Ромите, произведени в Ямайка и Барбадос, са два много различни, но еднакво вкусни стила. Докато ромите на Барбадос са склонни да бъдат богати и пищни, с характеристики на карамел и подправки, допълнително подсилени от времето, прекарано в бивши бъчви на Бурбон, ромите в Ямайка са склонни да изкривяват малко по-леко и плодово, като много от тях показват отчетлива функционалност.

Как да използвам тези роми? Докато те със сигурност работят самостоятелно в дайкири и други тропически либации, много тики напитки наслояват множество ромове, за да добавят сложност.

Интересното е, че шепа ром е една крачка пред тази концепция, като се жени за течност от множество острови в една бутилка. Например, Плантация Original Dark смесва ром от Барбадос с по-малко количество ром от Ямайка. Крайният резултат е сравнително сух, а не буен, дразнещ се от мимолетни нотки на ананас и подправка за печене.

Докато те със сигурност работят самостоятелно в дайкири и други тропически либации, много тики напитки наслояват множество ромове, за да добавят сложност.

По същия начин две бутилиращи от Денизен смесете и ром от Ямайка, за да постигнете интересен ефект: Тригодишният възрастен бял ром смесва по-лек ром от Тринидад, задушен в колона, с малки количества по-сърдечен ром от Ямайка. За сравнение, Merchant’s Reserve смесва ямайски ром с страхотен вкус ром , особено остра подкатегория на селскостопански ром .

Разбира се, някои ромове се противопоставят на категоризацията. Не всички ромове от Ямайка могат да бъдат подадени под „плодови и ярки“. Всъщност много от Appleton’s най-старите смеси от ром са направо меки и богати, като 21-годишен или рядкото бутилиране на Joy в ограничено издание, което отбелязва 20-годишнината на Master Blender Joy Spence с продуцента.

И все пак не можем да се изкривим от форма, само защото не всеки ром играе, за да пише. В крайна сметка, възможността за откриване прави категорията ром толкова интересна.

Как да се насладите на много видове ром

Ямайка

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, New York, NY) $ 140, 97 точки . Дълбоко кехлибарен в чашата, този отпиващ ​​ром предлага тонове фъдж и лешник на носа. Свръхмекото небце носи вкусове на кафява захар и ириска, подчертани с портокалова кора и карамфил, навиващи се в изключително дълго издишване, оцветено с еспресо, прахообразно какао и бахар. На възраст от минимум 21 години. Редки ограничено издание. abv: 43%

Плантационен специален сух ром Xaymaca (Ямайка W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 25, 97 точки . Жив и сложен, той носи аромати на мед, кедър, мандарина, варен ананас и кафява захар. Плюшеното, леко вискозно небце отразява тези вкусове, наслоявайки се върху ярки трептения от кедър и лимонова кора, плюс нотка на фънк, напомняща на агрогел ром. Завършва със загряващ карамфил, изтръпващ на върха на езика. Произведено от 100% саксиен ром от Ямайка, отлежал първо в Ямайка, а след това в бивши бъчви за коняк в имението Феран. Най-добра покупка . abv: 43%

Denizen Merchant’s Reserve 8-годишен ром (Ямайка / Мартиника Хоталинг и Ко, Сан Франциско, Калифорния) $ 35, 93 точки . Производителят описва тази комбинация от два особено ароматни, интензивни рома като „непримиримо фънки“. Това е точно описание на този ром с кехлибарен оттенък, който се отваря с ярки аромати на тропически плодове и изсъхващо небце от кедър и клен. Като цяло ефектът е този на зрял банан, полят с клен и поръсен с индийско орехче и кайен. abv: 43%

Барбадос

Плантация 20-годишнина XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 50, 97 точки . Това предлага богати аромати на карамел, лешник и какао на носа. Небцето отразява тези сочни вкусове, но също така наслоява орех, какао на прах и нотки на портокалова и грейпфрутова кора, докато бахарът затопля финала. Отлежава първо в Барбадос, след това в бивши кофи за коняк в имението Феран във Франция. abv: 40%

Истинският Маккой на възраст от 14 години (Барбадос Истинските духове на Маккой, Канандайгуа, Ню Йорк) $ 70, 96 точки . Това ограничено издание се отваря с огнестрелни оръжия: то е пикантно и оживено, заредено с канела и карамфил. Изсушаващото се средно небце преминава към дъб и орех, след което избледнява върху нежни, мечтателни слоеве кафява захар, карамел, портокалова кора и намек за сушена кайсия. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) $ 22, 94 точки . Мръсен и ярък в чашата, ароматът на кафява захар отнема известно принуждаване, за да се отвори. Вкусът показва ванилия, бахар и нотка на кола, като се стеснява до тонове клен, бадем и препечен кокос. Завършва с акценти кафе и карамфил. Най-добра покупка . abv: 40%

Други роми

Whistling Andy White Rum (САЩ Whistling Andy, Bigfork, MT) $ 27, 91 точки . Ароматът е леко фънки, с нотка на банан. Кадифеното, здраво небце отразява тази бананова нотка, завършващо оживено и чисто с нотки на бадемова и канелена топлина. Уважен избор за дайкири. Най-добра покупка . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Пуерто Рико Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 90 точки . На възраст 10 години. Потърсете кехлибарен оттенък и смели аромати на бахар и карамел. Коприненото небце предлага смела, богата кафява захар и карамел, завършвайки дълго с нежна подправка. Пийте или смесете. abv: 40%

Roulaison Rum (САЩ Roulaison Distilling, Ню Орлиънс, LA) $ 33, 88 точки . Бистра в чашата с подчертано фънки аромат. Относително пълен с аромат на неподправен ром, мекото небце предлага нотки на банан, индийско орехче и канела. abv: 44%

Stark Spirits Калифорнийски златен ром (САЩ Stark Spirits, Пасадена, Калифорния) $ 35, 88 точки . Потърсете топъл, орехов аромат и меко небце, което се отваря с аромати на черна череша, ванилия, карамел и дъб. Сушенето завършва с канела и карамфил. Това е чудесна възможност за Old Fashioned, базиран на ром. abv: 46%