Докато много пътешественици в Мароко се връщат у дома със съкровища от сук (пазари) и истории за престой в лукс риади (дворци) в Маракеш или палаткови лагери в Сахара, малцина връщат приказки за местно вино. Повечето ястия там, особено тези, които се ядат извън хотели или ресторанти от висок клас, се придружават единствено от ментов чай ​​от Магреби.

Производството на вино в тази северноафриканска държава датира от финикийските времена и традицията продължава през римската епоха. Изкуството на енологията е загубено тук през 7^тивек поради ислямски забрани за алкохол, но френската колонизация през 19^тии началото на 20^тивекове предвещават завръщането както на винопроизводството, така и на социалното пиене.

Към 50-те години Мароко е една от най-големите страни износителки на вино в света, но след като страната придоби независимост през 1956 г., много лозя бяха изоставени или изорани. През 90-те години крал Хасан II призова френските инвеститори и лозаро-винарски експерти да върнат предишната слава на индустрията.

Въпреки представата за Мароко като гореща страна с пустинен климат, повечето лозя са в подножието на крайбрежните планини Атлас. Относително високите височини и охлаждащият ефект на близкия океан запазват киселинността в гроздето и спомагат за създаването на балансирани вина.

Днес страната произвежда около 40 милиона бутилки вино годишно, но се изнася само около 5 процента. Има седем лозарски райони, съдържащи общо 14 AOG (гарантирано наименование за произход) и 2 AOC (контролирано наименование за произход).

Беритба на грозде на ръка в Ouled Thaleb / С любезното съдействие Ouled Thaleb

Шест от седемте региона са групирани на или близо до брега на Атлантическия океан, на югозапад от Испания и Гибралтар, близо до Мекнес, Рабат и Казабланка. Останалият регион е по-далеч на изток, граничещ с Алжир и Средиземно море.

Въпреки представата за Мароко като гореща страна с пустинен климат, повечето лозя са в подножието на крайбрежните планини Атлас. Относително високите височини и охлаждащият ефект на близкия океан запазват киселинността в гроздето и спомагат за създаването на балансирани вина.

Около 75 процента от вината, произведени тук, са червени, предимно сортове Рона като Syrah, Grenache и Carignan, както и каберне совиньон и мерло. Розе и Сиво вино— стил на сиво-розово руж вино - произвеждат се, както и строги бели, направени от Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon и по-плътно Шардоне.

Историческите люлки на виното

Докато повечето винарни са собственост на френски компании и в тях работят френски винари и лозари, едно забележително изключение е испанският винопроизводител Алберт Коста от Priorat’s Долината Ллах .

Коста работи по проект с Избите на Мекнес , чиито лозя седят на около 2300 фута надморска височина. Други известни производители включват Бернард Магрез , Домейн де Сахари и Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , която е най-старата винарна в страната, създадена през 1923 г. Thalvin Alain Graillot Syrocco е 100-процентова Syrah, създадена от винопроизводител Graillot, по-известен със своя Crozes-Hermitage.

Тара Патрик, винен директор в Мурад , марокански ресторант с звезда на Мишлен в Сан Франциско, предлага дегустационно меню, в което се влива мароканско вино, което Патрик казва, че е изненада за някои вечерящи.

Тя казва, „те често са заинтригувани и любознателни, тъй като малцина са опитвали марокански вина преди ... [съотношението] между храната и виното осигурява лесен преход на госта да се осмели да изследва вина от Мароко.“