Искрящи слънчеви изблици от светлините на ледените лъчи разпространяват златист блясък по хладните пешеходни алеи, които водят до площад Синьория във Флоренция. Купувачи в тънки палта и ботуши кръстосват каменния площад с големи чанти от магазини за подаръци и сладкиши. Витрините на магазините са сложно облечени с рождественски сцени или пресепи, с ръчно изработени фигурки на бебето Исус, Мария и Йосиф. Настроението е настроено: Коледа е в Тоскана.

За разлика от Ню Йорк, Париж или дори близкия Рим, Коледа в Тоскана има своя собствена афера. Повече от където и да било другаде, фокусът тук е да отпразнуваме празничния сезон около масата за вечеря със семейството и приятелите си. Ястия, предавани от поколение на поколение, които свързват семействата с тяхната красива тосканска територия, се приготвят, започвайки на 24 декември или vigilia di natale и завършвайки на 6 януари, когато популярната Бефана празникът отбелязва Богоявление.

Списание за ентусиасти на виното спечели специален поглед към интимните празнични традиции на четири известни тоскански винени семейства: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis и Mazzeis. Всеки от тях беше помолен да приготви ястие, което представлява класическа тосканска опция за коледно меню и да го сдвои с имение от вино.

„Използваме както коледно дърво, така и предварително зададена. Дървото представлява по-рационална страна на празниците и Дядо Коледа (Дядо Коледа). Пресепето представлява религиозната страна и раждането на Исус. На Коледа ходим на литургия и след това се събираме с цялото семейство, баби и дядовци, деца и внуци за обяд и размяна на подаръци. ' –Francesco Mazzei от Marchesi Mazzei, историческа винарска компания с имоти в Chianti Classico, Maremma и Сицилия.

Тимбале от спагети ала Китара

Тази торта за спагети от китара е традиция на коледната вечеря на семейство Mazzei.

1 килограм спагети
Отделят се 4 яйца, белтъци и жълтъци
10 унции шунка от прошуто, ситно накълцана
4 унции швейцарско сирене, настъргано
4 унции сирене Пармиджано, настъргано
1 чаша тежък крем
½ чаша галета
¼ залепете масло
Сол и черен пипер, на вкус

Загрейте фурната до 375 ° F. Сварете спагетите в подсолена вода до ал денте. Отцедете и оставете настрана. Разбийте белтъците в купа до пяна и оставете настрана. В отделна голяма купа смесете спагетите (все още горещи), прошутото, швейцарското сирене, пармиджано и жълтъците. Смесете, докато се смесят добре. Добавете белтъците и тежката сметана и разбъркайте, докато се смесят добре.
Намажете вътрешността на голяма тава Bundt, след което покрийте стените на тигана с галета. Изсипете сместа за спагети и варете в предварително загрятата фурна за 15–20 минути. Сервирайте горещо.

За да прочетете повече за тосканските традиции, щракнете тук.