Винопроизводителите във Вале де Гуадалупе в Долна Калифорния - където производството се увеличава с намаляването на водните ресурси - се насърчават от частната израелско-мексиканска компания, ODIS Asversa, да пречистват водата от Тихуана и да я изпращат по 65-километров тръбопровод до лозята им. Проектът за 77 милиона долара ще изпраща 23 милиона галона пречистени отпадъчни води ежедневно в региона.

На събитие от 13 септември във Вале де Гуадалупе, губернаторът на Долна Калифорния, Франсиско Вега де Ламадрид, подписа пакт с Фабиан Яниес, който ръководи операциите в Латинска Америка за ODIS Asversa, който се надява потокът да започне в края на 2019 г.

„Нашето водоснабдяване ще бъде осигурено за 30 години и мисля, че това е пробив за мексиканското земеделие“, Фернанадо Перес Кастро, собственик на Могила и Фермата La Carrodilla винарни и 3000 дка лозарска земя, каза пред San Diego Union-Tribune . „Много се надяваме, че ще ни даде възможност да засадим три пъти повече грозде. ”

Въпреки че превръщането на отпадъчните води във вино звучи революционно и може би отвратително за някои, практиката е уредба на лозя в Напа и Сонома. Изследване от UC Дейвис потвърждава, че няма отрицателно въздействие върху вкуса и здравето.

„Използването на рециклирана вода за напояване на лозя в Калифорния е доста широко разпространено, включително в окръг Мендосино, окръг Напа, окръг Сонома, Централната долина и Южна Калифорния - по същество навсякъде, където се отглежда грозде“, каза Захари Дорси, директор по комуникациите за WateReuse , група за застъпничество.

Практиката стана възможна след Закона за чистите води от 1972 г., който изисква санитарните квартали, които се заустват в сладките води, да пречистват отпадъчните води до третични нива - тези, които се вливат в океана, могат да останат на вторично ниво. Градовете Напа и Сонома са държавни лидери по отношение на лозята, но други градове като Санта Круз и Монтерей също използват отпадъчни води за напояване на годни за консумация култури като ягоди и маруля. И много винарски изби използват собствени пречистени отпадъчни води.

„Това е задължително в наши дни“, обясни Марк Милан, собственик на Инстинкти за данни , консултантска фирма, която насочва общините в Калифорния към използването на рециклирана вода. „Това продължава вече почти 30 години и по-агресивно през последните 12, особено по време на суша.“

Напа Санитарен район изпомпва 330 акра рециклирана вода до лозя миналата година, според директора на техническите служби Андрю Дамрън, който каза: „Нашата дистрибуционна система продължава да се разширява, за да отговори на нуждите от напояване на лозовите имоти“.

На централното крайбрежие на Калифорния, Град Пасо Роблес в момента е 'с пълна пара' по проект за рециклирана вода, който ще напоява лозя, каза мениджърът на отпадъчните води Мат Томпсън.

Милан от Data Instincts припомни известно нежелание да се използва рециклирана отпадъчна вода, особено в Carneros. „Но когато настъпиха тези сушилни години, всички вдигнаха бара“, каза той. Въпреки че винарните не обявяват практиката на своите етикети, Милан каза, че много хора я използват като част от съобщенията си за устойчивост.