Въпреки че повечето от следващите рецензии се фокусират върху единичен малц Скоч , не се притеснявайте, ако забележите бутилиране от няколко други страни: Австралия, Англия, Ирландия, Франция, Индия, Япония и САЩ също произвеждат забележителни единични малцове.

Как да дефинирам единичен малц? На шотландски език единичният означава, че е от една дестилерия, а малцът се отнася до малцовото (покълнало) зърно. Кога уискита от повече от една дестилерия се смесват заедно, това се счита за смесено уиски. Тъй като повечето уискита, произведени в Америка (и други страни), така или иначе се произвеждат в една дестилерия, шансовете са, че вероятно сте взели проби от един малц, без той да е етикетиран като такъв.

Декларирането на едно малцово уиски е смело и конкретно изявление за производител, който не е шотландски.

Така че този месец умишлено направихме неясно определението на категорията, призовавайки за едномалцови уискита, вместо обичайното едно малцово шотландско. Отчасти това трябваше да покани изненади извън традиционната шотландска вселена - и има много, включително супер копринените бутилки Hakushu и Yamazaki от Япония и плодовото двойно бъчво Sullivans Cove, произведено в Тасмания.

Но това също беше умишлен експеримент: декларирането на едно малцово уиски е смело и конкретно изявление за производител, който не е шотландски. Самоидентифицирането в тази категория често сигнализира, че това, което е в бутилката, е подобно на единичен малц скоч.

Такъв е случаят в дестилерията Westland Distillery в Сиатъл, която е сред онези, които правят интригуващи уискита в шотландски стил изцяло от ечемик (а отскоро и торф), отглеждан във Вашингтон. Това е така и за френския Armorik, който прави бретонски единични малцове, които улавят една и съща неуловима морска същност - онзи солено-опушен баланс - открит в много островни шотландци.

Разбира се, за традиционалистите няма недостиг на единичен малц скоч, на който да се насладят, включително редица отлични нови бутилировки от The Glenlivet, Glenmorangie и Old Pulteney, наред с други.

---

Единичен малц скоч

Aberlour Double Cask отлежава на 12 години (Шотландия Pernod Ricard, Purchase, NY) $ 50, 97 точки. Отлежал в дъб и бивши бъчви от Шери, този примамлив скоч има зрял аромат на червена ябълка и богат солен карамел и масло на небцето. Той е мощен, с плътно, маслено усещане и дълъг завършек на смачкваща подправка торта и морски носове.

Резервът на Glenlivet Founder’s (Шотландия Pernod Ricard, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 45, 96 точки. Деликатен и сложен, този наскоро пуснат шотландски аромат се отличава с аромати на кленова захар и подправки и се разгръща на небцето с подчертано флорален старт, който се превръща в кремообразна ванилия, мед, сарсапарила и подправка за печене. Лек и копринен, той почти се усеща като ефервесцентен на езика, завършвайки с жилава билкова нотка, напомняща на хмел. Най-добра покупка.

Glenmorangie Tùsail (Scotland Moet Hennessy USA, New York, NY) $ 99, 96 точки. Друго вкусно предложение от портфолиото на Glenmorangie, това уиски е жизнено златисто в чашата. Потърсете леки аромати на ванилия, крем, крем лимонов пай и орлови нокти, с мимолетни докосвания на банан и дим на гърба. Този балансиран сипър завършва с нотки на индийско орехче, канела и цитрусова кора.

6-те най-горещи тенденции в скоч

15-годишно най-тъмно шотландско уиски Bowmore Old Scotch (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 70, 95 точки. Без свиване на виолетово, този меден шотландски оттенък от удара удря носа и небцето със здрав, но хармоничен микс от ириска и торфен дим, в равни мерки, завършващ сух и пикантен. Darkest е подходящо описание за уиски, отлежало частично в бивши бъчви от олорозо Шери, което добавя дълбоки, стафидирани тонове.

Малцов резерват Dalmore Cigar Malt (Шотландия Whyte & Mackay Americas, North Miami, FL) $ 125, 95 точки. Отлежал в поредица от бъчви - първо американски дъб, след това прехвърлен в бивш бъчв с олорозо Шери и завършен в използвани барики от каберне совиньон - този шотланд е предназначен „да допълни фина пура“, но също така би бил изключителен акомпанимент за десерт. Потърсете прахообразно какао и много шери тъмни плодове, като смокини и фурми, обвити в карамел и тонове за печене, които се задържат върху пикантния завършек.

Glenfiddich Excellence 26 Year Old (Шотландия Уилям Грант и синове, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 500, 95 точки. Лек и копринен, този шотландски скоч, отлежал в бивши бъчви на Бурбон в продължение на минимум 26 години, може да се похвали с аромати на ябълки, круши, ванилия и аромат на жасмин. Отпред има сладък димен тон, докато аромати на ванилия и сладост, подобна на крем, се разгръщат с всяка глътка, избледнявайки до по-деликатен цветен и лимонов извара.

Old Pulteney Navigator Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 45, 95 точки. Въпреки че не е силно ароматен, показва само срамежливи намеци за карамел, плодове и дим, този скоч е концентриран върху небцето и се развива с всяка глътка. Добавете само плисък вода и тя пее с орлови нотки сладост отпред, превръщайки се в опушен, след това в плодов, с акценти, подобни на Шери, които в крайна сметка избледняват в плавен изход от ванилия и карамел. Отлежава в бивши бъчви на Бурбон и Шери. Най-добра покупка.

Auchentoshan Three Wood Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 65, 94 точки. Името на това уиски е знак за това как е узряло в три различни бъчви: американски бърбън, испански олорозо и Педро Ксименес Шери. Той е здрав, с наситен кехлибарен оттенък и богат аромат на карамел. Ароматичният профил показва ириска, дим от лагерен огън и апетитна бележка на издишване. Почти се чете като опечен Бурбон.

12-годишното единично малцово шотландско уиски Balvenie DoubleWood (Шотландия Уилям Грант и синове, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 50, 94 точки. Копринено и направо сочен, този скоч се прави с два вида дъбови бъчви - както подсказва името на DoubleWood - но всъщност всичко е свързано с влиянието на бившия бъчви от Шери. Ароматите предполагат златни стафиди и сушени кайсии. Коприненото небце започва умерено опушено, но се плъзга в по-богат, меден, орехов профил, който завършва с акценти върху какао и карамфил.

Glen Garioch 1797 Founder’s Reserve Highland Single Malt Scotch Whisky (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 45, 93 точки. Този копринен сипър Highland изглежда плъзга по небцето. Ароматите включват ванилия и карамел, със слаб дим. Това се отразява на небцето, като ванилията води до масло от масло, което е оцветено с лека солена нотка, превръщайки се в торфен дим при издишването. Най-добра покупка.

Speyburn Arranta Casks Single Malt Scotch Whisky (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 40, 93 точки. Изключителен за американския пазар, този единичен малцов шотландски аромат се пръска с аромати на печена ябълка, ванилия и кокос, с лека четка от торф. Небцето показва ванилова сладост и апетитен солен карамел, завършващ жив и умерено опушен. Най-добра покупка.

Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, New York, NY) $ 66, 93 точки. Направен на остров Скай, този оживен, солен малц носи аромати на мед и дим от лагерния огън по носа. Върху небцето се разкрива осолен вкус на карамел, с опушване, водещо до оживения завършек, оцветен с мимолетни нотки на цитрусови плодове и богато еспресо. Той има много алкохол, така че не забравяйте да добавите щедро вода.

Glenglassaugh Torfa (Шотландско дестилиране на котва, Сан Франциско, Калифорния) $ 75, 92 точки. Torfa е стар скандинавски за „торф“ и този шотландски изпълнява това обещание с деликатес и финес. Светло златист в чашата, носът показва аромат на ванилия, оцветен с торфен дим и дъбови акценти. Небцето е ярко и солено отпред, с характер на торфен дим става по-изразен с всяка следваща глътка. Този димно-солен баланс провокира желание за стриди и отлежали сирена.

Highland Park Odin (Scotland Edrington Americas, New York, NY) $ 350, 92 точки. Мощният аромат предполага меденки, меласа и чай от лайка. На небцето лепкавата нотка на тофи е обгърната от интензивна торфа. Под дима се крие сладост от шери и сладкиши от меденки, които се преплитат в подобно на мескит опушено-сладко и пикантно покритие. Пръсък вода успокоява фина беконова нотка. На възраст от 16 години, това ограничено издание е кръстено на скандинавския бог Один и се предлага опаковано в дървена рамка, предназначена да отразява контурите на традиционен дълъг кораб на викингите.

Glen Moray Elgin Classic Single Malt Scotch Whisky (Scotland Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) $ 23, 91 точки. Отлична стойност, този спиридски спирт предлага аромати на пресни ябълки и тропически плодове. Отпред е сравнително сладък, показващ клен и ванилия, макар че цитрусова нотка се разгръща в средната част на небцето и завършва свеж и здрав, със слаб дим. Идеален за смесване на уиски хайболли. Най-добра покупка.

Oban 14 Single Malt Scotch Whisky (Scotland Diageo, Norwalk, CT) $ 75, 91 точки. Потърсете приятна сладост и подправка отпред, тъй като носът предлага сложен микс от дъб, кленова захар, прясна ябълка, карамфил, черен пипер и канела. Ароматите изсъхват до пикантно средно небце, преди да излязат на дълга, концентрирана кленообразна нотка.

Glencadam на възраст 15 години (Scotland CIL US, West Palm Beach, FL) $ 85, 90 точки. Този златен, хайлендски малц шотландски мирише вкусно, като мед, ванилия и прясно нарязани ябълки. Усеща се леко, но хлъзгаво по небцето, балансирайки ванилия, орлови нокти, плодове и точното количество дим. Всяка глътка завършва с приятно торфено издишване, което сякаш леко се отклонява по небцето.

Laphroaig на възраст 10 години оригинална сила на бъчвите (Scotland Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 50, 90 точки. Islay’s Laphroaig е известен с интензивно торфения си профил и този сингъл малц шотландски носи тази репутация. Амберният дух се отваря с опушен аромат, подкрепен от ванилия и леки цветни нотки. На небцето също има изобилие от торф, подкрепен от маслинови саламура, еспресо и шоколад. Внимавайте: Силата на бъчвите означава, че свръхустойчивото ниво на алкохол доставя силен аромат, но също така и силно изгаряне.

Balblair 1990 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 140, 89 точки. Годината на бутилката - 1990 г. - не е декларация за възрастта, но вместо това беше годината, в която беше определен този единичен малц скоч. Здраво и плътно, това дълбоко кехлибарено уиски има мощен карамелен аромат, подчертан от нотки на кедър и смола. Доста изсъхва на небцето, с аромати, които предполагат силен чай, дъб и бира, всички водещи в топлия шоколадов завършек.

anCnoc Highland Single Malt Distilated 1975 (Scotland Sazerac Company, Louisville, KY) $ 700, 88 точки. Бутилиран през 2014 г., този сложен кехлибарен сипър има тъмен аромат на мед и сухо, таниново, леко пикантно небце, което смесва аромати на препечен дъб, йод, силен чай и меласа с горчива билкова нотка, която напомня на амаро. Завършва постно и много сухо, с бахар и карамфил.

Други единични малцови уискита

Sullivans Cove Double Cask Single Malt Whisky (Australia Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) $ 125, 93 точки. Родом от Тасмания, това златно едно малцово уиски предлага аромати на круша, банан и мед. Леко, гладко и лесно отпиване, небцето показва плодови нотки заедно с нотки на бадем, ванилова вафла и само струйка дим.

Английско класическо единично малцово уиски (England Purple Valley Imports, Питсбърг, Пенсилвания) $ 70, 92 точки. Направен в дестилерията St. George’s в Норфолк, Англия, използвайки 100% английски ечемик, този спирт със сламено оттенък е ароматизиран със свежа ябълка, ванилия и торфен дим. И трите отзвучават на небцето, като централен етап е димният торф. Завършва пикантно, с канела и черен пипер.

Уискито с едно малцово удоволствие Hakushu на възраст 18 години (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 250, 91 точки. Този едноцветен малц с меден нюанс е мек и перфектно балансира сладостта на ванилия-карамел и торфен дим върху носа и небцето. Добавете пръскане на вода от клони, за да компенсирате алкохолната топлина върху сушеното, подправено покритие.

Armorik Breton Single Malt Sherry Finish (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 59, 90 точки. Този френски единичен малц се отваря с аромати на карамел, мед и прясна круша. Изненадваща вълна от дим се разгръща върху небцето, смекчена от докосвания на мед и осолен карамел. Пръсък вода осигурява баланс на огненото покритие, което се появява с кайен и алкохолна топлина.

Single Malt Irish Whisky на Kinahan’s (Ireland Winebow Group, Ню Йорк, Ню Йорк) $ 69, 90 точки. Това златно уиски предлага свеж, тревист аромат. Съзрял в бивши бъчви на Бурбон в продължение на поне 10 години, той е мек, но опушен на небцето, макар и не преобладаващо. Димът оставя достатъчно място да се насладите на прохладните тропически плодове, бадемови и джинджифилови нотки, завършващи с мек акцент от орлови нокти.

Уискито с едномалцово уиски Yamazaki на възраст 12 години (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 85, 90 точки. Опушването е определящата характеристика на този златен единичен малц. Ароматът е отчетливо плодов, смесвайки прясна ябълка и тропически плодове с нотка ванилия. Но от първата глътка всичко е свързано с дима, като само малко плодове надничат до пикантното, леко люто покритие.

Amrut Fusion Single Malt Whisky (India Purple Valley Imports, Pittsburgh, PA) $ 70, 89 точки. Този индийски единичен малц е наречен така, защото е направен със „сливане на индийски и шотландски ечемик“. Ароматът е вкусно свеж, което предполага свежи ябълкови филийки. На небцето е копринено, показва изобилие от карамел, последвано от струпване на торфен дим. Завършва суха, с интригуващ микс от пури тютюн, кожа, шоколад на Бейкър, кора от горчив портокал и подправка. При 100 доказателства, предсказуемо е горещо, бъдете готови да го разредите на вкус.

Ransom The Emerald 1865 Straight American Whisky (USA Ransom Spirits, Sheridan, OR) $ 75, 88 точки. Иновативният занаятчийски дестилатор Ransom направи това уиски от стара законопроект за каша, произведен от историка на коктейлите Дейвид Уондрич и пресъздаден от основателя на Ransom Тад Сеестет. То е замислено като „модерна интерпретация на ирландско уиски от средата на 18-те години.“ Това изглежда се превежда като относително постно, тревисто уиски, различно от селекциите с ванилия напред, които обикновено се виждат сега. С кехлибарен цвят в чашата, той показва изобилие от дъб, евкалипт, индийско орехче и карамфил, с укрепващо, леко топло покритие.

Vicomte едно малцово уиски на възраст 8 години (France Venturi Brands, Weston, FL) $ 41, 88 точки. Отлежал осем години в бивши бъчви с коняк, този копринен, френски малц с нежен аромат и аромати на екстракт от круша, ванилия и бадем. Завършва със слаб дим на сухото, изненадващо горещо покритие.