Тим Френч не е страстен, ако не е запален по виното, което купува за Fortnum & Mason, почтения емпориум в Лондон, особено за собствените марки на F&M

„Почуквам на много велики врати и правя някои интересни неща, които почти никой друг в средата на [частния етикет] не прави.“ обяснява той. И той е прав - F&M Pauillac е от Lynch-Bages, а St-Julien е вторият лейбъл на Château Branaire Ducru.

Докато френският е отговорен за всички вина на Fortnum, неговият специален фокус в момента е новият винен бар на emporium - 1707 -, наречен за годината, в която Fortnum е открит за първи път. Сервирайки леки сезонни гурме ястия, идеални за укрепване на клиентите след тежко сутрешно пазаруване в Пикадили, барът предлага въртяща се, еклектична селекция от 35 вина на чаша, в допълнение към което може да се закупи някое от 800-те вина в съседния магазин за вино тяхната цена на дребно и пиян през 1707 г. за разумна такса. В допълнение към уникалния списък от световни вина, барът предлага вина като немския Silvaner, който французите наричат ​​„прекрасен, прекрасен сорт грозде, който не е добре познат и донякъде неразбран“, казва той. „Това е чудесна алтернатива на по-познатия бял бургунд.“

Особено когато се пие с поднос с пушена сьомга, пасирана сьомга и пъдпъдъчи яйца, покрити със сьомга, прекрасна комбинация, предлагана в менюто на бара. Също така не бива да се пропуска и селекцията от колбаси - най-добрата шунка от Сан Даниеле, която някога съм опитвал - с полет от три червени пиемонте и игралния пай с класически чифт пино, Nuits St. Georges 1er Cru и Pegasus Bay.

Специалната визия на французите за винения бар е да предложи на лондончани и на туристи възможността да опитат нещо, което обикновено не могат да намерят в местния магазин за вино или ресторант. „Всичко е свързано с излизането отвъд началното ниво и показването
хората наистина интересни вина. ' той казва. Впечатляващата винена листа говори сама за себе си - и изпълнена мисия. За информация отидете на www.fortnumandmason.com .