Рецепти За Коктейли

Направете емблематичния El Floridita Daiquiri в Куба

Когато живееше в Хавана, авторът / авантюристът Ърнест Хемингуей беше редовен в Флоридита . Щеше да издърпа табуретка в късия край на Г-образната лента, за да наблюдава всичко, което се случи, и пиеше дайкири.

През април, Любител на виното пътува до Хавана, за да научи повече за историческата култура на рома в града. Нашето списание за ноември ще има много повече подробности. Но не можахме да пропуснем възможност да споделим подписаната от El Floridita рецепта за дайкири през тези дълги, горещи летни дни.

Срещнахме се с Manuel Carbajo Aguiar, a кантинеро и 20-годишен ветеран в El Floridita. В много отношения кантинерото е подобно на миксолог, тъй като те правят страхотни коктейли и подчертават гостоприемството. Но те също така завършват години обучение, преди да получат заветното червено яке на El Floridita и да стъпят зад бара. Има известна плавност и изящество в това как работи кантинерото.

„Кантинерос не прави нищо неелегантно“, казва Карбахо Агиар чрез преводач. „Всеки може да е различен по стил. Важното е хората да могат да се насладят на приготвянето на коктейлите. '

„Кантинерос не прави нищо елегантно.“ - Карбахо Агиар

Той сподели рецептата за дайкири в бара. „Това е класика от началото на Ел Флоридита и ние не се променяме“, казва той с блещукане в очите.

Клуб Хавана срещу Клуб Хавана

Разбира се, Хемингуей беше известен с това, че прави двойник. Оттогава „Papa Doble“, много обичана вариация на дайкири, се е развила и включва сок от грейпфрут и ликьор Maraschino, в допълнение към сок от лайм и двойна доза ром. Ние обаче се радваме да се насладим на по една мразовита глътка.

Carbajo Aguiar, кантинеро в El Floridita / Снимка Мег Баггот

Ел Флоридита Дайкири

С любезното съдействие Мануел Карбахо Агиар, барман, Флоридита , Хавана

В сравнение с традиционното дайкири, което се прецежда в чаши купе или се сервира на скалите, тази кална версия е освежаваща промяна в темпото. Като цяло коктейлите в Куба са по-малко сладки от американските напитки. Можете да добавите още половин супена лъжица захар, ако предпочитате.