Бележките за дегустация могат да бъдат полезен инструмент при бране на ново вино, което да опитате. Но виненият свят е пълен с вътрешна терминология, която често е целенасочено двусмислена.

Добрата новина е, че ако все още се чувствате изгубени след четене на ревю за вино, грешката може да не е ваша. Ние декодираме седем често използвани термина за дегустация, за да помогнем следващия път, когато бележките за дегустация на писател ви накарат да изкрещите: „Просто ми кажете какво имате предвид!“

Снимка Джулия Леа / Гети

Червени и черни горски плодове

Ароматите на червени и черни горски плодове може да изглеждат като ясна нотка за дегустация, но наистина ли всички плодове са еднакви? Бихте ли приравнили малина на червена боровинка във всеки друг контекст?

Това, което рецензенти обикновено имат предвид, е, че вината с вкус на червени горски плодове често са ярки и сочни, докато тъмните плодове могат да показват по-мрачно, нюансирано вино. Но когато бележка за дегустация просто казва червени и черни горски плодове, може да останете да се почешете по главата и да се чудите: „Не трябва ли да е едното или другото?“

Условия за дегустация на вина и какво всъщност означават те

Може би дегустаторите трябва да се възползват от пътеката за бонбони. Когато червеното и черното се използват заедно, това, което те означават, е смесено зрънце - помислете за повече нар, червена боровинка и черна череша или дори нещо подобно на това да пъхнете шепа кегли едновременно в устата си. Вината с тези смесени характеристики на зрънце имат малко повече тегло, но изобилие от сочна киселинност, заедно с общо усещане за объркана плодовитост.

Снимка Джулия Леа / Гети

Тропически

Терминът тропически сам по себе си е мъгляв - има цял свят от тропически плодове със силно изразени вкусове. Какво означава писател? Ананас? Папая? Кокосов орех? Всички тези тропически вкусове се различават значително.

Преди да започнете да обвинявате дегустатора, че е мързелив, помислете, че самото вино може да е вдъхновяващо. Вината, произведени в по-незабавен стил, могат да бъдат опростени. Мнозина не се стремят към специфични вкусове като ананас и гуава, а по-скоро избират общо мишмаш, който е неусложнен, но доставя сочно и зряло небце.

Снимка Джулия Леа / Гети

Подправка

Терминът подправка сам по себе си не предлага много. Това може да означава прясно напукан черен пипер или сладка карамфил. Това може да означава нотки на лешник, но може да означава и анасон. Този неуловим термин е почти невъзможно да се декодира без няколко ярда червена струна в слабо осветена стая.

Има няколко улики, които да търсите. Ако имате късмет, въпросната подправка може да бъде спомената другаде в бележката, евентуално изяснена по-късно със специфични препратки към нещо като канела или индийско орехче. Въпреки това, подправката върху небцето или като част от финала често е измамно, като изобщо не се отнася до подправка, но вместо това е увлекателен термин, който се отнася до усещане за болка в езика, което не се определя лесно от танин или киселинност.

Снимка Джулия Леа / Гети

Минералност

Този често обсъждан термин получава много топлина, но какво всъщност означава?

Тук контекстът е ключов. Ако е посочен видът на минерала, като гранит или речни скали, значението е ясно и виното ще има подчертано каменист вкус. (Помислете за времето, когато сте били дете и в даден момент сте завършили с камък или два в устата.) Ако обаче бележките просто казват „минералност“ без квалификатори, вероятно има отчетлива, свежа, но не изгаряща киселинност заслужава да се спомене - този, който не е обвързан със специфичен вкус, като „лимонено-варовидна киселинност“. Усещането е налице, но е по-неутрално.

Снимка Джулия Леа / Гети

Прясно

Понякога може да звучи така, сякаш дегустаторите са слушали много хип-хоп през 80-те години, когато говорят за „пресни“ вина. Надяваме се, че има повече улики в останалата част на бележката, защото прясното само по себе си не означава много (и често се държи за ръце с еднакво неясно „минерално“).

Този изхвърлен термин, когато не е даден допълнителен контекст, е добра улика, че виното е просто, по-фокусирано върху основните плодови вкусове. Често означава неутрални или фини вкусове и много киселинност, която не оставя силно впечатление по един или друг начин.

Снимка Джулия Леа / Гети

Отворете

Винаги ли сте чели „Това е отворено вино“ и си мислите, ами да, току-що го отворих? Не си сам. Този неясен дегустационен термин често се описва с други неясни формулировки като щедър или достъпен.

Виното, описано като отворено, може да се приеме като призив за действие, тъй като в това вино е готово да се пие веднага. „Отворено“ означава, че виното е завършило разработването си и е в оптималния си прозорец за пиене, излагайки всичко. Няма тънки нюанси, които да търсите в тези вина.

Снимка Джулия Леа / Гети

Приглушени аромати

Някои вина са естествено по-ароматни или парфюмирани от други, но това не е непременно показател за качество, а червените вина, предназначени за стареене, могат да бъдат описани като плътни или затворени, докато са все още млади. Но ако ароматите се описват като заглушени, забулени или трябва да бъдат изгладени от стъклото с агресивно завихряне, вашият учтив писател може да загатва нещо друго: сяра.

SO2 стабилизира виното, помага за дълголетие, пътувания в чужбина и запазва деликатните, пресни плодови аромати във вашето розе, но когато има твърде много сяра, той може да заглуши ароматите на вашето вино. В по-екстремни случаи този ефект може да бъде съчетан с аромати на лук или наскоро ударени кибрит.

Да не се притеснявате. Сярата е склонна да 'издухва' с малко време за въздух. Сярата предпазва виното ви от кислород, но само толкова дълго, след като е отворено. Ако виното ви изглежда е с приглушени аромати, изсипете го в гарафа или графин и изчакайте няколко минути. Следващият ви вкус може да ви изненада.