Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Колони На Редактора,

Разширете своите винени хоризонти

Отнемайки време за писане на теории на относителността, Алберт Айнщайн излезе с тази безсмъртна поговорка: „Щом спреш да учиш, започваш да умираш.“



Но могат ли да бъдат екстраполирани на виното бонусите на Айнщайн и други известни цитати относно важността от разширяване на хоризонтите? Те абсолютно могат. Без значение колко вино човек вкусва, независимо колко усъвършенствано е небцето му, има ценни уроци, които можем да извлечем от опитите на различни вина от различни региони или държави от това, което знаем (и харесваме) най-добре.

Поставяйки тази точка на изпитание, наскоро предприех упражнение, при което отпуших или щракнах винтовете на някои от препоръчаните от моите колеги ентусиасти вина, за да: 1) избягам от „ежедневната си работа“ с дегустация на почти изключително испански, аржентински и чилийски вина, които правя в това списание през последните 15 години и 2) получавам известни познания за качествата и характеристиките на вината от страни, в които не съм толкова добър, места като Австралия, Германия и дори САЩ Държави.

Вземете Moss Wood's Mober Wood Vineyard Cabernet Sauvignon от река Маргарет в Западна Австралия: Преди да пия това вино с 92 точки, $ 101, впечатлението ми от Aussie Cabs беше, че повечето са задушени или недостигнали и зелени. Това добре балансирано каберне обаче беше откровение, малко гъвкаво и пикантно по носа и небцето, но никак не зелено. И беше, както отбеляза австралийският рецензент Джо Червински, еластичен и зрял като усещане, не тежък или прекален. В бъдеще бих ли пил Мос Ууд вместо Бордо с подобни цени на Бордо или Напа Каберне? Със сигурност!



Обичам ризлинг, не достатъчно, за да го татуирам на предмишницата си или да го провъзглася за най-великото винено грозде в света, но много го харесвам, особено в сухи стилове. Ризлингът на Bloomer Creek 2013, наречен Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 от района на Finger Lakes в Ню Йорк ($ 26, 89 точки), се оказа верен на дегустационната бележка на моята съкритичка Анна Лий Иджима. Пълно с минералност и киселинност, виното доставя цитрусови, зелени аромати на вар и ябълка Granny Smith. В комбинация с домати от бурата и зрели наследствени наследства, бутилката беше отлична и направи изявление за потенциала на нюйоркския ризлинг.

За разлика от това, исках да опитам един от добре оценените немски ризлинги на Анна Лий, за предпочитане от Мозел, защото отдавна свързвам региона с най-пълните ризлинги в света. Но за да изляза от зоната си на комфорт, колкото и малка да е, аз избрах Erbacher Michelmark Erste Lage на Baron Knyphausen 2011 от Rheingau ($ 68 92 точки). Обичах комбинацията от аромати на цитрусови плодове и тропически плодове заедно с финозърнеста киселинност. Изпийте това и ще разберете по-добре защо германските и австрийските ризлинги имат такива бесни лоялисти. Това е скъпоценен камък, задвижван от тероар.

Преди се кълнях в Орегон и Калифорния, пино ноар, почти винаги ги намирах за по-приятни от сравнимите цени на Бургундия. Но през годините калифорнийският пино ме загуби. Твърде много цвят, твърде много зрялост, твърде много захаросани сладкиши, твърде тежки в усещането за уста, твърде скъпи. Затова попитах Virginie Boone, критикът на WE за окръг Сонома и други части на Голдън Стейт, какво да търся в Sonoma Pinot от 2012 г. на Red Car, комбинация от плодове от шест лозя ($ 40, 88 точки пълно разкритие: Купих го за $ 32,99 ).

'Това не е тежък, лепкав пино', каза тя. „Много е добре, ако нямате истински големи надежди.“ Всъщност това беше обратното на калифорнийската карикатура с плодове и дъбови бомби, плътна по структура, с лека хрупкава нотка на стъбла и бързи аромати на червени плодове.

Какъв е моралът на тази история? Докато всички имаме любимите и / или познати ни видове грозде, производители, региони и винени стилове, виненият свят е твърде разнообразен и интригуващ, за да пием само това, което знаете. Или както Айнщайн би могъл да каже, ако някога е бил под влиянието на твърде много ризлинг от родната си Германия: научете нещо и сте живи.