Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Вино И Рейтинги

Възходът на Стеленбош Каберне Совиньон

Мисля Каберне Совиньон , и умът ви вероятно ще ви отведе Бордо , Напа или може би дори Австралия . Шансовете са, Южна Африка дори не е на радара ви в кабината.



Но трябва да бъде.

Въпреки че Южна Африка има дълга история с каберне совиньон, както като сортово, така и като смесено вино, то никога не е било подчертавано като звездно грозде на страната. Високо оценени примери изобилстват, особено бутилки на базата на Стеленбош като тези от Богатите , Почивка и мир , Рустенберг и Уотърфорд . Въпреки това южноафриканският каберне совиньон никога не е бил категорично идентифициран като постоянен пример на международната винена сцена.

Четири чифта бутилки Stellenbosch Cab Sauvs на рафтове

Снимката е предоставена от Stellenbosch Cabernet Collective



Новосформираната Колектив Stellenbosch Cabernet (SCC) е на мисия да промени това. Работа в тясно сътрудничество с Винени маршрути на Стеленбош , SCC се стреми да популяризира глобално сортовете Каберне Совиньон, направени от най-малко 85% от сорта.

Логично е такава инициатива да идва от наименованието Стеленбош. Най-голямата зона за вино с произход в Южна Африка (WO), регионът е дом на повече от една трета от винарските изби на Кейп и се радва на репутация на производител на висококачествени бутилки.

„Стеленбош произвежда каберне совиньон от световна класа от поколения насам, но за съжаление му липсва колективен глас“, казва Кристо ле Рише, винопроизводител и директор на Le Riche Wines и председател на SCC. „Нашата цел е да бъдем гласът на бранша и да предадем едно особено послание, което говори за качеството и наследството на Sberlenbosch Cabernet.

„Вярвам, че нашите планини, добре дренирани почви с ниска жизненост и близост до океана играят съществена роля за този успех, създавайки стил, който е уникален и изразителен за сорта.“

Отвъд калибъра на Каберне Совиньон, произведен в Стеленбош, вината също представляват огромна стойност. Макар и не непременно евтини, вината обикновено се предлагат на част от цената на други сравними международни бутилиращи бутилки.

Човек, наливащ Каберне Совиньон в чаша на дегустация на вино

Снимката е предоставена от Stellenbosch Cabernet Collective

SCC стартира по време на вина от Южна Африка Вино от нос шоу през септември 2018 г. 30-те членове на групата ще работят за определяне на идентичността на региона чрез формализиране на водещия сорт на Стеленбош.

„Каберне е носител на знамето за Стеленбош, повече отколкото за всеки друг южноафрикански регион“, казва Аластер Ример, майстор на избата в Малка Залзе , член на ВКС. „Вината са подходящи за глобална дискусия за качеството. Ако смятате Бордо и Напа за полюсите, Стеленбош е точно в средата и предлага по нещо за всеки, включително за любителите на двата края на спектъра. '

SCC планира да използва маркетинг в Южна Африка и в чужбина, за да популяризира сортовите вина в региона.

Първото голямо публично събитие на групата ще бъде a 2017 Cabernet Vintage Preview , насрочено за 19–20 октомври в историческия Lanzerac Estate в Стеленбош. Там участниците могат да дегустират през 2017 г. проби от цеви на каберне совиньон от 25 имения, както и да присъстват на международен майсторски клас по каберне совиньон.

Бели мъже, наливащи каберне совиньон в чаши на дегустация на вино

Снимката е предоставена от Stellenbosch Cabernet Collective

Как показва реколтата на Каберне Совиньон от 2017 г. на Стеленбош

Въпреки че много от вината на реколтата все още не са пуснати, реколтата от 2017 г. вече е призната за една от най-добрите в Южна Африка, дори в петите на широко успешната реколта от 2015 г.

Много винопроизводители първоначално се опасяваха, тъй като 2016 г. беше трудна след сушата през 2015 г. След слаб дъжд в края на 2016 г., условията бяха топли и сухи до средата на февруари 2017 г. и след това се охлаждаха до средата на март, без реални удължени скокове на топлина. Това доведе до много равномерни условия на узряване в Стеленбош.

„17-те са достигнали зрялост на реколтата, което според мен е свързано със сухите условия, но танините са малко зърнести, така че не са толкова изящни или секси като„ 15-те “, казва Ример. „Има истинско предимство пред тези вина, които като млади кабернета са изключително вълнуващи.“

Льо Риш се съгласява. „[Модерните] вина от 2017 г., които изразяват произхода си в най-чистата си форма“, казва той. „Фини, узрели танини с чисти, изразителни плодове, свежест и дължина. Сушата накара лозите да дадат по-ниски добиви и малки плодове, което даде естествената концентрация, която може да се очаква от страхотна реколта. '

Любител на виното имаха възможност да ослепят вкуса и да прегледат проби от 2017 г. от членовете на SCC. Вината се показаха забележително добре, с превъзходни структури и изненадващ баланс, предвид младостта им, благодарение на живи, напористи и зрели плодови профили. Малко бутилки показаха презрели плодове, напористи зелени нотки или пиразинови характеристики.

За поглед върху това, което вероятно ще дойде, след като вината започнат да се пускат през следващите 12 месеца, прочетете нашите рецензии за най-добрите вина, дегустирани по-долу. Както е нашата политика за прегледи на винени проби за барел, които все още не са финализирани и / или публикувани, резултатите се изразяват в диапазони от точки.

Защо реколта 2015 отбелязва златен век за южноафриканското вино

93–95 Kleine Zalze 2017 Семеен резерват Каберне Совиньон . Това е интензивно билково и жизнено на носа, с видни нотки тютюн за пури, мента, черен сладък корен, цикория и силно напоен черен чай на върха на стегната плодова сърцевина от касис и черна слива. Той е плътен, тъмен, твърд и задумчив по характер, тъй като небцето следва костюма от букета по безпроблемен начин. Супер напрегнат и директен в момента, той може да се похвали с изобилие от черни плодове и изобилие от подправки, които се поддържат от ярка киселина на касис и рамка за поддържане, но не прекалено захващащи танини. Въпреки мощта си, той е доста секси на вид, добре балансиран между всичките силни елементи с безкраен завършек. Електростанция за дългосрочно удоволствие, която ще продължи да се развива и впечатлява.

92–94 Бартини 2017 Каберне Совиньон . Свежите билкови тонове са в авангарда на букета от това вино, с вълни от залив и мащерка, както и натрошени теменужки на върха на узрелите касис, къпина и слива. Прекрасните нотки на женско биле и ментолирани финбо, напомнящи на чай ройбос, са свежи и привлекателни. Той е пълен по тегло и структура, но с голям фокус и прецизност. Разкошни, изобилни зрели черни плодове заливат небцето, със структурирани, но не властни танини и достатъчно киселинност за баланс. Добре интегрирано и хармонично, това е голямо, но не е преувеличено и ще остарее добре в дългосрочен план.

92–94 Kanonkop 2017 Каберне Совиньон . Средно интензивните аромати на черна слива и череша са в основата на букета на това вино, с върхови нотки натрошена теменужка, мента и горчиво какао. Небцето е доста смело и запълващо устата, с твърди танини, които придават сериозна, хващаща структура. Плодовете се връщат, за да носят първоначалното затваряне, последвано от вторични нотки на сладка подправка, кутия за пури и обработена земя. Всичко е там, въпреки че можете да кажете, че все още е резервирано и не е толкова изразително, колкото иска или ще бъде с времето. Това ще бъде едно за средносрочно и дългосрочно стареене.

92–94 Simonsig 2017 Гарландът Каберне Совиньон . Върху гъстата черна плодова сърцевина на това вино има прелестни въглища и опушени, препечени дъбови тонове, с някои нотки на опечени билки и черен чай. Черен горски плод и слива ръководят всичко, с жив акцент от изсушени портокалови кори на гърба на носа. Смелите танини осигуряват твърда, захващаща структура на узрелите и обилно плюшени аромати на черен плод на слива, касис, боровинка и къпина, които заливат небцето. Широкото влияние на дъба придава допълнителна подправка и дървесна структура, макар и не в прекалено агресивно или свръхмощно имение. Това трябва да продължи да зрее и да се развива добре в дългосрочен план.

92–94 Thelema 2017 Каберне Совиньон . Това вино вече показва добър баланс и интеграция, с директни, средно интензивни аромати на тъмни плодове, съчетани с красиви аспекти на натрошени теменужки, ирис и лавандула. Към тези земни характеристики се присъединяват нотки на женско биле, цяла подправка за печене и черен чай на небцето, заземени от току-що узрели плодове от черна череша и слива. Теглото му е средно плюс, с плюшена, кадифена текстура, която в момента е изненадващо хармонична и привлекателна. Като цяло това е красив пакет, който трябва да покаже истинския си пълнеж след още няколко години и в дългосрочен план, макар че ще е трудно да се устои в младостта си.

91–93 Alto 2017 Каберне Совиньон . Това се отваря със супер ярък плодов израз, предлагащ вълни от черна череша, касис и пюре от къпина. Дъбът е там, с много ванилия и подправка за пури, но е добре интегриран в опаковката. Прекрасен натрошен виолетов персонаж допълва узрелите, живи черно-плодови тонове. Теглото му е средно плюс, с достатъчно киселинност и елегантно структурирани танини, които перфектно оформят плодовата сърцевина. С превъзходен баланс и дължина, това е идеално за средносрочно стареене.

Две бутилки Rust en Vrede Cabernet Sauvignon на маса

Снимката е предоставена от Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Единично лозе Каберне Совиньон . В това вино вече се забелязва прекрасна елегантност и изисканост. Отваря се с току-що узрели нотки на подправена червена череша, сладко зрънце и момче. Тези тонове преминават към небцето, показвайки добра свежест и сдържаност на всяка явна неприятност, с приятно наслагване на разумна дървесна подправка, ципи и карамфил. Теглото е средно плюс, със съблазнителна кадифена текстура, която вече е интегрирана и хармонична. Обилната интензивност на плодовете носи обилната подправка на небцето и през продължителното покритие. Въпреки че ще бъде трудно да се противопоставим, докато сме млади, то трябва да остарее добре в средносрочен план.

91–93 Рустенберг 2017 Питър Барлоу Каберне Совиньон . Това вино показва приятна концентрация и ароматна дълбочина на носа, с изобилни аромати на натрошена теменужка, сладко зрънце, слива и череша, с акцент на кутия за пури на заден план. Плюшено и щедро на вкус, небцето е доста изразително и дръзко по природа, с плътен, концентриран черен плодов характер и нотка на пикантна топлина, всичко оформено от средни танини, които придават добро сцепление и рамкиране на зрелите плодове . Той трябва да продължи да се хармонизира и обединява добре в средносрочен и дългосрочен план, за да се изрази по-равномерно в носа и устата и да развие допълнителна сложност.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Плюшено и зряло плодово, това съблазнително вино вече може да се похвали с немалко количество пищни черни череши и сливи, с допълнителни проблясъци на шоколадово-черешова торта, момченце и прясна, бърза къпина. В задната част меки сладки подправки и билкови тонове на дървесна кора, цикория и кутия за пури се смесват хармонично с плодовата сърцевина, но нищо не е твърде крещящо или пресилено. Той е узрял и плодов, но балансиран от солидни земни и билкови лифтове от листа от касис и лилави цветя. Плюшеното, кремообразно усещане за уста е балансирано с обилна киселинност и кадифена танинова структура. Благодарение на баланса, силата и вече наличната хармония, това показва много потенциал за голяма еволюция и допълнителна сложност в дългосрочен план.

90–92 Delaire Graff 2017 Резерват Каберне Совиньон . Понастоящем е малко срамежлив и запазен по носа, това предлага нотки на тютюневи листа и кожа на върха на изобилни аромати на тъмни плодове. Плодът е по-скоро задвижван от кожата, отколкото месест по природа, като кожи от черна череша и слива. Смел и структуриран, той показва добри подправки и зрели плодове на средно небцето, макар и отново, не в крещящ или месест аспект. Богатите дъбови нотки все още са доста изразени, но трябва да се смекчат и да се интегрират допълнително в плодовата сърцевина с времето.

90–92 Ernie Els 2017 Каберне Совиньон на собственика . Понастоящем това е много прясно и основно, като на преден план са повдигнати плодове от къпина, слива и череша. Има подчертан лилаво-флорален аспект, с фонове на земя, мента и подправка за печене. Небцето е звяр, с агресивна структура и твърди танини, които тепърва трябва да се решават и хармонизират, но също така показва мощна плодова сърцевина от зрели черни плодове, която ще допълни и ще заздрави силата на виното. Затваря се с подобна интензивност, тъй като нотките на слива, касис и тънка мента се задържат дълго.

90–92 Glenelly 2017 Стъклена колекция Каберне Совиньон . Това е билково, ментово и земно отпред, с нотки на пресни билки, финбос и евкалипт, които се появяват на върха на хрупкави плодове от касис и боровинки. Средно плюс в тегло, той може да се похвали с гладко средно небце и изобилни, структурирани танини, които придават сцепление и дължина отблизо. Това е добре балансирано, многослойно вино с подчертана свежест до финала, благодарение на билковите инфлекси въпреки сухия, структуриран захват. Това трябва да остарее добре в средносрочен план.

Линия от четири чаши за вино на дегустация на вина, всяка с наситено червено вино

Снимката е предоставена от Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Каберне Совиньон . Плюшен и плътен по характер, това предлага смели, объркани плодове от къпина и касис, в момента с изявени билкови тонове женско биле, ментолирани билки и сладка подправка. На заден план има и нотки на черен чай и изгорен градински чай. Той е съблазнителен и богат на усещане, с смачкана кадифена текстура, която се оказва толкова суха и секси. Оцветените танини оформят узрелите плодове, докато трайните нотки на пипер, какао и дървесни подправки продължават дълго през финала, с лизане на графит.

90–92 Lanzerac 2017 Каберне Совиньон . Това е като подправена немска шоколадова торта в момента, с напориста дървесна подправка и прашни какаови тонове, които седят на върха на плътна черна плодова сърцевина. Богата черна малина и череша са на преден план, леко повдигнати и топли, но не са неприятни. Плюшен като усещане, той предлага текстура като смачкано кадифе с явно богатство и малко топлина на небцето, отново с дъбовите тонове в момента в предната част на преживяването. Смел и мощен, той се нуждае от време, за да се слеят допълнително и да оставят плодовете и по-фините земни тонове да се издигнат до влиянието на препечения дъб.

90–92 Le Riche 2017 Резерват Каберне Совиньон . В момента това вино е тихо и резервирано с аромат, с фини нотки натрошена африканска теменужка и стегнати, хрупкави плодове от касис в центъра. Деликатни земни нотки от дървесна кора, черешово стъбло и подправка за печене се разгръщат на заден план с времето. Той е със средно тегло, с първоначално явни пикантни тонове, които се утаяват добре в плодовата сърцевина, която се разгръща на небцето. Финалът е изненадващо сочен и жив, с добре интегрирани танини и сатенена текстура. За средносрочно стареене.

90–92 Нийл Елис 2017 Йонкершук Каберне Совиньон . В носа на това вино има подчертан билков характер, с нотки на пресен тютюн, черешово стъбло и домат и листа от касис на върха на черната сърцевина на плодовата кожа. Той е смел и твърд както по тегло, така и по структура. Той показва повече плътност на небцето, подчертано в концентрирани вълни от наситени вкусове черна слива, касис и горски плодове. Съблазнителните тонове на сладък дъб, какао на прах и корен от женско биле висят на финала. Продължителни нотки на кутия за пури и земна подправка благодат отблизо. Това трябва да се държи добре за средносрочно стареене.

90–92 Waterford 2017 Estate Каберне Совиньон . В момента това е много тихо и срамежливо, тъй като не предлага прекалено агресивни или явни плодови тонове. Вместо това, по-фините тонове на къпина и касис имат билков, подобен на сладник, с докосвания на дъб и азиатска подправка отгоре. Хрупкави, свежи аромати на къпина и слива се разгръщат върху небцето със средно тегло с някои трайни нотки на кутия за пури, кожа и корен от женско биле върху трайното покритие. В момента е изненадващо достъпен и хармонизиран, макар че отново е доста срамежлив. Той ще завърши и ще изрази повече дълбочина и сложност с допълнително време в избата.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Каберне Совиньон . Тук отпред са доста флорални тонове, изразяващи се в слоеве натрошени виолетови листенца и бебешки дъх върху плюшени плодове от малина, боровинка и черна череша. Нотки на сладки подправки танцуват отзад, с невероятен характер, който е толкова симпатичен и създава страхотен и съблазнителен букет като цяло. Това може да се похвали със средно тегло на небцето, с добре интегрирани танини и достатъчно киселинност, което дава хармоничен пакет, който е гладък, но структуриран и изискан по природа. Ярко изразен сладко-дъбов, ванилово-зърнен характер води до финала, макар че не превъзхожда плодовете и структурата. Задръжте за средносрочно стареене.

Линия чаши за вино с наситено червено вино в тях

Снимката е предоставена от Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Каберне Совиньон . Носът на това каберне е типичен, с чести, свежи касис и черна слива на преден план. Все още е доста резервиран и затворен, но можете да разберете, че пълнежът само чака да засияе с малко повече възраст и зреене. Прекрасното наслагване на деликатен дървесен подправки, тютюн за пури и земно сладник добавя дълбочина на небцето и от близо. Той е със средно тегло, с плюшени танини и солидна структура.

88–90 Ница Постановки 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Понастоящем това вино е в по-зрелия, по-богат край на спектъра, с плюшени, зрели и донякъде сладки аромати на тъмни плодове - малина, боровинка и къпина - омъжено за съблазнителни сладки подправки, какао и подправки. Небцето е с докосване, повдигнато и изсушено, с нотка на женско биле на заден план. Средно плюс тегло, танините са доста изразени в този момент, въпреки че не се задържат твърде агресивно на финала. Има достатъчно киселинност, за да повдигне плътните плодови вкусове, със солидно женско биле и стръкови, билкови присъствия, които украсяват средно дългата близост.

88–90 Spier 2017 21 Gables Каберне Совиньон . Леко сухо, плодово подобно на кожата качество е отпред върху букета, с допълнителни аромати на ментови билки. мащерка и листа от касис на върха на сърцевината на току-що узрели къпинови и черешови тонове. Усещането за уста със средно тегло предлага захващащи танини, които все още се нуждаят от време, за да се интегрират хармонично, което ще позволи на плодовете да блестят малко по-обилно върху твърдата структура и дъбовите подправки.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . В момента крещящо, дървесно и пикантно отпред, това се отваря с подчертан дъбов характер и вълни от сладник и сладка подправка, които доминират в сладкото от нотки на черешов сос и сливи. Средно по-голямо тегло, плодът от черни горски плодове и слива показва повече от душата си върху небцето, въпреки че все още е засенчен от категоричното стареене на дървесината. Средната киселинност и твърдите танини осигуряват достатъчно структура на характеристиките на зрелите плодове, докато упадъчните нотки на препечен дъб и карамел носят близостта. Това е за близо до средносрочно удоволствие.

87–89 Muratie 2017 Мартин Мелк Семеен резерват Каберне Совиньон . Това показва подчертан ацетон и зелени, билкови характеристики на носа. Той е топъл и леко остър като усещане, с аромати на сушена череша, червена слива и докосване на доматни листа във фонов режим. Небцето със средно тегло предлага добра жизненост и се чувства изненадващо леко на краката си, въпреки че е противопоставено от суров, зелен дървен характер, който остава наблизо.

87–89 Олденбург 2017 Rondekop Per Se Каберне Совиньон . Букетът от това вино започва с едно докосване, с подчертани тонове изсушена къпина, черна малина и череша, изсипани с горчиво сладко какао на прах. В момента е малко топло и прекалено дървесно. Огромното, здраво структурирано небце може да се похвали с изявени тонове препечен дъб и моливни стърготини, които остават през финала и засенчват плодовите вкусове.