Една от най-добрите части на мегаконференции за коктейли (като Manhattan Cocktail Classic, която приключи миналия месец) е, че те предлагат кратък поглед върху коктейлните тенденции, които предстоят. Ето поглед към някои от ослепителните тенденции за напитки, които вероятно ще видите в чашата си това лято и след това - плюс рецепти за тези, които искат да започнат да пият следващото голямо нещо сега.

Трябва да имате мускат

Сладкото, флорално грозде от мускат - известно още като Moscato - се появява като популярен избор във винения свят, но сега навлиза в категорията на алкохола, правейки камео във всичко - от водка до ликьор от вино.

Двата най-нови продукта, които излизат на пазара - Pavan, портокалов цвят и спирт на основата на мускат, и водка, вливаща се в Skyy Moscato - и двете предлагат свежите и флорални нотки, които всички ние жадуваме за отпиване през лятото.

Паван Рамос Физ

Рецепта учтивост Сам Рос, барман, Attaboy, Ню Йорк

1 унция Паван
1 унция джин
¾ унция пресен лимонов сок
¼ унция прост сироп
½ унция тежък крем
1 Яйчен белтък
Perrier, до върха

Комбинирайте всички съставки с изключение на Perrier в шейкър за коктейли. Добавете лед и разклатете енергично. Прецедете коктейла в охладена газирана чаша и залейте с Perrier.

Кафе и чай, ако желаете

Горчивият бар на Ню Йорк Amor y Amargo стартира новата си услуга за коктейли през уикенда - и това не е обикновена чаша Джо. Какво е различното тук? Кафето се таксува най-добре, тъй като главната бариста на Maialino Натали Чех приготвя ледени заливки в японски стил директно в чаши за смесване на стъклени стъкла Yarai, фини с точно толкова, колкото да подчертаят естествените вкусове на кафето. По някакъв начин обедът не изглеждаше твърде рано, за да отпиете от Purple Drank, приготвен с кафе на Хондурас Finca el Puente, мецал, амаро от Zucca и лавандула.

В Мъртвия заек на Ню Йорк, напитката Pisco Punch взема тортата за любимия ни коктейл, вдъхновен от чая. Пикантен, голям порционен коктейл, приготвен от ароматизиран с чай Barsol Pisco чай от Orange Pekoe, той се сервира в фирмените антични чаени чаши на бара - и ние смятаме, че това е отлично място за летни обяди и мързеливи неделни обяди.

Pisco Punch

Рецепта с любезното съдействие Джак Макгари, управител на бара и съсобственик, Dead Rabbit, Ню Йорк

Церемония от 8 рубинено червени грейпфрута
Цедра от 10 лимона
1¼ чаши пудра захар
1 чаша прясно изцеден рубинов сок от грейпфрут
1 чаша пресен лимонов сок
3 чаши жасминов чай
3 чаши портокалов Pekoe, напоени с чай Barsol Pisco (рецепта по-долу)
4 унции Campari
10 чертички Bittertruth Orange Cream Citrate

Смесете заедно кора от грейпфрути, кора от лимони и захар, докато цялото масло бъде извлечено от корите. Добавете сок от грейпфрут, лимонов сок, жасминов чай, писко, Campari, портокалов крем цитрат към объркана цитрусова кора. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Прецедете всички кори. Охладете в хладилник за 6 часа и сервирайте.

Портокалово Pekoe, напоено с чай Barsol Pisco
4 пакетчета чай или 1 унция хлабав чай ​​от портокалов чай ​​Pekoe
1 бутилка Barsol Pisco

Намалявайте инфузията в продължение на 30 минути.

Круиз по булевард

Ако ви е писнало от вариациите на Негрони, следете братовчеда му, Булевард. Обикновено направени с Бурбон, Кампари и сладък вермут, множество версии на този коктейл бяха забелязани в MCC, от „Подобрения булевард“ до предварително бутилиран „Барел булевард“, пуснат от High West Distillery.

Подобреният булевард

Рецепта с любезното съдействие Джош Дър, консултант по коктейли, Hawthorne Beverage Group

1½ унции Бърбън на Джеферсън
1 унция Campari
1 унция Carpano Antica
2 чертички на Луксардо Мараскино
Тире на горчиви Ангостура
Тире на абсент Kubler
Портокалова кора, за гарнитура

В чаша за смесване, пълна с лед, комбинирайте всички съставки с изключение на гарнитурата и разбъркайте добре. Прецедете сместа в старомодна чаша. Гарнирайте с портокалова кора.

Преди бара

Внимавайте и за тези необичайни тенденции на разклащане.

Ракетно-научни глътки

Миксолозите разпространиха джаджи в изобилие в опит да покажат нови начини за приготвяне и наслада на коктейли. В горния край нюксонският миксолог Дон Лий демонстрира „изпарени“ коктейли на събитие, спонсорирано от водка Svedka. Малко устройство, наподобяващо освежител за въздух, отделя пара, направена от цитрусова водка, обикновен сироп и мента. Участниците бяха насърчавани да вдишват парата, която въвежда малко количество алкохол в кръвта. Другаде, Дейв Арнолд, собственик на букър + Дакс в Ню Йорк, използва течен азот, за да замрази пресни билки на прах, като незабавно влива билките в жив зелен коктейл. По-достъпна притурка: „Течен готвач“ Джуниър Мерино представи своята линия от пулверизационни коктейли, предназначени за пръскане в устата като освежител за дъх. 'Това е пиян бинака!' - забеляза един гуляй.

Позлатяване на Лили

Напитките включваха великолепни гарнитури и изненади - всичко, от цветя до лиофилизирани плодове, се появи в нашите очила. Simple & Crisp дебютира линия от лиофилизирани плодови чипсове, които наподобяват коктейли и предястия. Александър, Вирджиния, коктейлният Тод Трашър представи нахална напитка, наречена 'Pupu 2 You', направена със сок от патешки сос (да, прочетохте това правилно) и гарнирана с пролетно руло от чучело. Макар и не съвсем гарнитура, „разбърканият с пръст Негрони“ на Gaz Regan също предизвика доста раздвижване.

Занаятчийска градина

Понякога не всичко е свързано с алкохола: Кулинарният институт на Америка въведе реколта от газирани занаятчийски газирани напитки в аромати като жълъд и целина, за да добави допълнителни умения и сложност към коктейлите. Имайки предвид неотдавнашната мания за газирани коктейли, содовите предложения на ЦРУ изглеждат в тенденция.