Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Последни Новини

Свиване на продажбите в ресторанти за малки винарни - SVB

Роб Макмилън, изпълнителен вицепрезидент и основател на Silicon Valley Bank’s Wine Division, сделки на брой и номерата не изглеждат добре за малките винарни.



„Всяка достоверна мярка, която виждам по отношение на продажбите в ресторанти, е в тенденция към отрицателни за малките семейни винарни“, Макмилан пише в понеделник. „Виното за ресторантьорството все още е важна част от успеха, но възможностите за продажба на ресторанти се сриват за малките винарни.“

Макмилан, който отбелязва, че в разгара на 90-те семейни винарни са успели да получат около 30 процента от общите продажби от ресторанти. През 1995 г. в САЩ имаше 2600 винарни и 3000 дистрибутори. До 2016 г., показват данните на SVB, имаше 8 000 винарни и само 700 дистрибутори.

През следващите 20 години дистрибуторите осъзнаха, че имат клиентска база от големи купувачи, които искат по-еднакви предложения. Имаше „твърде много винарни и твърде малко дистрибутори, така че трябваше да се даде нещо“, казва Макмилан.



Дистрибуторите спряха да се обаждат на малки винарни и спряха да приемат обажданията им.

Решение на Върховния съд Само частично решение

McMillan кредитира 2005 г. на Върховния съд на САЩ Решение от Гранхолм с даване на производителите на винарни на път към пазара. „Ако бъдат изгонени от книгата на дистрибутора, те могат да отидат директно към потребителя. Но Гранхолм не реши да влезе във веригите ресторанти.

„Тази част от продажбите на ресторанти по същество беше затворена за повечето винарни, започвайки в началото на 2000-те“, казва Макмилан.

Също така, хилядолетията след рецесията намериха алтернатива на плащането на двойна надценка или повече за същата бутилка, която биха могли да намерят в магазин или хранителен магазин, като предварително се забавляват, преди да излязат да ядат, казва той. Веднъж в ресторанта, те биха могли да изпият само чаша вино или вода с вечеря.

Въпреки че националните ресторантьорски вериги продължават да намаляват продажбите, американците предпочитат местните заведения за хранене, Блумбърг отчетено през май.

Годишните приходи за независимите ще се увеличат с около 5% до 2020 г., докато растежът за веригите ще бъде около 3 процента, според Pentallect Inc., изследовател в индустрията в Чикаго.

Тенденцията на потребителите да прегърнат независимия ресторант „се вписва точно в рулевата рубка на малкия производител“, казва Макмилан. „Там могат да се изградят взаимоотношения между винарни и самите ресторантьори. Оттам могат да започнат дискусии относно справедливите надценки ... '

Има само един основен проблем: да се намерят независими ресторанти и малки винарни.

Може би сайт, подобен на запознанства, където страните могат да се намерят и да определят дали са подходящи.