Каберне Совиньон,

High-End 1997 Калифорнийски кабернети

Нашият дегустационен панел изследва 1997 г. реколта от Калифорния Каберне и намира хор, пълен с отлични вина в категорията над 30 долара.

В епоха, когато ниските добиви редовно се таксуват като предпоставка за производство на най-добрите вина, най-голямата реколта в Калифорния някога е произвеждала десетки превъзходни кабернета.

„Това беше един от онези равномерни реколти при лошо време, каквито не сме имали напоследък“, смее се Линдси Харисън, собственик / винопроизводител на винарска изба Харисън и лозя, припомняйки си 1997 г. „Имаме страхотно качество и голямо количество, което вие почти никога не виждам. ' Нанси Андрус от винарната Pine Ridge го нарича „абсолютно страхотна реколта“.

Винопроизводителят и партньорът на Iron Horse Форест Тансер се съгласява. „Това беше най-ранното разбиване на пъпките през последните 20 години. Получихме добър набор от плодове и в крайна сметка получихме добра реколта с много добро качество. Това беше наистина безпроблемно изживяване от лоза до вино. ' Всички тези производители произвеждат вина с оценка 94 точки или по-висока.

Разбира се, тези блажени спомени и прекрасни успехи не означават, че всички части на Калифорния са направили страхотно каберне. Нашите неотдавнашни дегустации на 171 калифорнийски совиньончета от Каберне и смеси за продажба на стойност $ 30 или повече показват, че има причина за предимството на Напа. От 85-те вина в дегустацията, които оценихме 91 или по-високи, 70 (малко над 80 процента) бяха от Напа и нейните субапелации.

„Не разбирам защо други места нямат същия вид успех с Cab“, казва Дирк Хампсън, директор на винопроизводството за Far Niente и Nickel & Nickel, които поставиха купчина вина в диапазона от 90 точки . „Със сигурност можете да намерите подобен климат и подобни почви в други части на Калифорния, но Напа има специален вид синергия между почвата, температурата и вниманието, което Каберне е получил.“

Андрус отдава голяма част от успеха на долината на близостта си до залива Сан Пабло. „В Stag’s Leap почти винаги имаме хладни сутрешни мъгли, които всъщност не изгарят чак до 11 часа сутринта, или поне лозето ни на планината Хауъл на 2000 фута е над мъглата, но вятърът прохладно следобеден.“

Въпреки че температурните колебания са сходни, вината от тези две супапелации от Напа са доста различни. Виното Howell Mountain на Pine Ridge е безспорно по-голямо от предлагането на Stag's Leap, с жилава, здрава танинова структура, за разлика от твърдите, но копринени, почти пищни танини, намерени в бутилирането на Stag's Leap, но, казва Андрус, „разликата не е в винопроизводството. '

С риск от свръх генерализиране това разграничение важи и другаде в Напа. Вината, приготвени от плодове над мъглата, обикновено са с по-големи кости и обикновено са малко по-твърди в младостта си, за разлика от кадифените вина, идващи от по-ниските височини. Това е по-скоро стилистично съображение, отколкото едно от качествените. Открихме най-високо оценени вина от лозя в Spring Mountain, Howell Mountain и Mount Veeder, както и от Rutherford и Oakville midvalley. Най-добрите вина, независимо от произхода, постигат определен структурен баланс.

В някои случаи балансът идва отчасти от смесването на планински плодове с плодове от долината, перфектен пример е 95-точковият Cardinale от 1997 г. Винопроизводителят Чарлз Томас изработва „сърцевината на виното“ от лозята на планината Veeder и планината Howell, след което смесва вина от Александър Вали за „флорални аромати“ и от Oakville и Rutherford, които допринасят за „копринена текстура“ и „минерал- прах, почти флорален, характер “, съответно.

За разлика от тях, също толкова впечатляващата Insignia от Джоузеф Фелпс от 1997 г. е комбинация предимно от две по-ниско разположени лозя - Лас Рокас в квартал Stag’s Leap и Манли Лейн в Ръдърфорд. Винопроизводителят Крейг Уилямс приписва качеството на виното през тази реколта отчасти на изключителната продължителност на сезона на зреене. „Бягахме две до три седмици напред, докато през август не стигнахме до хладен модел на мъгла, който забави нещата и ни даде наистина дълго време за задържане.“ Уилямс смята ’97 за най-добрата реколта от десетилетие, благословена от добрите реколти, на всичкото отгоре, това беше най-голямото издание на Insignia някога, с 20 000 случая.

„Искаме да се конкурираме с първите растежи на Бордо“, казва Том Шелтън, президент на Фелпс. С това издание екипът на Фелпс смята, че е постигнал това. Но Уилямс прави още една крачка напред: „Мисля, че по някакъв начин установихме отделен и уникален критерий за качество.“

С този звън в ушите, ние насочваме вниманието си към Сонома. Често хвърлени несправедливо като малкия брат или сестра на Напа, в случая с Каберне намекът е подходящ. Въпреки че много вина Sonoma се справят добре, особено тези от Александър Вали, фактът остава, че големи площи Sonoma са твърде готини за каберне.

John Staten от Field Stone Winery, чийто резерват Staten Family Cabernet получи оценка от 93 точки от панела, обяснява успеха на Alexander Valley Cabs на два фактора: „Мисля, че в нашия случай това са предимно почвите. Намираме се на плитки глинести почви, много различни от Напа. Също така почти всеки следобед ни духа югозападен бриз, който поддържа [нощните] температури по-хладни. Ако Калистога е на 57 ° F, може да сме на 50 °. '

„Мисля, че е важно да се отдалечаваме от руската река, по пейките и склоновете“, добавя Тансер. „В близост до реката няма да духа същия вятър от Севастопол.“ Тансер и Стейтън се съгласяват, че комбинацията от почва и климат придава на кабините на Александър Вали уникални качества.

„Танините са различни“, казва Тансер. „Те са това, което наричам плодови танини. Те са по-меки, по-плодови вина. ' Добавя Стейтън, „Те имат„ ярки “плодове. Червени и Bing череши костилкови плодове. Липсва им тъмният, кожест или билков характер, който понякога срещате другаде. '

За да помогне да се подчертае този плод, Tancer е адаптирал техника, която за първи път е използвал, за да направи Пино Ноар, използвайки студено предварително ферментационно накисване. В друг трик, заимстван от производството на Пино, той разбърква утайката в цевта, за да изгради богатство и дълбочина на средното небе. „Започнах да правя това с Pinots, сега го използвам за всички наши червени“, казва Tancer.

Независимо от силното представяне на вина от Александър Вали, други части на Сонома могат да направят кабини със също толкова привлекателност и отличителност. Семейството на Майкъл Мартини от десетилетия отглежда лозето си Монте Росо, където въпреки долината Сонома AVA лозето определено не е ниско разположена зона. Надморската височина, която варира от 800 до 1200 фута над морското равнище, и южното изложение означават, че бризът, който се издига от залива Сан Пабло, предотвратява прекалено високите дневни температури, което води до грозде с понякога пронизващи нива на киселина.

В топъл, зрял реколта като 1997 г., киселините във флагмана на Martini с каберне, който набра 93 точки, бяха умерено смекчени, което доведе до вино, което изразява по-силно своя потенциал в по-ранна възраст. Заедно с микроклимата, червените, разложени вулканични почви, остатъци от лава, изтичащи от планината Veeder от Напа, придават уникален вкус на кабернетата тук, което Мартини нарича „истински пипер тон, някъде между зелена чушка и черен пипер , понякога дори халапеньо. '

Лозарите в други части на Калифорния правят каберне, което просто не се е справяло толкова добре в нашите дегустации. И все пак имаше няколко забележителни забележителности от планината Санта Круз, един от най-готините региони в Калифорния. Декстър Алгрен, от едноименната винарна, припомня реколтата като „фантастична“, но приписва голяма част от успеха си на източника на плодовете си: Ранчо Бейтс.

„Лозето е само на около 30 години и аз работя с този плод от 1976 г. Това е лек южен склон с наистина уникални почви“, казва Алгрен. Това със сигурност е чудесен сайт за Каберне Совиньон, като миналите реколти от няколко производители бяха отлични, а друг Bates Ranch Cabernet, от Thunder Mountain, също постигна добри резултати. „Вината са наистина плодови, но дълготрайни“, казва Алгрен.

Още по-на юг, Монтерей се разраства скокообразно като източник на Шардоне и постепенно Пино Ноар. Но Каберне? Тази реакция е точно това, което винопроизводителят от Lockwood Стив Песаньо е решил да промени. Кабернето на Lockwood’s расте в южната част на Монтерей, в регион, известен със своите огромни дневни температурни колебания.

„Можем да получим 60-градусови разлики за един ден“, казва Песаньо. „Нямаме проблеми с билковия вкус поради горещите дни и по-доброто управление на балдахина.“ Едно нещо, което той е направил в лозята, е внимателно да контролира силата на лозата. „За нашата програма VSR ние правим минимално напояване преди веризон, което помага да се намали размерът на зрънцето, като ни дава по-концентрирани вкусове.“

Винопроизводителите в Санта Барбара се сблъскват с едни и същи предизвикателства: Санта Барбара е известна с червените си от Пино Ноар, а конвенционалната мъдрост на Сира е, че е прекалено готино за отглеждане на Каберне Совиньон. Но няколко смели производители разбират тази тенденция. Сместа в стил Harmonie Bordeaux от BlackJack Ranch от 1997 г. ще бъде откровение за дегустаторите, които незабавно отстъпват от кабернетата на Санта Барбара.

„Това беше перфектна картина като реколта“, спомня си винопроизводителят Роджър Уист. „Обикновено сме с около десет градуса по-хладни от регионите на Северното крайбрежие, но правим някои неща в лозето, за да компенсираме - дърпане на листа, изтъняване на реколтата.“ Добивите от каберне за Harmonie са били относително щедри 2,75 тона от декар през 1997 г., обратно, реколтата през 98 и 99 са били значително по-ниски, тъй като Wisted е трябвало да пусне още повече плодове, за да насърчи пълното узряване.

В цяла Калифорния през 1997 г. това е повтаряща се тема. Поради топлото слънчево време винопроизводителите позволиха на лозите да носят повече плодове, отколкото в по-хладните реколти като '98 и '99. В резултат на това количествата за много вина нарастват през 1997 г. На повечето пазари по-голямото предлагане би означавало спад на цените, но не и в Калифорния. Това е отражение на добрите икономически времена и качеството на вината.

„Калифорнийските винопроизводители правят кабернета, които са толкова добри, колкото„ Бордела “, и трябва да им се плаща съответно“, твърди Харисън, който не може да се извини. „Къде отива това, не знам, че е икономика, предполагам.“ Lockwood’s Pessagno казва, че потребителите трябва да бъдат избирателни. „Някои наистина са толкова добри“, казва той, имайки предвид вината, които се продават от 75 до 100 или повече долара на бутилка. „Други просто се възползват от вълната.“

Андрус се съгласява, че икономиката изглежда е най-важното нещо, движещо цените в наши дни. „Дълго време поддържахме цените си под контрол и сега с тази икономика ни се възвръща за това.“ Шелтън вижда „огромно търсене. Недостигът и недостигът играят роля. '

„Разбира се, има малко крачка с Джоунс“, казва Хампсън, без да се позовава на високо летящото семейство Джоунс 1997 Napa Valley Cabernet (95 точки). „Ако не запазите стойността си, вие сте изоставени. И все пак, стига да изпълним обещанието за вино за специални поводи, мисля, че цените ни са приемливи. “

Хампсън е прав. На средна цена над 50 долара за бутилка, те не са „ежедневни пиячи“ за повечето от нас, те са бутилки, които ще се консумират в ресторанти или по специални поводи, или ще бъдат изложени от колекционерите, докато разгърнат пълния си потенциал.

Заслужават ли си вината? Само вие можете да решите дали определено вино струва вашите трудно спечелени пари и колко от него. Открихме най-високо оценени вина от 30 до 130 долара и много от тях, така че потребителите имат много чудесен избор от реколтата от 1997 г. Използвайте нашите отзиви, за да ви насочим към вината, които имат най-голям шанс да отговорят на вашите очаквания.

ПРАВЕНЕ НА ГОЛЯМ КАБЕРНЕТ

Няма определена рецепта за приготвяне на великолепно каберне, казва Антоан Фаверо от парка на Вартоломей: „Трябва да слушате ферментацията.“ Той използва култивирани дрожди и поставя вината в дъб само за около година. „Опитваме се да подчертаем разликите между отделните лозя, които бутилираме“, казва Фаверо.

За разлика от това, Линдси Харисън от винарна Харисън използва само местни дрожди и поставя резервното си вино в бъчви за две години. Дирк Хампсън от Far Niente и Nickel & Nickel избира да използва култивирани дрожди, твърдейки, че местните популации на дрожди могат да варират твърде много от година на година, за да бъдат надеждни. И все пак той е привърженик на „правенето на възможно най-малко, но колкото е необходимо.“

Форест Тансер от Iron Horse в окръг Сонома прави каберне, използвайки някои техники, които е взел, докато е правил Пино Ноар: студено предварително ферментиране и разбъркване на утайка. А Стив Песаньо от Lockwood в Монтерей също обича студено накисване, той също завършва ферментацията при по-ниски от нормалните температури, „за запазване на естера и по-ярък плодов характер“.

Винопроизводителите може да се различават по отношение на това как се справят с гроздето във винарната, но едно нещо, за което са съгласни, е, че основната част от работата се извършва в лозето. „Резервното ни вино идва от блок, който е точно до лозето на Bryant Family. Почвите са много каменисти, много плитки, а лозята там винаги се борят и изглеждат нестабилно “, казва Харисън.

Добивът от тази част от имота е по-малък от един тон на декар. Това е изключително ниско, тъй като повечето от винопроизводителите, които интервюирахме за тази статия, имаха добив през 1997 г. между два и три тона от декар, или само малко повече. Винопроизводителите и техните мениджъри на лозя използват все по-голям набор от средства за ограничаване жизнеността на лозата: селективно напояване, гъсти насаждения, изтъняване на реколтата и срязване на листа. Независимо от използвания метод или методи, целта е да се произведе грозде с голяма интензивност и концентрация.

ТОП 1997 КАБЕРНЕТИ СОВИНГОНИ И БЛЕНДОВЕ

96 Lewis 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) $ 60
Сложните аромати на касис, еспресо, бекон и кола създават незабавен интерес. Той съблазнява с богатите си вкусове на тъмни плодове и земя и концентриран, сладък усет за уста. Големите вкусове и танините не се отказват дълго, дори финишно. Приятно приятно, безпроблемно и показва безупречен баланс. Пазете от пет до седем години, ще продължи дълго.

95 Cardinale 1997 Червено трапезно вино (долина Напа) 125 долара
Прелестният букет от къпиново сладко, дъб с мента, кедър и черни маслини ви привлича. Широки и богати на небцето, с достатъчно, но фини танини. Голяма дълбочина на тъмно-горски плодове, с кафе и кедрови сенки. Експлозивният завършек просто продължава, тъй като интригуващите сладко-тръпчиви плодове и горчиви шоколадови нотки моля докрай.

95 Семейство Джоунс 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 75
Огромни аромати на ванилия и шоколад, тъмни плодове и подправка. Отворено небце със сладко тръпчиви плодове и ванилови нотки. Богатото, кръгло усещане, дълбочината на плодовете и кадифените танини почти покриват твърдата структура. Завършва сухо и дълго, с аромати на кафе и шоколад. Новодошъл с начинаещи култови пълномощия. Дръжте три до пет години, ако можете да държите ръцете си далеч от него.

95 Джоузеф Фелпс 1997 Insignia (долина Напа) 120 долара
Отваря се с аромати на черна череша, оловно моливче, плодово кексче и бисквитено тесто, сега всичко е един голям меланж, увит малко плътно. Балансът и огромната дълбочина на плодовете блестят, дори и в това неразвито състояние. Стандартните нотки на тъмна слива и шоколад са представени с необичайна финес тук. Финалът продължава и продължава. Нуждае се от четири до шест години.

95 Pine Ridge 1997 Каберне Совиньон (Stag’s Leap District) $ 50
Много солиден и дълбок, с букет от вкусни плодове от касис и тъмно череша и препечен, маслен дъб. Много удобно усещане за уста. Пълно, с многослойни плодове и дълъг и елегантен завършек, който спортува големи, но не остри танини. Сега плътно се задържа от три до шест години.

94 Лозе Beaulieu 1997 Частен резерват Жорж де Латур Каберне Совиньон (долината Напа) $ 100
Дълбоко дълбок нос от червени и черни плодове, с кедър, джинджифил и индийско орехче. Усещането за баланс и грация е възвишено, тъй като слоевете касис, слива и канела продължават да се разгръщат. Дъвчещото покритие е дълго и елегантно и трябва да се държи не по-малко от пет години. Това бутилиране почита родословието си като първото класическо каберне в Калифорния.

94 Clos Du Val 1997 Лозе Жорж III Каберне Совиньон (Ръдърфорд) $ 48
Безупречен плод блести като маяк. Отваря се с богати аромати на черна череша и шоколад, с красиво изравнени земни и тютюневи нотки. В устата плодът говори в сладки черни черешови и касисови тонове и отново се появяват тютюневите акценти. Голямото, но изискано усещане за уста принуждава пълните, дори танини, предвещават хубаво, дълго бъдеще.

94 Косентино 1997 Поетът (долината Напа) 65 долара
Ароматите на зрели череши и дълбок ванилинов дъб се сливат добре. Аромати на черна слива, сладка череша и кафе, с кедрови акценти. Много пълният, еластичен усет за уста е завладяващ. Показва фина дължина, пикантни сухи танини и плънката да издържи. Дръжте четири или повече години, тъй като ще се запази за векове.

94 Харисън 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) 100 долара
Просто грандиозно вино, прототип на Napa за страхотно каберне. Касис, тютюн и кедър се смесват на носа, последвани от пищни плодове касис, подкрепени от примерни нотки на цевта - както по вкус, така и по текстура. Толкова гладко и ловко, това е въплъщение на класа. Дайте го около пет години.

94 Железен кон T-Bar-T Benchmark (Александър Вали) $ 50
Пълен и плюшен, със сложни аромати на касис, канела, пръст, кедър, кафе и сметана. С ниско съдържание на киселинност, той е с голяма дълбочина на плодове и вкус, с касис, пръст и кафе, царуващи върху небцето и до финала. Чувствена текстура и дълъг завършек с меки танини допълват пакета за удоволствие. Много достъпна напитка през 2008 г.

94 Iron Horse T-Bar-T каберне совиньон (Александър Вали) 35 $
Голяма дълбочина и чистота на плодовете. Той блести с прекрасни виолетови и лавандулови акценти. Много тъмно касис, черна слива, кафе и вкус на препечен дъб, с красиви билки и подправки. Усещането за уста е отлично - голямо, но почти идеално балансирано между пищно богатство и солидна танинова структура. Пазител, който се нуждае от четири до шест години.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Напа Вали) 125 долара
Започва с елегантен букет от къпинов ликьор, кафе и добре интегриран дъб. Плодовете са много плътни - почти презрели, но въпреки това са вкусни, със сини сливи, черен шоколад и какао. Чувства се плюшен и красив на езика, а сочното покритие от слива и какао продължава и продължава. Интересно, почти нетипично в някои отношения, но хармонично и цялостно.

94 Св. Климент 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 35
Много гладка и хармонична, от нейните аромати на череша, какао и дим, през подобно надарено небце, където нотките на женско биле и кедър добавят допълнителна сложност. Балансиран, не тежки, той се затваря с много равномерни танини и пълен, дори черен черешов завършек с препечени нотки. Достъпният сега ще се подобри през следващите три години.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Каберне Совиньон (долина Сонома) $ 40
Разкошен нос от къпина, кедър и канела се отваря безпроблемно в здравото, но елегантно небце. Богати аромати на касис, женско биле и канела са много, а усещането за уста е приятно. Пикантното покритие показва прашни танини, голям шоколад и вкус на черна череша. Добре структурирана, тя се нуждае от три до пет години, за да остарее добре.

94 Sequoia Grove 1997 Резерват Каберне Совиньон (долината Напа) $ 42
Препеченият дъб е увит около някои сложни елементи: къпина, теменужки, катран, кедър, кафе и дивеч. Големи, много тъмни аромати на плодове, тютюн и препечени филийки се извисяват, а усещането за уста е интензивно, но не и тежко. Фина структура на финала, с плодове от касис и катран, акценти върху кафе и какао. Големият потенциал е поне две до пет години.

94 Семейство Шервин 1997 Каберне Совиньон (Пролетна планина) $ 65
Отваря се с блокбъстърни нотки на боровинки, касис, сладник, дим и пръст, като през цялото време показва голяма дълбочина. Фино интегрираните аромати на череша, билка, еспресо, дъб и соя притежават тази интензивна жизненост, която привлича вниманието. Пълно и добре пропорционално на небцето, виното завършва дълго, с красиви плодове и големи, но много равномерни танини.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 35
Структуриран и изграден за дълги разстояния, плътно натъпканите аромати намекват за силата вътре. Къпина, пръст, плодова торта и канела са налице, а небцето предлага подобна комбинация с добавени елементи от кафе, какао и женско биле. Страхотна текстура и тегло и дълъг завършек със сухи, равномерни танини. Най-добре, ако има изба от четири до шест години.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) $ 35
За парите Каберне не става по-добро от това. И идва от Карнерос на всички места. Тъмно, ментово и шоколадово, с богатство, което носи в и през небцето на къпината. Има много обиколка и размер, но също така и перфектен баланс и грация. Страхотни плодове, страхотно винопроизводство, страхотно вино.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 75 $
Дълбока земя, тютюн и тъмни сливи на носа и прекрасна готина нотка. Тъмните плодове на небцето поддържат хладния профил. Ароматното покритие се търкаля отново и отново, без да пропуска ритъм, с красиви черни плодове и еспресо нотки. Привлекателна черна красавица, най-добра след три години и повече.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Лозе Каберне Совиньон (Сонома Вали) $ 36
Ревящият нос показва огромна концентрация и дълбочина със сенки от женско биле, слива и дъб. Усещането за уста е голямо и сладко, но плодовете са добре дефинирани, със сладко-тръпчиво качество и акценти на тъмно кафе. Почти изглежда прекалено преждевременно, но наистина ароматен и привлекателен вече.

93 Лозе Beaulieu 1997 Клон 4 Каберне Совиньон (Ръдърфорд) $ 130
Пълни цени, пълни тела и пълното допълнение на почти всичко, което искате в кабина Rutherford. Портообразните аромати водят до чисто и слоесто небце, което съдържа касис, череша, тютюн и какао. Какъв набор от вкусове - и след това завършва с прашни танини и здраво захващане. Говорете за поставяне на парчетата в пъзела.

93 Cakebread 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 37
Пищна и напред, със сложни аромати на кисела слива, еспресо, кола, ванилия и фуги. Ароматите на кръгли горски плодове, женско биле, акценти от азиатска подправка и пипер маркират небцето. Пълно, но не тежко, с дълго, гладко покритие от слива и какао. Това е стилен и елегантен черен рицар.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Каберне Совиньон (Сонома Вали) $ 48
Вкарайте един за долината Сонома и тази винарна, тъй като ’97 надминава предишните усилия. Много примамливи аромати на дълбоки горски плодове, докоснати с кожа, копър и редица други подправки и билки, дори риган. Това е един от онези твърди победители, където цялото е по-дълбоко от частите.

93 Corison 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 50
Прекрасни смесени плодове - черно, червено и синьо - кедрови сенки и ванилия бележат носа на това елегантно, фино изработено вино. Подобни вкусове преобладават върху небцето, с изтънчени акценти от женско биле и молив. Балансиран и грациозен, завършва на сухо, дори предлага сушени плодове и минерални нотки. Вече е сложен и отличен, но се държи до 2004 г. и се пие през следващите 15 години.

93 Доминус 1997 Червено трапезно вино (долина Напа) $ 100
Аромати на дълбоки плодове, канела, бриар и мента. Твърди, дори изостанали, но солидни. Вкусът на черни плодове и горчиво-шоколадов аромат. Покритието е особено стегнато, със сухи танини и сложни минерални и земни елементи. Огромен, но изискан, това е типичният железен юмрук в кадифена ръкавица, който се нуждае от време.

93 Far Niente 1997 каберне совиньон (долина Напа) 100 долара
Земен, месен и пикантен - това е, което Напа Каберне трябва да бъде. Перфектно балансиран, гладък и напълно правилен, има череша и шоколад в лопати, много сцепление и в крайна сметка всичко е свързано с класа и представянето.

93 Полеви камъни 1997 Staten Family Reserve Каберне Совиньон (Александър Вали) $ 38
Фина яснота на плодовете, с кафе, череша и добре използван дъб. Интензивните вкусове на къпина, слива и кедър маркират небцето, което показва пълна текстура. Дългото, гладко и пикантно покритие го увива добре. Напитките добре сега ще бъдат още по-добри след две или три години.

93 Флора Спрингс 1997 Трилогия (долина Напа) $ 45
Със сладка сърцевина от черешови плодове, изобилие от нюанси на тютюн и кафе и други фини щрихи, тази смесица от смесица удря правилните акорди и показва точното тегло. Дълбоко, красиво и доста безпроблемно се използва умело някакъв лек дъб и като цяло крайният продукт пее хубава песен.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 95
Думата „черно“ се отнася за редица неща тук: череша, кафе, касис. Кола е друга част от страхотния микс. Тонове лак, и кремообразно и богато. Владетел на небцето, тук има много класа и порода. Фин и изискан, с отлично тегло. Какво повече бихте могли да поискате?

93 Judd’s Hill 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 45
Прекрасни неща. Започва гладко, но стегнато, почти сдържано, а след това просто експлодира с тъмна череша, слива и касис. Танините на практика обявяват неговия избен потенциал. Елегантен, правилно балансиран, достатъчно сцепление и достатъчно тежки. Това е едно хубаво каберне, без съмнение.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (Калифорния) 60 $
Рядко Caberent с това качество носи основното
Наименование „Калифорния“, но тук го има и кой трябва да се грижи? Дълбокият черен плод с перфектен дъб прави най-добрата интеграция. Дългото покритие с какао и подправки затваря шоуто. Прекрасно сладко, кръгло и вкусно.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Напа Вали) $ 75
Комплексният нос, със своите билки, тютюн, черен пипер и женско биле, обявява тази стилна 64% смес Каберне-36% Мерло. В устата е голямо и узряло, с аромати на къпина и сладник и фина киселинност. Затваря се дълго и оживено, с големи танини и еспресо и аромати на череша. Изба за пет или повече години.

93 Louis M. Martini 1997 Лозе Монте Росо Каберне Совиньон (долина Сонома) $ 40
Каберне с богат нос от къпина, слива, кафе и дъб. Толкова е плътно, че ароматите на касис, дърво и кафе се срещат като кафяви. Гладкият, стилен завършек е пълен с дървесност, женско биле и фини танини. Просто казано, той е пълен със стил и много забавно за пиене.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Напа Вали) $ 45
Дълбоки аромати на къпина и кожа с необичайни акценти от тестото на ядки и бисквитки прокламира това богато, ароматно предложение. Хубаво наслоени плодове, с акценти от касис и какао върху небцето. Всичко се движи с пълния, еластичен усет за уста, преди да се потопите в тъмното, красиво структурирано покритие. Задръжте поне три години.

93 Никел и никел 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 95
Полиран, с аромати на къпина, шоколад, чай и кедър. Акцентите на какао, черна череша и кола добавят към вкуса на киселите сливи. Текстурата е суха и луксозна. Затваря се с прашни, меки танини и някои какаови нотки. Притежава добра дълбочина и бордова форма. Достъпно сега пийте до 2010 година.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Лозе Каберне Совиньон (долина Напа) $ 40
Големият, много тъмен и привлекателен нос от зряла череша, женско биле, какао и препечен хляб създава нещата. Плътното небце е изпълнено с череша, катран, дори бекон и има плюшено кадифено усещане, което опровергава структурата на виното. Впечатляващият завършек е тъмен и препечен, с добре разпръснати танини. Изба от две до четири години.

92 Лозе Beaulieu 1997 Клон 6 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 130

92 Beaulieu Vineyard 1997 Резерват за гоблени Червено вино (долината Напа) $ 50

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Руската долина на реката) $ 30

92 Кафаро 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 39 долара

92 Chateau Potelle 1997 VGS Каберне Совиньон (Mount Veeder) 63 $

92 Clark-Claudon 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 78

92 Робърт Крейг 1997 Affinity (долина Напа) $ 44

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (окръг Сонома) $ 42

92 Кийн 1997 Каберне Совиньон (долина Напа) 36 долара

92 Ланкастър 1997 Резерват (Александър Вали) 65 $

92 Liparita 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 45

92 Никел и никел 1997 Carberter Vineyard Cabernet
Совиньон (долината Напа) $ 75

92 никел и никел 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 48

92 Pride Mountain 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 36

92 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 65 $

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition каберне совиньон (долина Напа) $ 70

92 Салвестрин 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 41

92 Seavey 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 64

92 Signorello 1997 Master (Napa Valley) 125 долара

92 Резерват Spring Mountain 1997 (Spring Mountain) $ 90

92 Staglin 1997 Каберне Совиньон (Ръдърфорд) $ 65

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 35

92 От Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) 50 $

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (окръг Санта Барбара) $ 32

91 август Бригс 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 50

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) $ 75

91 Caymus 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 70

91 Chimney Rock 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 40

91 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Лозя Каберне Совиньон (Сонома Вали) $ 38

91 Робърт Крейг 1997 Каберне Совиньон (връх Ведер) $ 44

91 Farella-Park 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 32

91 Fife 1997 Резерв Каберне Совиньон (Пролетна планина) $ 45

91 Frog’s Leap 1997 Каберне Совиньон (долина Напа) 30 долара

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 39 $

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 100 $

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

91 Langtry 1997 Meritage (Северно крайбрежие) $ 50

91 J. Lohr 1997 Лозе на върха Каберне Совиньон (Paso Robles) $ 33

91 Робърт Мондави 1997 Каберне Совиньон (Оуквил) $ 45

91 Робърт Мондави 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) $ 120

91 Monticello 1997 Corley Reserve Каберне Совиньон (долината Напа) $ 65

91 Провинция Педжу 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 45

91 Завинаги 1997 Изберете резерват Каберне Совиньон (долината Напа) $ 66

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (долина Напа) $ 50

91 Реймънд 1997 поколения каберне совиньон (долината Напа) $ 65

91 Rosenblum 1997 Резерват Каберне Совиньон (долина Напа) $ 45

91 Суонсън 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 40

91 Тит 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 32 долара

90 Ahlgren 1997 Ранчо Бейтс Каберне Совиньон (Планини Санта Круз) $ 35

90 Anderson’s Conn Valley 1997 Резерват Каберне Совиньон (долината Напа) $ 55

90 Bacio Divino 1997 Червено трапезно вино (долина Напа) $ 75

90 Bartholomew Park 1997 Паркове Лозе Каберне Совиньон (долина Напа) $ 37

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 60

90 Benziger 1997 Резерв Каберне Совиньон (окръг Сонома) $ 45

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 $

90 Chappellet 1997 Signature Series Каберне Совиньон (долина Напа) $ 35

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 48 $

90 Clos Pegase 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) $ 30

90 De Loach 1997 OFS Каберне Совиньон (Руската долина на реката) $ 40

90 Dominus 1997 Napanook (долината Напа) 30 $

90 Frazier 1997 Lupine Hill Лозе Каберне Совиньон (долина Напа) $ 45

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Александър Вали) $ 45

90 Катрин Кенеди 1997 Каберне Совиньон (Санта Круз планина) 120 $

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Напа Вали) 75 $

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Монтерей) $ 45

90 Long Meadow Ranch 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 50

90 Робърт Мондави 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 30 долара

90 Мърфи-Гуд 1997 Сара Блок Резерват за лебедови песен Каберне Совиньон (Александър Вали) $ 39

90 Napa Wine Company 1997 Каберне Совиньон $ 32
(Долината Напа)

90 никел и никел 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 75

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 $

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Напа Вали) $ 110

90 Робърт Пекота 1997 Кара Лозе Каберне Совиньон (долината Напа) $ 35

90 Провинция Педжу 1997 Резерв Каберне Совиньон (Ръдърфорд) $ 95

90 Джоузеф Фелпс 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 35

90 R&B Cellars 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) $ 74

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (долина Напа) 30 $

90 Свети Франциск 1997 Резерв Каберне Совиньон (Сонома Вали) $ 40

90 стерлинги 1997 резерват Каберне Совиньон (долината Напа) $ 60

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Александър Вали) $ 70

90 Wattle Creek 1997 Каберне Совиньон (Александър Вали) 50 $

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (долина Напа) $ 75

90 Whitehall Lane 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) $ 60

89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (долината Напа) $ 80

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Лозя Каберне Совиньон (Сонома Вали) $ 36

89 август Бригс 1997 Каберне Совиньон (планина Сонома) $ 50

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) 42 $

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) 52 долара

89 Dry Creek Vineyard 1997 Резерват Каберне Совиньон (Dry Creek Valley) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve 65 $
Каберне совиньон (долина Напа)

89 Herzog 1997 Special Edition Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 42

89 Карл Лорънс 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 40

89 Лолонис 1997 Частен резерват Каберне Совиньон (Редууд Вали) $ 30

89 май 1997 Лоза Лос Чамизал Каберне Совиньон (долина Сонома) $ 35

89 Merryvale 1997 Резерв Каберне Совиньон (долината Напа) $ 39

89 Робърт Мондави 1997 SLD Каберне Совиньон (Stag’s Leap District) $ 45

89 Pine Ridge 1997 Каберне Совиньон (планина Хауъл) 50 $

89 Riboli Family 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) $ 45

89 Шафер 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 45

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) $ 50

89 Терасите 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 60 долара

89 Thunder Mountain 1997 Ранчо Бейтс Каберне Совиньон (Санта Круз планина) $ 48

89 Топел 1997 Скрит лозарски резерват Каберне Совиньон (Мендочино) $ 45

89 M. Trinchero 1997 Founder’s Estate каберне совиньон (долина Напа) $ 40

88 Arbios 1997 Каберне Совиньон (Александър Вали) 35 $

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 41

88 Бърджис 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) $ 33

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) 80 $

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Лозя Специална селекция Каберне Совиньон (Сонома Вали) $ 100

88 Cosentino 1997 M. Coz (долина Напа) 100 $

88 Elan 1997 Каберне Совиньон (връх Атлас) $ 45

88 Fife 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 30 $

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 41 $

88 Legacy 1997 Червено трапезно вино (Александър Вали) $ 90

88 Липарита 1997 Лозарски резерват Каберне Совиньон (долината Напа) $ 65

88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Ливърмор Вали) 32 $

88 Сноудън 1997 Изгубено лозе Каберне Совиньон (долината Напа) $ 30

88 Trefethen 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 30 $

87 Резерват „Лудост за двама“ от 1997 г. Каберне Совиньон (долината Напа) 36 долара

87 Изображения 1997 Ранчо Салина Лозе 35 долара
(Сонома Вали)

87 Laurel Glen 1997 каберне совиньон (планина Сонома) $ 50

87 Паолети 1997 Каберне Совиньон (долината Напа) 48 долара

86 Eberle 1997 Каберне Совиньон (Пасо Роблес) 30 долара

86 Herzog 1997 Специален резерват Каберне Совиньон (долината Напа) $ 32

86 Йордания 1997 Каберне Совиньон (окръг Сонома) $ 45

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 $

86 Санто Стефано 1997 Каберне Совиньон (Александър Вали) 30 $

86 Stonestreet 1997 Каберне Совиньон (Александър Вали) 35 $

86 Съливан 1997 Каберне Совиньон (Ръдърфорд) $ 45

85 Chateau Woltner 1997 Частен резерват (планина Хауъл) 50 долара

85 Rusack 1997 Anacapa (долина Санта Инес) 32 долара

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc’s Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) $ 48

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Каберне Совиньон (Санта Круз планина) $ 33

КАК ПРАВИМ ДЕГУСТАЦИЯТА

Няколко пъти годишно дегустационният панел на Wine Enthusiast провежда мащабни дегустации, които се фокусират върху един вид вино или лозарски регион, често от определена реколта или обхващащ определен ценови диапазон. За тази дегустация, производителите на ултрапремиум калифорнийски сортови сортове Каберне и смеси бяха поканени да представят мостри от своите вина, които се продават на дребно за $ 30 или повече и които ще бъдат пуснати преди края на 2000 г.

Всички вина бяха дегустирани на сляпо в стъклени съдове на Riedel, в полети от пет, от двама или повече пълноправни членове на дегустационния панел и един асоцииран член. За даден ден не бяха опитани повече от три полета. Вината, които се считат за дефектни или необичайни, се препродават от отделни бутилки в по-късни полети, за да се проверят първоначалните впечатления. Пълноправни членове бяха Марк Мазур, дегустационен директор Майкъл Шахнер, старши редактор и Джо Червински, асоцииран редактор. Асоциирани членове бяха Мартин Нешис и Джош Фарел.