От коктейл, вдъхновен от прочуто месоядно цвете до напитка от циполини-лук, тези шест коктейла трябва да оглавят необичайния ви списък с бакшиши. Ето къде можете да се насладите на някои редки коктейли и дори да си създадете такъв у дома ... ако смеете.

Одри 2:

(С любезното съдействие на Джаксън 20 в Александрия, Вирджиния)

Цветът на хибискус и червеникавият оттенък на тази напитка са предназначени да напомнят месоядното цвете на класическия филм „Малкият магазин на ужасите“. Първоначално създаден в бар Вирджиния Джаксън 20, за да изразходва излишък от продукти, Audrey 2 вече е толкова популярен, че барманите трудно могат да държат под ръка достатъчно ликьор от чай и сироп от хибискус.

2 унции Milagro Tequila
2 унции лайка цитрусови плодове AperiTea (могъщ лист)
1 унция Диви цветя от хибискус в сироп
1 унция прясно изцеден сок от лайм

Разклатете всички съставки и прецедете в чаша с лед. Гарнирайте с цвете хибискус и ръб от сол / захар / джинджифил. [Използвайте две части захар за една част сол за ½ част джинджифил].

---

Горчиво-сладко:

( С любезното съдействие на Tulio Ristorante в Сиатъл, Вашингтон )

Ето версия на agro dolce, сладко-кисел сос, използван в италианската кухня. Двете основи - оцетът и захарта - са включени тук.

За Агро Долче:
1½ унции водка Absolut Citron
½ унция бял балсамово-оранжев сироп (виж по-долу)
Сок от ½ лимон
Захар (за риминг стъкло)
Лук циполини, за гарнитура

За бял балсамово-оранжев сироп:
Кора и кора на един портокал
½ чаша бял балсам
½ чаша захар
1 чаша вода

За приготвяне на портокаловия сироп: Разтворете съставките във водата, кипете и оставете да къкри, намалявайки сместа до около ¼ чаша. Трябва да е дебел като сироп.

За да направите Agro Dolce: Потопете ръба на чаша за мартини в лимонов сок, след това потопете в захар. Комбинирайте водка и портокалов сироп в шейкър, пълен с лед, прецедете в чашата за мартини. Украсете с лука чиполини.

---

Прошуто и пъпеш:

(С любезното съдействие на Tulio Ristorante в Сиатъл, Вашингтон)

Пикантните коктейли не са нещо ново, особено в Tulio Ristorante в Сиатъл. Но мартини, приготвено с грапа и прошуто, вливано в пъпеш от медена роса? Брилянтно.

1 унция охладена грапа с медена роса (нека грапата се влива с пъпеш от медена роса до един месец)
2-3 топки медена роса или пъпеш
2–2 парчета тънко нарязано прошуто
Клечка за зъби или копие

Охладете грапата, напоена с медена роса, като я разклатите върху лед, след това прецедете в чаша за мартини. Увийте всяко топче от пъпеш с резен прошуто, копие с клечка за зъби и добавете към мартини.

---

Нещо холандско:

(С любезното съдействие на Sepia в Чикаго, Илинойс)

Създадена от главния миксолог на Sepia’s Джош Пиърсън, тази напитка съдържа оцет - но за щастие, не от вида, с който дезинфекцирате. Необичайно наречената съставка „ревен храст“ е подсладен плодов оцет, придаващ на хапването на нещо холандско (приготвено с джин Bols Genever, Pineau des Charentes, лимон и портокал).

За нещо холандско:
1½ унции Bols Genever
1 унция розе Pineau Des Charentes
¾ унция ревен храст (виж по-долу)
½ унция лимонов сок
½ унция прост сироп
Тире от оранжеви горчиви
Лимонова кора, за гарнитура

За храст от ревен:
1 килограм ревен на кубчета
1 пинта ягоди
1 супена лъжица изсушен корен от ангелика (може да се намери онлайн)
Сок и кора от 1 лимон
1 чаша оцет от шампанско
1 чаша бяла захар

За да направите храст от ревен: Сварете всички съставки. Оставете да къкри 10 минути или докато ревенът се разгради. Прекарайте през тензух и добавете оцет от шампанско и бяла захар. Оставете да се охлади и бутилирайте.

За да направите нещо холандско: Разклатете всички съставки в леден коктейл и прецедете в охладена коктейлна чаша (като шампанско купе). За финал експресирайте масла от лимонова кора и изхвърлете.

---

Мохокът:

(С любезното съдействие на Кенет Грей, бар мениджър в Lafitte, в Сан Франциско)

Може да е незаконно да пушите в барове в наши дни, но можете да поставите никотина обратно в напитката си с тази либутация, свързана с тютюневия сироп.

За Мохаук:
¾ унции тютюнев сироп (вижте рецептата по-долу)
2½ унции ръжено уиски
Оунни унции Бонален Гентиан-Кина
Тире от горчиви декантери
Лимонов усук, за гарнитура

За тютюневия сироп:
Изсушен тютюн от цели листа
2 чаши вода
2 чаши гранулирана захар

За да направите тютюнев сироп: Оставете студена вода да заври в тенджера, добавете захар, след това намалете огъня. След това добавете сушени тютюневи листа и разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. Тествайте дали захарта е напълно разтворена, като използвате метална лъжица, за да загребвате малко малко сироп. Наклонете го над тигана и наблюдавайте внимателно. В течността не трябва да има кристали. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура. Изсипете в чист стъклен буркан и охладете.

За да направите The Mohawk: Комбинирайте всички съставки в шейкър за коктейли. Разбъркайте с лед и прецедете в чаша за мартини. Гарнирайте с лимонов усук.

---

Мартини с двоен трюфел:

(С любезното съдействие на Duo в Ню Йорк, Ню Йорк)

Може би си мислите, че трюфелите са точно за онзи кратък период през есента или са за изискани ястия с паста? Помисли отново. Тази напитка на основата на трюфели се приготвя с водка Double Cross и сух вермут, но за разлика от типичните ви мартини, към сместа се добавя трюфелен сок и цялото нещо се завършва с пълнена с трюфели маслина.

3 унции водка Double Cross
½ унция сух вермут
½ унция сок от трюфел
Пълнени с трюфели маслини, за гарнитура

Комбинирайте съставките в шейкър с лед. Разклатете енергично, след това изсипете в чаша за мартини. Украсете с пълнена с трюфели маслина.