Мислите ли, че двойки вино и храна съществуват само в ресторанти от висок клас със скъпи вина и скъпи съставки? Помисли отново.

Ами ако ви кажа, че е възможно същата тази магия да се случи с любимите ви домашно приготвени ястия, етнически ястия и възможности за пренасяне? Ето няколко популярни и вкусни придружители на вино за любимите ви ежедневни храни.

Месен блат, бургери и пържоли: Когато използвате сосове на основата на домати като кетчуп и сос за барбекю, най-добрите залози включват California Zinfandel или South Australian Shiraz. Зрелите вкусове и при двете вина се смесват с киселинността в сосовете на доматена основа и съответстват на сладките и пикантни елементи в сосовете за барбекю.

Печено пиле: Отговорът тук се крие в това как подправяте или подправяте пилето си. Повечето печени пилешки рецепти са чубрица, което дава повече свобода при избора на вино. Най-добрите двойки включват по-плътни бели от по-топъл климат, като Калифорния Шардоне и Вионие.

За червените има много опции - Grenache или Pinot Noir (френски или домашен), Tempranillo или смес. Препоръчвам Винарска изба Хан 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre от Централното крайбрежие на Калифорния.

Съчетавайки се добре с пикантни подправки като розмарин, мащерка, градински чай, чесън и лук, горните вина изразяват земни нотки, които отекват, допълват и подобряват вкусовете на ястието, създавайки незабравим мач.

Биволски крила: Най-важният фактор, който трябва да се има предвид при сдвояването на вината с крила, е количеството пикантна топлина в соса. Изключително важно е да изберете бутилки, които да гарантират, че небцето ви се възстановява от огъня. За белите селекции ярките плодове, ниският алкохол и киселинността в ризлинга вършат добра работа. Червените със зрели вкусове също са вашите най-добри приятели тук. Добрият избор включва California Syrah и Zinfandel, както и австралийския Shiraz, но се пазете от свръхвисоките нива на алкохол.

Италиански: Вървете с класиката - бели от Алто Адидже и Фриули, като Пино Гриджо, Траминер, Совиньон Блан и Фриулано, както и Соаве от Венето. Вината от тези райони подчертават яснотата на вкуса поради липсата или ограничената употреба на дъб. Свежата киселинност в тези вина ги прави работни коне за италиански фаворити: ястия на основата на зехтин или домати, сушени меса, морски дарове, ракообразни, птици, телешко и зеленчуци.

Двойките пици са най-добри с вина на основата на Санджовезе поради освежаващата им киселинност. Предпочитаните от мен селекции включват Chianti, Vino Nobile di Montepulciano и Barbera - по-точно Treti Vigne Barbera d’Asti на Vietti's 2010.

Мексикански: Плодовите бели с ярка киселинност като Ризлинг, Пино Гри, Ченин Блан и Торронтес, работят най-добре с мексиканските храни. Ако искате червено, отидете на зряла калифорнийска Сира, австралийски Шираз, Примитиво или Зиндандел. Препоръчвам Domaine Pichot’s 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray от долината на Лоара, Франция.

Суши: Пенливи вина като шампанско, просеко, кава и пенливи Vouvray се съчетават перфектно със суши по няколко причини. Мехурчетата и високата киселинност в тези вина освежават небцето по-добре от всяко друго вино, а плодовете и ярката минералност коригират солеността на соевия сос, топлината от уасабито и осветяват екзотичната пикантност на джинджифила.

Сред неподвижните вина сред успешните бели избори са Chenin Blanc и Riesling. Червените със средно тяло също работят добре, включително калифорнийския пино ноар от Carneros или планината Санта Лучия. Препоръчвам нашия собствен Bin 36 Zinfandel от 2010 г. от Калифорния. За развълнуване опитайте Amarone с унаги. Аз защитавам тези червени, защото те се представят с едни и същи компоненти (соя, уасаби, хойсин и джинджифил), но осигуряват опит, който допълва рибата, без да я преодолява.

Индийски: Моят личен фаворит! Най-успешното бяло вино с екзотична гама от подправки в индийската храна е Gewürztraminer. Работи с ястия от морски дарове, месо и птици. Ризлингът е универсален, докато Viognier работи прекрасно с меки къри и зеленчукови ястия.

За червените, помислете Châteauneuf-du-Pape или южноавстралийския Шираз. Конкретните препоръки включват Fitz-Ritter’s 2011 Gewürztraminer Spätlese от Pfalz, Германия, или Châteauneuf-du-Pape на Domaine de Marcoux от 2008 г. от долината на Рона, Франция.

Китайски: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer и Zinfandel са чудесни възможности. Тези вина балансират сладко-киселите вкусове, свързани с популярните китайски варианти за закуска. Най-добрата препоръка за вино е Syrah Rosé от Charles & Charles’s 2011 от Колумбийската долина, Вашингтон.