Тарас Очота, един от Австралия най-влиятелните и обичани съвременни винопроизводители , почина в понеделник, 12 октомври на 49-годишна възраст, след дълга борба с автоимунно заболяване. Публичните излияния на любов и възхищение към човек, известен не само със своята благоприличие и доброта, колкото и с таланта си на винопроизводител, изобилстват.

Очота беше собственик и винопроизводител в Очота бъчви , малка, семейна винарна в Basket Range, подрегион на южните австралийски хълмове Аделаида, който се превърна, до голяма степен благодарение на влиянието на Очота, в разсадник на естествено винопроизводство.

Широко считан за пионер на съвременното вино, Очата е известен с това, че създава вина с минимална интервенция, които са прецизни, енергични, последователни и умерени в алкохола.

„Никой в ​​Австралия не е карал вълната между„ минимална намеса / естествени “винени стилове и по-традиционни стилове от Тарас“, казва Джеймс Ерскин от Вина Jauma , друг ранен новатор от Basket Range.

„Тарас беше първият винопроизводител в Южна Австралия в модерната епоха, който избра рано и все още получи много невероятни вкусове“, казва Рони Сандърс, основателят и президент на Внос на улица Вайн , Дългогодишен вносител от Ochota в САЩ. „Той проправи пътя за всички млади винопроизводители в Австралия, които може би са възпитани върху по-големия стил на виното, да кажат, че тези вина са добре за нашите родители, но не е това, което искаме да правим или пием. Той беше най-важният винопроизводител от едно поколение. '

Пънк рокер, превърнал се в винопроизводител, Очота обиколи света, пускайки музика, сърфиране и правене на вино. Но израстването в лозята и вегетарианските петна на украинския му дядо му внушава желание да се „върне в земята“.

„Прекарах години в Европа, нает като изискан панталон, летящ винопроизводител“, каза Очота Любител на виното през 2016 г. „Това беше невероятно изживяване, но шансът да се правят холистични, малки партиди вина у дома в хълмовете Аделаида винаги беше мечтата на моя и жена ми Амбър.“

Ochota Barrels стартира през 2008 г. и разработи култ по целия свят, като новите издания се разпродадоха в рамките на седмици.

Въпреки имиджа си на рок звезда-среща-сърфист пич, Очота, който притежава дипломи както по бизнес, така и по енология, беше включен и технически акъл винопроизводител, който предпочете да бъде член на „красивото винено движение“, както той се изрази, както за разлика от естествен един.

„Той проправи пътя за всички млади винопроизводители в Австралия, които може би са възпитани върху по-големия стил на виното, да кажат, че тези вина са добре за нашите родители, но не е това, което искаме да правим или пием. Той беше най-важният винопроизводител от едно поколение. “- Рони Сандърс, основател и президент, Vine Street Imports

Неговите вина получиха световно признание, но винарството му беше група от двама души, с Ochota като фронтмен, а баща му, Yari, на всеки друг инструмент, освен по време на реколтата, когато той искаше приятел или двама да помогнат. Вината, произведени както от домашно, така и от закупено грозде от около Южна Австралия, са произведени в малка винарна, разположена точно пред семейната вила, споделена от съпругата му Амбър и две малки деца, Сейдж и Анук.

Очота кръсти своите смело етикетирани вина след препратки към пънк групата. От многото бутилировки, може би най-известният е неговият „Fugazi“ Grenache. Има и „Аз съм совата“ Сира „Цената на тишината“ Gamay и „Texture Like Sun“, масивна червена смес.

Неговите вина привлечеха фенове като Мик Джагър, който веднъж посети имота на Очота, изкупи по-голямата част от винените му запаси и остана за няколко бири с Очота и Амбър.

Мейнард Джеймс Кийнан, фронтмен на американската рок група Tool, който също прави собствени вина в Аризона под етикета Кадуцей , се обединиха с Очота. Заедно те издадоха „A Sense of Compression“, вино, базирано в Гренаш, коферментирало с малко Gewürztraminer. Кийнан кредитира Очота за това, че е повлиял на собствения си подход към винопроизводството.

„Лесно 90% от нашите ферменти са диви сега“, казва Кийнан. „Деветдесет процента от гроздето ни се бере по-рано от преди, за да се запази онази киселина и свежест, които откривате във вината на Ochota Barrels.“

Личното докосване на Очота, дори когато не можеше да бъде очи в очи с клиентите си, остави толкова голяма следа, колкото самите вина. Той номерира и ръчно епилира всяка бутилка. „Понякога става нелепо - нормалните хора не правят това“, каза веднъж той, обикновено скромен и саморазправен. „Но аз наистина обичам резултата.“

Подобно на любовта си към музиката, Очота привърза привързаността си към котките във вината си, като отпечата „мяу“ върху капаците на кутиите на кутията си, както той се изрази, просто за да накара хората да се усмихнат.

През 2016 г. Очота и неговият бизнес партньор Чарли Лорънс откриха уютна пица и вино, Изгубени в гора , в близкия град Аделаида Хилс. Веднага се превърна в местно място за събиране, което австралийското издание Брошен лист описан като подобен на „излизането в дома на Тарас Очота“.

Най-близките до Очота свидетелстват ефузно за неговото смирение, щедрост, хумор и автентичност.

„Той ме научи да се придържам към оръжията си, да следвам собственото си сърце и да не се притеснявам от това, което другите правят около мен“, казва Гарет Белтън, чиято съседна винарна, Нежен фолк , започна през 2013 г. „Неговите вина бяха той, можеше да го опиташ. Необходими са смелост и дебела кожа, за да се придържаме към него, но той го направи. И вината му бяха невероятни. Той беше невероятен. '

„Тарас беше вълшебно същество с красива душа, което се проявяваше във всяко вино, пуснато на пазара“, казва Сандърс. „Когато историята на австралийското вино се напише, ще има„ преди Тарас и след Тарас “. Това е факт. Той счупи единствено формата и промени всичко и без значение кого попитате, те ще ви кажат същото. Винената индустрия загуби истинска звезда. '