Новини

Коктейли Рош Хашана

„Спиртните напитки и коктейлите обслужват двойно задължение при празнични еврейски ястия, независимо дали септемврийските Велики Свети дни или седмичната шабат,“ казва равинът Ели Алън. Всъщност и спиртните напитки се използват и като препарат за почистване на небцето между рибни и месни ястия.

„Традиционно е да се ядат както риба, свързана с елемента вода, така и месо, свързано със земята, на еврейски празнични празници“, казва Алън. Тъй като рибата е изглеждаше- нито месо, нито млечни продукти - може да се яде по едно и също хранене като едното, но те не могат да се смесват в устата.

„Теоретично глътка вода ще свърши работата по отделянето им“, признава равинът. Но тъй като това е радостно време, защо не спазите този ритуал с коктейл?

40 дни и 40 нощи

Рецепта учтивост Лимон и Роза , Филаделфия

2 унции ром от бахар (рецепта по-долу)
& frac12 унция сироп от кафява захар (рецепта по-долу)
& frac12 унция сок от лайм
Dr. Brown's Cel-Ray Soda

В шейкър за коктейли комбинирайте рома, сиропа от кафява захар и сока от лайм и разклатете. Изсипете лед в скална чаша и го залейте със сода на д-р Браун Cel-Ray.

Ром с инфузия с бахар

2 унции препечен бахар
2 канелени пръчици
1 ром от бутилка 750 мл

Разбийте грубо бахара и канелените пръчици и ги добавете към рома. Оставете го да престои една нощ, след това прецедете парченцата подправки

Кафяво-захарен сироп

& frac34 чаша кафява захар
1 & frac12 чаши вода

В тенджера на умерен огън задушете захарта и водата, докато се смесят, около 10 минути.

Реб Рой

Рецепта учтивост Лимон и Роза , Филаделфия

2 унции Knob Creek Bourbon
& frac12 унция Drambuie
& frac12 унция барел на възраст Манишевиц
3 чертички горчиви
1 синя слива, за гарнитура

В шейкър за коктейли комбинирайте Bourbon, Drambuie, Манишевиц и горчиви. Добавете лед и разклатете енергично. Сервирайте в чаша с камъни и украсете със сини сливи.

Вълшебен килим

Рецепта с любезното съдействие ресторант Equinox, Вашингтон.

2 унции водка, вливаща се в портокал
& frac12 унция сироп от мед от портокалов цвят
& frac34 унция лимонов сок
1 лист босилек

В шейкър за коктейли, пълен с лед, комбинирайте вливаната в портокал водка, сироп от мед от портокалов цвят и лимонов сок. Разклатете добре, прецедете и изсипете в чаша за мартини. Украсете с листа босилек.

Бейрутопия

Рецепта с любезното съдействие ресторант Equinox, Вашингтон.

1 & frac12 унции водка
2 унции прясно изцеден кръв портокалов сок
& frac12 унция лимонов сок
& frac12 унция прост сироп от ванилия (рецепта по-долу)

В коктейлна шейкър, пълна с лед, комбинирайте водка, сок от портокал от кръв, лимонов сок и прост сироп от ванилия. Разклатете, прецедете, изсипете в чаша за мартини и украсете с лимонова кора.

Прост сироп от ванилия и боб

2 чаши захар
1 чаша вода
2 ванилови зърна

В тенджера на умерен огън оставете захарта и водата да заврят. Разделете ваниловите зърна на две по дължина и ги поставете в топлоустойчив буркан или бутилка. Изсипете горещ сироп върху ваниловите зърна и оставете да престои 8–10 часа. Това ще остане в хладилника до една седмица.

Есенно слънцестоене

Рецепта с любезното съдействие ресторант Equinox, Вашингтон.

Марка на производителя от 2 унции

1 & frac12 унции пюре от ябълка и джинджифил (рецепта по-долу)
& frac34 чаена лъжичка сироп от канела и кардамон (рецепта по-долу)
2 тирета оранжева горчивка
Портокалова кора за гарнитура

В коктейлна шейкър комбинирайте Maker’s Mark, пюре от ябълки и джинджифил, сироп от канела и кардамон и портокалово горчиво. Разбъркайте добре сместа с бар лъжица, за да се смеси напълно пюрето. Сервирайте в чаша с камъни и украсете с портокалова кора.

Ябълка и джинджифил Картофено пюре

2 ябълки, обелени, обелени и нарязани на кубчета
& frac14 чаена лъжичка пресен джинджифил, настърган

Поставете ябълки в параход и отгоре настържете & frac14 чаена лъжичка пресен джинджифил. Задушете ябълките на пара, докато омекнат. Смесете до консистенцията на ябълково пюре.

Сироп от канела-кардамон

2 чаши вода
2 чаши гранулирана захар
1 пръчка канела
4 шушулки зелен кардамон

Довежда се водата до кипене и се намалява да къкри. Добавете захарта и разбъркайте, след което свалете от огъня. Добавете пръчката канела и шушулките кардамон и оставете да изстине цяла нощ покрита. На следващата сутрин прецедете сместа в друг съд и запазете.

Нар Мартини

Рецепта учтивост Шон Маррън, директор на виното и спиртните напитки, и Райън Койманс, миксолог, Бистро в каньони, Парк Сити, Юта.

1 & frac12 унции Absolut Mandarin Vodka
& frac14 унция сок от нар
& frac12 унция тройна сек
1 унция прост сироп
Свежа кора от лайм за гарнитура

В шейкър за коктейли комбинирайте всички съставки с изключение на гарнитурата. Напълнете шейкъра и frac14 с натрошен лед и разклатете добре. Прецедете в охладена чаша за мартини и украсете с кора от лайм.

Бистро Белини

2 унции Перфектното пюре от бяло-прасковено пюре
3 унции Bartenura Moscato d'Asti
Клин от прясна ябълка за гарнитура

Изсипете плодовото пюре в флейта за шампанско. Бавно изсипете Moscato d’Asti във флейтата, като внимавате да прелеете, тъй като напитката се разпенва. Внимателно разбъркайте с бар лъжица, за да се смеси. Гарнирайте с ябълковия клин.

Nespresso кафе Мохито

Рецепта учтивост Екип за сензорни коктейли Nespresso

7 листа от мента, плюс 1 за гарнитура
1 & frac12 чаени лъжички захар
1 & frac12 унции лек ром Cruzan без аромат
& frac34 унция пресен сок от лайм
1 унция Nespresso Ristretto кафе капсули
Използвано оборудване: кафеварка Nespresso

В чаша за шейкър за коктейли объркайте ментата със захар и добавете всички останали съставки с изключение на Nespresso. Добавете лед и разклатете енергично. След това прецедете сместа върху стъклена чаша, пълна с натрошен лед, и плавайте внимателно с Nespresso. Украсете с останалата стрък мента.

Nespresso Ristretto

1 унция Nespresso Ristretto капсули
2 чаши вода

Загрейте водата според инструкциите на кафеварката. Изберете желаната скорост на потока, за да налеете кафе.