Миналият месец майстор-сомелиер Лари Стоун - който беше обявен за най-добрия международен сомелиер във френските вина на престижната Grand Prix de Sopexa преди повече от 20 години - напусна дома си в Сан Франциско, за да направи голямото си завръщане в емблематичния Чарли Тротър в Чикаго ( за първи път работи там от 1989–1993 г.). Той е натоварен с надзора на винената програма, докато 25-годишният ресторант не затвори вратите си през август.

Дългогодишният жител на Сан Франциско - където той се премести през 1993 г., за да отвори затворения вече ресторант „Рубикон“ и служи като президент на Evening Land Vineyards - казва, че „Голдън Стейт“ е нещо повече от родния му град, че е любимата му епикурейска дестинация.

Когато Стоун не се храни на любимите си места, той обича да кара колело през Маринските хълмове или планините Санта Круз от Пало Алто до Санта Круз. „Хубаво е да карате колело и да се насладите на страхотна вечеря по-късно през деня“, казва той.

Любител на виното подслушва известния сомелиер, за да разбере най-добрите му предложения в Сан Франциско за купуване и пиене на вино и вечеря.

Два ресторанта, които трябва да посетите:

Държавни разпоредби за птици

Отворен от Нова година, този ресторант само на вечеря на улица Филмор бързо се превръща в един от любимите на Стоун, особено за своята Калифорнийска държавна птица, пъдпъдък, пържен в мътеница и сервиран с задушен лук. „Това е фантастично ястие, което един много талантлив готвач Стюарт Бриоза усъвършенства, докато беше в„ Рубикон “, казва Стоун. „Те имат много еклектична винена програма от по-леки бели вина, които се съчетават добре с храната, която правят - услуга в стил dim-sum и всеки артикул се променя ежедневно.“

Менюто включва други изобретателни ястия, като пържено свинско фаро и рампи с ряпа с червено вино и мляко с фъстъчено мусковадо за десерт.

Вино директорът и генерален мениджър Мери Кристи (бившата на Green Zebra в Чикаго) е подготвила списък с вина от 30 плюс опции (с много на разположение на чаша) от Калифорния, Испания и Франция. Най-добрият избор включва Шардоне от 2009 г. на Peay Vineyards (75 долара) и пирамидата Noir от San Andreas Fault Pinot Noir от Hirsch Vineyards 2009 (102 долара).

RN74

Името на известния път на винения регион Бургундия, Route Nationale 74, този винен бар, собственост на Майкъл Мина, разположен в кулата на Милениум, е отворен за обяд и вечеря. Каменни глави там за предястието Maitake Mushroom Tempura, приготвено със сол от юзу и муслин от зелен лук. „Бих могъл да направя няколко такива през цялото си хранене“, казва той. Той го сдвоява с червен бургундски или калифорнийски пино ноар, които съставляват 90% от винената листа (други варианти са от Италия, Вашингтон, Австралия и Австрия). Има достъпни опции от стъклото ($ 9 - $ 32), както и изискани бутилиращи бутилки.

Два винарски магазина, на които да се отбиете:

Търговци на вино от Noe Valley

Този бутик за вино отвори врати през март 2012 г., представяйки и най-опитните винопийци с нови находки. Стоун похвали селекции от собственика Джеймс Мийд, който напусна Атланта преди две години, за да отвори търговци на вино Noe Valley в града край залива. Първите дегустации в магазините ($ 5 - $ 15) дебютираха през април и оттогава се фокусираха върху всичко - от Mâcon-Villages до аржентинския Torrontés.

Винени търговци на K&L

Отворен от 1976 г., K&L отдавна е магазин за вино на Stone. Има две локации в района на залива (Редууд Сити в Саут Бей и Сома в Сан Франциско) и благодарение на онлайн количката за пазаруване любителите на виното могат да избират измежду хиляди селекции, като много са в ценовия диапазон от 10 до 100 долара. Проверете и уебсайта за дегустации. „Свършиха страхотно работата си с популяризирането на калифорнийските вина“, казва Стоун. „Те имат много ориентирана към каберне совиньон ориентация.“