The Мозел произвежда някои от най-емблематичните вина в света. Това е регион, който предизвиква плам сред сомелиерите, критиците и колекционерите.

Но сред любителите на виното американци често това се превръща в постоянни стереотипи. Мозелът предизвиква изображения на древни градове-замъци и старомодни селски сцени. Неговите вина, продавани в вездесъщи бутилки с дълго гърло, направени от зелено стъкло, често се замислят като лесни, сладки и плодови.

По-внимателният поглед върху Mosel обаче разкрива земя и асортимент от вина, които са много по-разнообразни и динамични.

Близо 22 000 акра лози, които обхващат региона, дават вина, които се простират от най-познатите до изключително уникалните. Отвъд веселите сладки бели, с които често се свързва, Mosel произвежда необикновени бели, червени и пенливи вина с различен стил и сортов състав.

Лозята тук са усърдно изучавани и обработвани, тъй като римляните за първи път са създали винопроизводството в района. И въпреки това, уникалният тероар ​​продължава да предизвиква открития и обновяване. Това е регион, който обхваща традицията, но също така и предизвикателствата на еволюцията.

Воден от ексцентрична стара гвардия и предприемаческо поколение нововъзникващи винопроизводители, модерният Mosel заслужава нов прожектор.

Лозята Erdener Prälat и Erdener Treppchen / Снимка Тим Волц

Неподражаем тероар

Лозаро-винарският регион Мозел е серпентинов участък от лозя и средновековни села, който се вие ​​по река Мозел и нейните притоци, Саар и Рувър . Произхождайки от Франция, реката се среща с Германия на границата, споделена с Люксембург, след което пътува на 150 мили североизточно, преди да се сближи с Рейн.

На около 50 градуса северна ширина това е един от най-северните винарски региони в света. Но ефектът от затоплянето на Персийския залив, съчетан с неравномерно стръмни склонове и речни долини, образуват среда, подходяща за качествено лозарство.

Докато Mosel може да се похвали с историческо разнообразие на производството на вино, 62% от лозята му са посветени Ризлинг . Това е и един от редките региони, където сортът се изразява в брилянтен спектър от стилове. Тук ризлингът варира от сладко сладък до сух в костите и всичко между тях, макар често с подобна, добре дефинирана минералност и киселинно напрежение.

Тези стилове също могат да се различават по тегло и текстура, от гъвкави, сухи суха вина на цип, едва сладки полусух (полусух) или несъхнещ бутилки и плодови, сладки шкаф или избор . Почти никъде другаде не може ледено вино от ризлинг или eiswein , направени от грозде, замразено върху лозата, и beerenauslese или trockenbeerenauslese , изработени от ботризирано грозде, да се произвеждат последователно.

Автентично Mosel - сладък или сух?

Сладките, прости вина, често свързани с Mosel, са само една част от наследството на винопроизводството в региона.

Въпреки че регионът има дълга история на производство на сухо вино, заедно с плодови вина, които съдържат остатъчна захар, неговите сладки, масово произведени предложения са популяризирани след Втората световна война.

Съвсем наскоро германските потребители проявяват предпочитание към сухите вина, което предизвиква съживяване на подобни селекции от Mosel. Според Ernst Loosen, собственик и винопроизводител в Д-р Разхлабете , тези бутилки са по-малко известни в световен мащаб, тъй като се консумират почти изцяло в Германия.

Nik Weis, винопроизводител и собственик на Nik Weis St. Урбанс-Хоф , казва, че сладостта като модата се люлее на махало. Когато през 1997 г. започва да работи в семейната си винарна, 90% от произведените вина са сладки. Сега той изработва почти равни пропорции на сухи и сладки вина.

„Нараства търсенето, особено сред по-младите потребители, отново за кабинет“, казва Вайс. Вината на ниво Кабинет не са непременно сладки, но балансирани и пикантни, само с докосване на остатъчна захар.

Това е промяна, която Вайс намира за успокояваща. „Не би било добре Mosel да произвежда 90% сухи вина, защото в този момент Mosel просто става взаимозаменяем“, казва той.

Nik Weis / Снимка: Peter Kunz

Червеният изгряващ

Освен ризлинг, Mosel предлага гама от вина, които продължават да се развиват. През последните години производството на червено вино, веднъж забранено, е категория, която преживява ренесанс.

Улрих Щайн, винопроизводител и собственик на камък , е известен като твърд традиционалист. Той произвежда Ризлинг от древни лозя, засадени на най-стръмното и най-опасното лозе в света, и неговите упорити усилия да съживи Пино Ноар , местното име за Пино Ноар , доведе до отмяна на забраната за производство на червено вино през 1986 г., която беше в сила от близо 50 години.

„През 19-ти век 15% от региона са засадени с червени сортове грозде“, казва Щайн. „През Средновековието над 50% от гроздето е било червено.“

Днес червените сортове, водени от Spätburgunder, съставляват почти 10% от лозята в региона. Щайн кръсти своя цип Пино „Redvolution“ и въведе регионални аномалии като Каберне Совиньон и Мерло както добре. Неговият фокус винаги ще бъде върху „крещящите и минерални ризлинги, типични за нашия регион“, казва той, „но ние също обичаме да изследваме други нови или стари стилове“.

Препоръчителни сухи бели вина

Д-р Разхлабете 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 точки . Докато носът тук е фин, което предполага слаби дъхчета от смачкани шисти и вар, на небцето очакват обилно концентрирани аромати на грейпфрут и мандарина. Средно тяло и сухо, но копринено и проникващо, завършва дълго с ободряващи удари на минерали и горчиви грейпфрути. Вече е прекрасно вино, но вероятно ще се подобри до 2030 г. Разхлабете Bros. USA. Избор на редакторите .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) $ 80,95 точки . Лек и пъргав, този пикантен сух ризлинг изглежда първоначално доста скромен. Той е деликатно парфюмиран само с нотка на цвят, а плодовият му профил е занижен, което предполага свеж вкус на жълто-ябълка и пъпеш. Но това е вино с копринена текстура, което трябва да се развива в концентрация и богатство с времето. Задръжте до 2021 г. и се наслаждавайте още дълги години. Най-добрият избор на Руди. Избор на изба .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) $ 65, 94 точки . Минералната интензивност и богатството на текстурата са основите на този сух, интензивно стоманен ризлинг. Неговият плодов профил е сдържан, предлагащ укрепващи концентрирани хитове от лимон, зелена ябълка и лайм. Небцето е богато и копринено, но сръчно, задържащо се със здраво фенолно сцепление. Това е стегнато нервно вино, което да се задържи до 2023 г. и да се наслаждава с години. Най-добрият избор на Руди. Избор на изба .

Д-р H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 точки . Дим и шисти се смесват с пищни праскови и ананаси в този гъвкав, но концентриран сух ризлинг. Пробивната лимонено-варова киселинност и усъвършенстваните удари на стомана създават усещане за напрежение върху небцето с всяка глътка. Разкошен вече, но вероятно ще се засили в сложността до 2030 г. Winesellers, Ltd.

Улрих Щайн в лозето си от Мозел / Снимка от Вом Боден

Препоръчителни сухи бели вина

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 34,94 точки . Носът предлага повече подправки и минерали, отколкото плодове тук, но небцето въвежда слой върху слой от сочен бял грейпфрут, лимон и мандарина. Той е радостно полусладък, но все пак подсилващ киселинността. Това е ефирно леко, но концентрирано вино, на което да се насладите сега – 2028. Loosen Bros. САЩ. Избор на редакторите .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54,94 точки . Макар да е лек на ръст, този полусладък ризлинг зашеметява с интензивност. От носа до края, тъмните земни тонове и светещите костилкови аромати на череша се сливат безпроблемно. Той е силно узрял, почти тропически на тон, но електрически привкус на киселинност и минералност го държи здраво вкоренен в Mosel. Фредерик Уайлдман и синове, ООД Избор на редакторите .

Д-р Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube в Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) $ 27,91 точки . Тъмните нюанси на земята, восък от свещи и цветен прашец придават нюанс на свежи, първични бели грейпфрути, праскови и кайсии в този напред, но нюансиран Kabinett. Деликатно изсъхнало със стил, това е проникващо, сочно вино, компенсирано от мръсна киселинност. Наслаждавайте се сега – 2024. Наслаждавайте се сега – 2024. Winesellers, Ltd.

Св. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 точки . Ефирно, но дълбоко проникващо, това леко краче вино предлага слоеве и слоеве от интензивност на жълта праскова, кайсия и мандарина. Той е светещ и зрял, но все пак пищящ и поразяващ устните, завършващ върху опушени нотки от шисти и натрошен минерал. Мощен, електрически Kabinett, на който да се наслаждавате сега през 2028 г. HB Wine Merchants. Избор на редакторите .

Имайки предвид изменението на климата

Докато изменението на климата представлява заплаха по целия свят, по-топлите, по-дълги сезони на растеж тук до голяма степен са благодат, помагайки на лозарите в по-хладните крайности на региона, които в миналото са се борили да узреят гроздето си.

„В поколението на дядо ми хората бяха щастливи, ако получиха три или четири узрели реколти за едно десетилетие, защото останалите три до пет реколти можеха да бъдат катастрофи“, казва Loosen.

„[Трудните реколти] биха довели до сухи вина, които бяха тънки и кисели“, казва Вайс. Днешните зрели реколти са дали по-висококачествени вина с по-голяма консистенция. По-високите потенциални нива на алкохол също улесняват производството на по-сухи, плътни вина.

По-високите температури застрашават класическите вина, които зависят от студеното време.

Изменението на климата обаче не е без опасност. Според Loosen става дума за увеличени непостоянни, непредсказуеми събития като пролетни дъждове, опустошителни градушки и нови заплахи от болести.

По-топлите температури също застрашават класическите вина, които зависят от студеното време, като eiswein, и пикантни бутилки с ниско алкохолно съдържание на feinherb и kabinett.

Освен това, много винопроизводители смятат, че пикантните, светли ризлинги са от първостепенно значение както за тяхното производство, така и за идентичността на Mosel като цяло. И тъй като по-горещите, узрели реколти стават норма, „производството на тези вина става все по-трудно“, казва Щайн, който разчита на стила.

Вместо да прибягва до манипулации като подкисляване или изоставяне на стил на търговска марка, Щайн е решен да се адаптира.

„Човек просто трябва да работи малко повече и в лозето, и в избата“, казва той.

Препоръчителни сладки бели вина

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) $ 44,97 точки . Силно зрели аромати на ананас и цветен парфюм, този разкошно сладък ауслес. Това е зашеметяващо концентрирано, опияняващо вино, натоварено със сладък аромат на мед и костилкови плодове, балансиран от ивици кипяща вар киселина. Свеж и първичен сега, той е достатъчно нюансиран, за да придобие сложност за идните десетилетия. Loosen Bros. САЩ. Избор на редакторите .

Джон. Джос. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33,94 точки . Копринени слоеве мед и тропически плодове избухват от този лек, но мощно плодов ауслес. Това е удивително сладко и небцето, прилепващо, но балансирано в жар от ивици лайм и лимон. Пикантните минерални тонове и нотките на кестенови плодове се задържат дълго на финала. Това вече е прекрасно вино, но вероятно ще се слее и подобри през 2035 г. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) $ 60, 94 точки . Пластове и слоеве от девствена сладка медена роса, диня и бяла праскова се сблъскват в този лек сладък ризлинг. Това е изтръпване на гръбначния стълб и леко оперение, но все пак е необработено и се търкаля по текстура. Интензивно ароматно, плодово вино сега, което трябва да се засили в сложност до 2035 г. Rudi Wiest Selections. Избор на редакторите .

Д-р Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 точки . Силно тонизирани аромати на лимонова и лаймова кора въвеждат това проникващо вино с лазерен кант. Той е лек като перо, но все пак омазняващ и сладък, предлагащ много девствени, узрели медени роси, грейпфрут и мандарина. Електрическата киселинност осветява прожектора през дълъг, ослепителен завършек. Наслаждавайте се сега – 2030. Miller Squared Inc.

Снимката е предоставена от Deutsches Weininstitut

Напредък и запазване

Модерността поставя различни предизвикателства пред древните лозарски традиции на Мозел. Емблематичните лозя от шисти в региона, някои под ъгъл до 70 градуса, са сред най-стръмните и трудоемки в света. Много от тях са работили изключително ръчно от векове.

Когато търсенето на евтини вина Mosel се увеличи драстично след Втората световна война, беше извършено широкомащабно преструктуриране на земята, за да се увеличат насажденията, добивите и ефективността.

Усилията за съживяване на забравените лозя и защита на традициите в региона се засилиха през последните години.

Бяха приети и редица закони, предназначени да рационализират и опростят лозаро-винарската индустрия. Лозята на Мозел бяха разширени извън традиционните стръмни склонове до равнини, които бяха по-подходящи за механизирано земеделие. Много собственици на лозя предпочетоха малки, разграничени земеделски стопанства да се консолидират в по-удобни единични парцели. А лозята бяха прекроени и презасадени, за да се позволи инсталиране на пътища за достъп, модерни решетки и машини.

Но тези закони не бяха без отрицателни ефекти. Много от историческите склонове на региона бяха изоставени за по-удобни, често по-нискокачествени лозя. Скъпоценни стари лози с ниски добиви бяха изтеглени и заменени с по-нови, по-високопродуктивни насаждения. Консолидацията на хиляди обекти с едно лозе, често с по-малко престижни парцели, изтри векове знания за спецификата на лозето.

Съвременните лозя в Мозел често са кръпка от древни пейзажи, съпоставени от съвременните реконфигурации. Назъбени склонове от шисти със стари лози, които датират от края на 19-ти век, могат да бъдат намерени в непосредствена близост до фино обръснати склонове и тераси, облицовани с млади лози върху жични решетки.

Първи и мръсни с реколтата от Мозел Ризлинг, част 1

Усилията за съживяване на забравените лозя и защита на традициите в региона се засилиха през последните години. По целия Мозел лозари като Щайн и Вайс работят за придобиване и обработване на изоставени лозарски парцели. Движение, измислено bergrettung, или планинско спасяване, също е разработено от Малък пръстен асоциация, общност от около 10 производители, разположени в и около град Трабен-Трабах, с мисия за възстановяване и поддържане на лозя със стръмни склонове.

Weis, който също управлява разсадник, е обикалял древни лозя в продължение на години, за да запази изрезките от най-старите лози преди филоксера в региона. Той описва колекцията като „Ноев ковчег на генетиката на ризлинг“, който ще помогне да се запази историческото разнообразие от лозя в региона.

Съвременният Мозел е най-добре олицетворен от сложен сблъсък на минали и настоящи сили. Това е лозарски регион, който е дълбоко свързан със своите уникални, древни винарски традиции, но също така подхранван от страстта към качеството и иновациите.

Снимката е предоставена от Deutsches Weininstitut

Препоръчителни червени вина

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) $ 45, 93 точки . Зрелите, концентрирани аромати на къпина и череша са засенчени от пикантни тонове брамл, суха билка и козина в този изненадващо тежък Mosel Spätburgunder. Богат и дълбоко текстуриран, Waechter е подчертан контраст с по-ципките, ефирни бутилки на Пино Ноар на Stein. Той поддържа запазената марка на производителя, свежест и електричество, както и дълго, дълготрайно покритие, оградено от подправка. Вом Боден.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) $ 72, 93 точки . Нежни аромати на виолетово и червено цвекло с акцент на зрели къпини и череши в този изненадващо елегантен пълноценен Mosel Pinot Noir. Това е богато, но перфектно балансирано вино, с меки зрели танини и деликатни нотки на ванилия и подправки на финала. Готово сега, но трябва да пие добре до 2030 г. Разхлабете Bros. САЩ.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 точки . Виолетови и брандирани тонове парфюмират това пищно флорално червено. По-ярък и по-ярък от пинотите с по-топъл климат в Германия, този Mosel Pinot Noir предлага концентрирани, но свежи аромати на черна череша и горски плодове, оформени от фин ръб на горчиви танини. Той е с копринена текстура, с дълго, дълготрайно покритие. Пийте сега през 2025 г., за да се насладите на свежестта му. Schmitt-Söhne САЩ.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Unfiltered Pinot Noir (Mosel) $ 43, 91 точки . Закръглено с вкус на зряла черна слива и череша, това вино с едно лозе предлага по-голяма плътност на плодовете от първоначалното пино ноар на производителя. И все пак той споделя призрачна елегантност, белязана от избледнели дъхчета от изсушена теменужка и лавандула, прашна подправка и земни нотки. Вибриращата киселинност придава финес на небцето, заедно с криволичещо покритие от финозърнести, горчиви танини. Broadbent Selections.