Пристигането на есенните водачи в времето на пуловерите, хайридите и следобедите в местната овощна градина за първата реколта за сезона. Но не запазвайте всички ябълки за пайове, обущари и чипс. Потопете зъбите си в тези сочни либации, вдъхновени от плодовете на есента.

Искрящ коктейл от ябълка с канела

От тази есен и продължавайки през празничния сезон гостите на Morton’s The Steakhouse’s цели 71 локации могат да поръчат сезонен коктейл, който е малко сладък, малко пикантен и толкова много прекален. Сара Фасолино, мениджър на системи за напитки в базираната в Чикаго група ресторанти, комбинира мехурчетата от бира Prosecco и ябълка Lambic, добавя нотка мед и сироп от лате-еск и оформя чашата с канела и захар. Тъй като напитката не е прекалено сладка, тя я смята за перфектна както като аперитив, така и като течен десерт.

Искряща канела ябълка

С любезното съдействие на Morton’s The Steakhouse

½ унция сироп от мед Monin (за домашно приготвяне: смесете равни части мед и топла вода и разбъркайте, за да се комбинират)
4 унции Lunetta Prosecco
2 унции Lindemans Pomme lambic бира
2 унции домашна бита сметана (вижте рецептата по-долу)
Канела-захар (1 супена лъжица смляна канела, смесена с 1 супена лъжица гранулирана захар), за риминг и прах

Потопете охладена флейта от шампанско в сиропа с мед, за да покриете ръба на чашата и потопете ръба на чашата в канелено-захарната смес. Изсипете меден сироп, просеко и ламбик в шейкър с лед. Разбъркайте 10 пъти и прецедете в флейтата за шампанско. Отгоре се разбива сметаната и прахът с останалата канела-захар.

Домашна сметана

4 унции тежка сметана за разбиване
1 чаена лъжичка захар
1 тире ванилов екстракт
Изсипете всички съставки в шейкър. Разклатете енергично, докато сместа наподобява разпенено мляко. Приберете в хладилник и разклатете отново, ако е необходимо. Прави 6 топинга.

---

Absolut Vodka Orient Apple

Напомнящ на вкуса на сочна зелена ябълка с добавеното щрихване на джинджифил, Absolut Vodka Orient Apple се смесва без усилие с голямо разнообразие от сокове и газирани напитки. Опаковайте бутилка за следващото парти на задната врата, за да я смесите с бира с джинджифил или ябълков сайдер или разбъркайте киселото мляко с обикновен сироп и лимонов сок, напоен с джинджифил Върмонтският коктейл представя друга есенна съставка, пресен кленов сироп, чиято сладост се смекчава от няколко чертички горчивка и гарнитура от портокалова кора.

Absolut Orient Apple Vermont Cocktail

С любезното съдействие на Absolut Vodka

Ябълка водка Absolut Orient 2 унции
1-2 чаени лъжички кленов сироп
2 чертички горчиви
Портокалова кора, за гарнитура

Добавете всички съставки с изключение на гарнитурата към шейкър за коктейли. Напълнете с лед и разклатете енергично. Прецедете в охладена коктейлна чаша и украсете с портокалова кора.

---

Към бизон трева водка

Традицията на водката Zubrówka, напоена с тревата, с която се хранят бизоните, датира от 8 век. ДО водка използва вековна полска рецепта - получената напитка има нотки на трева и билки и нотка на ванилия. Полският микс Zubrówka с нефилтриран ябълков сок в коктейла Szarlotka (което приблизително се превежда като „ябълков пай“), но можете да използвате ябълков сайдер за допълнителна текстура и дълбочина на вкуса. „Тази напитка е толкова популярна, защото вкусовият профил на ябълката дразни пикантните нотки на ZU Vodka“, казва посланикът на марката Daniel Undhammar. „Вкусовете на жасмин, карамел, бадем, ванилия, лайка и дори сено, добавени към ябълков сок или сайдер, създават течен ябълков пай.“

ябълков пай

1½ унции ДО водка
½ унция нефилтриран ябълков сок (или ябълков сайдер)
Острие от бизонова трева или парче ябълка за гарнитура

Напълнете чаша хайбол с лед. Добавете водката и ябълковия сок или сайдер. Разбъркайте, за да се комбинира. Украсете с острие бизонова трева или резен ябълка.

---

Калвадос

Регионът на Нормандия във Франция произвежда тази сложна ракия на базата на ябълков сайдер, която може да се направи от над двеста разновидности ябълки, които трябва да отлежат в дъб най-малко две години. Потърсете Pays d’Auge на етикета за бутилките с най-високо качество, които са изброени като произхождащи от Domfrantais и съдържат 30% ябълков круша. Класическият коктейл Calvados показва афинитета на спирта към цитрусовите плодове, като го смесва с портокалов сок, горчиво и ликьор. Калвадос също е прекрасен сам по себе си в снайперист в свежа есенна вечер пред огън.

Коктейл Калвадос

1½ унции Калвадос
1½ унции пресен портокалов сок
¾ унция Куантро
2 чертички оранжево горчиво
Портокалова кора, за гарнитура

Добавете всички съставки с изключение на гарнитурата към шейкър за коктейли. Добавете лед и разклатете енергично. Прецедете в охладена коктейлна чаша и украсете с портокалова кора.