Твърде дълго долината на Хъдсън се смяташе за второстепенен регион, царство на мисълта, което служи за две цели за повечето жители на Ню Йорк: Есенно надничане на листа и ябълки срещу гадене. Но със своите зелени гледки към голямото небе, малките градове с историята си и богатството от органични култури и пазари, районът бързо се превърна в столица на феномена „ферма до масата“ и дестинация за храна. Ако се окажете в Голямата ябълка това лято, тръгнете право на север към източника на някои от най-добрите тарифи на планетата.

Купува

Месарницата, базирана в Кингстън Fleisher’s Grass-Fed & Organic Meat , който има магазин в Бруклин, отдавна е мека на местните месо, хранени с трева и без хормони, като агнешките си пържоли и сладкарница на суха възраст. Ако можете, хм, да изрежете времето, магазинът предлага тридневен клас за клане 101. В допълнение към снабдяването на най-добрите ресторанти в Ню Йорк с всичко - от гъши дроб до микро зеленчуци, фермите в долината на Хъдсън помагат да се направи пазарната сцена на фермерите една от най-обилните в страната. Един от най-добрите в долината е в град Хъдсън , провеждана всяка събота от май до Деня на благодарността. Вашите пазарни задължителни покупки: моркови за закуска от Red Oak Farm, дъвчащи гевреци от Loaf Bakery и Doc’s Hard Cider от Warwick Valley Winery.

Яжте

Миналата есен Джон Маккарти и Бен Фриймол, които спечелиха ивиците си на аплодирания WD-50 в Ню Йорк, отвориха врати Пурпурното врабче в Хъдсън, който бързо се превърна в дестинация за вечеря за храна от Големия град. Поръчката: касу от омари и скариди със сурови кедрови ядки. Отидете на Mercato Osteria и Enoteca в Red Hook за печено бранзино с печени картофи и сотирано местно зеле от лацината, съчетано с Piemonte Rosso на Paolo Scavino Местен 111 във Филмонт за бургери и пържоли от добитък, отглеждан наблизо Grazin ’Angus Acres . Бонус: Внимавайте за дългоочакваното откриване на Риба и дивеч , готвачът Zak Pelaccio’s (Fatty Crab and Fatty Cue в Ню Йорк) за пръв път нахлува в щата.

Пийте

Макар да не е наравно с Finger Lakes или Long Island, долината на Хъдсън предлага легитимна лозарска индустрия, основана предимно на хибридно грозде и няколко благородни сорта като Merlot, Cabernet Franc, Riesling и Chardonnay. Лозя и винарна Millbrook в окръг Датчес предлага не само гледки към долината, но и организирани обиколки и дегустации на своите Шардоне, Токай Фриулано, Пино Ноар и Каберне Фран. На селски Винарска изба Хъдсън-Чатъм в Гент, отпийте сухия ризлинг и Seyval Blanc, и Merlot и Cab Franc. За по-мощно изливане се насочете към Уиски Хъдсън в Гардинер. Един от авангардите на занаятчийския дестилационен бум, тази семейна операция може да се похвали с няколко апетитни сметки за каша, включително царевично уиски, ръж и бебешки бърбън.