Колони На Редактора,

Съвети за пазаруване за червени вина, идеални за лятото

Рано или късно това се случва на всички нас: Совиньон блан или розе, които купихме от кутията, за да се наслаждаваме през лятото, започва да губи блясъка си. Това, което някога е било толкова освежаващо, започва да изглежда едноизмерно и - макар и да ни е неприятно да си го признаем, когато все още остават няколко бутилки - скучно.

И въпреки че можем да видим светлината на хладното време в отражението на последните тиквички и домати през лятото, все още е твърде топло, за да издърпаме големите каберне или замъци от техните безопасни места в избата.

За щастие, има редица червени вина, които процъфтяват, поднесени с лек студ - и правят добре дошъл отдих от парада на белите и розетата през лятото. Достигнете до червени с високо съдържание на киселина, същият елемент за утоляване на жаждата, който озарява онези други избори за топло време и с ниско съдържание на танини, които придават на тези по-големи червени финиши за изсушаване на устата.

В идеалния случай виното ще има умерени алкохолни нива и много плодове, което ще му помогне да излезе свежо и ароматно въпреки бързото потапяне в ледена вода.

Може би основният пример е Божоле от центъра на Франция. Гроздето Gamay, когато се отглежда на хладни гранитни склонове на региона, дава вина, които отговарят на всички тези критерии. Не харчете излишните пари за по-скъпа круша, като Morgon или Moulin-a-Vent, тъй като те обикновено са по-танинови. Отидете на Beaujolais-Villages или cru с репутация на копринена, като Chiroubles или Saint-Amour.

Други френски вина, които трябва да се вземат предвид, са каберне франките от Бургел или пино ноар от Сансер, и двете в долината на Лоара. Когато купувате летни червени, избягвайте скъпите кювета - търсите питейност, а не възраст. Irouléguy, от френските Пиренеи, е по-необичаен избор.

От Италия сортът, който може да се похвали с ниски танини и високи киселини, е Barbera, отглеждана в Пиемонт. Вземете версия без никакво стареене на дъб - дървото добавя танини, които просто ще направят виното по-малко привлекателно при охлаждане. Гриньолино и Руше, рядкостите също от Пиемонт, също работят добре.

Grenache, който влиза в толкова много отлични розета, също може да изпълни тази роля като червено вино, ако е направено нежно и без много дъб. Подходящи версии могат да бъдат намерени от Испания, Франция, Австралия и Калифорния.

Lemberger е от Австрия, но се отглежда успешно във Вашингтон и Ню Йорк. От добър производител това може да е най-доброто лятно бургерско вино.