWS, CSW 39:18

Едно нещо, с което просто ще си тръгна, е, че виното се развива. Това е симпатична реплика, но я харесвам, онази реплика от Sideways, която Вирджиния Мадсън казва, знаете защо тя обича виното, защото то винаги се развива и има различен вкус. Знаете ли, всеки ден, в който го отворите, това ще има различен вкус утре и различен след година. И това за мен е причината, поради която съм толкова запален по виното и съхранението на вино. Обичам пътуването. Обичам еволюцията. Обичам да имам бутилка от това сега и бутилка след година и как се е променило и с какво е различно? И просто няма нищо друго, което да прави това. Няма нищо подобно на вино, което да предизвиква тази емоция. Няма нищо като подходящата среда за съхранение, която наистина да подобри това изживяване. И ако не живеем най-добрия си живот с нашите преживявания, тогава какво правим?

Дара П. Капур 41:21

Това е красиво, човече. копая го. Благодаря ти много, Маршал. Това беше страхотно. наздраве да наздраве Приятен уикенд на всички. Благодаря.