Вярно е, купените от магазина хранителни бои са достъпни, удобни и правят много печива като бисквитки и рецепти за торти да изглеждат страхотно. Но много от нас търсят начини да намалят изкуствените съставки в диетата си. FDA казва, че не са толкова естествените оцветители за глазура Общопризнат като безопасен (GRAS) на нивата, в които ги консумираме. Въпреки това, те са наистина като грим за храна. Те ни позволяват да облечем нещо, което е съвършено красиво такова, каквото е. Разбираме го обаче. Понякога искате нещо повече от обикновена бяла глазура, затова се спряхме на нашите професионалисти от Test Kitchen, за да изпробваме разнообразие от заместители на хранителните оцветители. Предстои най-доброто от най-добрите естествени идеи за оцветяване на глазура за всеки цвят в дъгата.

Анди Лайънс

Как да оцветите глазурата по естествен начин

Преди да обсъдим как да овладеем естествените хранителни оцветители за глазура, имаме отказ от отговорност: почти всеки естествен заместител на хранителни оцветители ще бъде по-малко жизнен или интензивен като купените в търговската мрежа бутилки с хранителна боя. За най-дълбоките нюанси използвайте възможно най-концентрирана естествена цветна основа, но имайте предвид, че колкото повече използвате, толкова повече може да уловите нотка на вкуса. (Това всъщност може да е предимство с нещо като ягода; вероятно не толкова със спанак в рецепта за десерт.)

Имате два варианта за естествени багрила за глазура:

Концентрирани течности

Те предлагат повече цвят и могат да бъдат направени с помощта на сокоизстисквачка или можете да направите пюре, като смесите съставка и я пресовате през тензух или фино сито. Използвайте толкова продукти, колкото е необходимо, за да получите 1 чаша прецедена течност. След това намалете течността в тиган на среден огън, за да концентрирате цвета и да премахнете излишната вода, която може да разреди глазурата. Стремете се към около ¼ чаша концентрирана течност като готов продукт.

Пудри

Те се смесват и се разтварят лесно. Плодовете и зеленчуците на прах се правят лесно чрез смесване лиофилизирани продукти ($25 за 16, Amazon ) в мелница за подправки или кухненски робот. За плодове, които имат семена, като ягоди, също ги прекарайте през сито с фини отвори. Какаото, кафето, чаят, подправките и спирулината вече са под формата на прах, така че това са лесни варианти.

21 основни инструмента за печене, от които се нуждае всеки домашен готвач (плюс 16, които е хубаво да има)

Точно както бихте направили с хранителните бои, започнете с малко количество от тези естествени опции за оцветяване на глазура и добавете повече, ако е необходимо, за да коригирате цвета до желания от вас нюанс. За кралска глазура започнете с 1½ чаена лъжичка прах или ¾ чаена лъжичка течен концентрат на чаша глазура. За естествен хранителен оцветител за глазура с маслен крем ще ви трябва повече; опитайте 1 супена лъжица прах или 1½ чаени лъжички концентрат на чаша, за да започнете и увеличавайте, ако е необходимо.

Съвет за тестова кухня: За да избегнете образуването на бучки, разтворете естественото багрило на прах в около 1 супена лъжица вода, преди да смесите в самата глазура.

Идеи за оцветяване с естествена глазура за всеки нюанс

Единствените ограничения за заместителите на хранителните оцветители са вашето време и въображение. Чувствайте се свободни да използвате насоките по-горе, за да експериментирате и да намерите вашите собствени любими естествени хранителни оцветители за глазура, опитайте нашата рецепта за пресен ягодов маслен крем като ръководство или опитайте нашите предложения по-долу за това как да оцветите глазурата по естествен начин.

• Розово: Концентриран сок от цвекло, концентриран сок от ягоди, ягоди на прах, малини на прах.
• Червен: Цвекло на прах.
• оранжево: Концентриран сок от моркови, моркови на прах, сладки картофи на прах.
• жълто: Шафран, куркума. (Оставете да къкри 8 унции вода с ⅛ чаена лъжичка от двете, след което намалете до ¼ чаша концентрирана течност.)
• зелено: Матча, спанак на прах, спирулина ($26, Amazon ).
• Синьо или лилаво : Боровинки на прах, концентриран сок от боровинки.
• кафяво: Какао, чай, кафе.
• Сиво или черно: Активен въглен ($13 за 1 паунд, Amazon ).

Поиграйте си с тези естествени алтернативи за оцветяване на глазура, след което докладвайте в коментарите кое е работило най-добре за вас.

Беше ли полезна тази страница?Благодаря за обратната връзка!Кажете ни защо! Други Изпратете