Калифорния е най-известна със своето вино, но има и процъфтяваща култура на уиски. Всъщност най-новите му бутилки включват шепа, които залагат на ново уиски в стил „Калифорния“.

Когато производителят CALI Distillery в Лос Анджелис пусна леко подправеното си уиски, той заяви, „сме преосмислили уискито като калифорнийски дух. Дестилерията Griffo в Петалума използва ферментация на открито, за да насърчи дивите дрожди да процъфтяват, за да добави местен тероар ​​към бутилирането си от Stony Point.

Другаде в Сонома, американското уиски Redwood Empire от Graton Distilling Co. се прави с малка порция от двегодишна ръж, отпусната във вино и бъчви от порт. Ето осем уискита, произведени в Калифорния, които си струва да се налеят точно сега.

Правилата за дегустация на спиртни напитки като професионалист

Разбиване и влизане в американско уиски

Свети Георги Спиритис, Аламеда

Тази занаятчийска дестилерия точно на юг от Оукланд се шегува, че нейното ново хоби е „кражба на бъчви“. Уискито се произвежда най-вече с тенеси ръж и бърбън, плюс Кентъки Бурбон, „откраднат от няколко от любимите ни дестилерии“, заявява производителят. Всичко това е смесено с малцово уиски, произведено в съоръжението „Сейнт Джордж“. Този сипър показва гладка ванилия, подправки и дъб, със закачка от червени плодове на финала. abv: 43%

Снимката е предоставена от дестилерията Cali

Уиски CALI

Дестилерия Cali, Бевърли Хилс

„Преосмислихме уискито като калифорнийски дух“, казват тези производители, които описват Уиски CALI като „отпуснат, но изискан, със здрав ръб.“ Това ароматизирано уиски е направено с Кентъки Бърбън и ръж, завършено с билки, подправки и растителни продукти от Калифорния. Небцето води със сладки подправки, бонбони Red Hot и лека нотка, която предполага бананов хляб. Завършва сладко и затоплящо. abv: 42,5%

Вътре в дестилерията на Charbay’s / Снимки от Сара Сангер и Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

Дестилерия Charbay, Света Елена

Марко Каракашевич обича да прави уиски с „бира, готова за бутилки“ и това динамично предложение не е изключение. Уискито започва с три бири, единичен малц, стаут ​​и пилзнер, произведени по поръчка от Sonoma’s Bear Republic Brewing Company. След това тези бири се дестилират в уиски, след което се смесват с пълна сила. Готовото уиски е плюшено и леко подскачащо, докато крепкото допринася с богата какаова нотка. abv: 45%

Майкъл Грифо, надничащ в колона все още / Снимка от Майкъл Улси

Дестилерия Griffo Stony Point Whisky

Дестилерия Griffo, Петалума

Това е Произведен от Калифорния Бурбон от началото до края. Започва с каша от царевица и ръж, ферментирала в открити чани, за да насърчи местните дрожди да процъфтяват за „заради богат характер на местния тероар“, според производителя. Той е отчетливо орехов, с меки нотки на ванилия, кафе и пекан, преди финал, който се отличава с подправка за печене и апетитна лимонова кора. abv: 47%

Прасковена ракия, духът на забравеното наследство на Америка

2-годишна ръж с нисък пропуск

Craft Distillers, Ukiah

Тази малка партида ръж е направен върху антикварен коняк и е отлежал две години в бивши бъчви на Бурбон и коняк, в които преди е имало ракия Germain-Robin. Крайният резултат е деликатно пикантен и супер копринен. Етикетът Low Gap включва и гама от отлични уискита от пшеница, Bourbons и смесени уискита. abv: 42,2%

Американско уиски Redwood Empire

Graton Distilling Company, Graton

Смес от бурбони на възраст между пет и 11 години и тригодишна ръж се комбинира с двугодишна ръж, произведена в Graton. Част от уискито също беше отпочинал във вино и бивши бъчви в дестилерията Sonoma. Крайният продукт е мек микс от ванилия и костилкови плодови тонове, с жив канелено-кайенен завършек. abv: 45%

Снимката е предоставена от Greenbar Distillery

Уиски с бавна ръка Six Woods

Дестилерия Greenbar, Лос Анджелис

Какво започва тъй като тригодишният американски единичен малц отлежава в голяма френска каца от бял дъб с дръжки от хикори, клен, черница, червен дъб и гроздово дърво. Нестандартният процес добавя изненадваща сложност. Носът и небцето са оцветени със слива, дъб, какао, чай и карамфил. Опитайте в старомодно. abv: 42%

Производителят на уиски Sonoma Distillery’s, Адам Шпигел / Снимка: Майкъл Улси

Sonoma Bourbon Whisky

Дестилиране на Sonoma, парк Rohnert

Този етикет на винената държава беше основен сред произведените в Калифорния уискита след пускането му през 2010 г. По-рано известен като Западно от Кентъки, плътният Бурбон се произвежда от царевица и пшеница, отглеждани в Средния Запад, произведени от Калифорния и Канада, за богатство на бадеми и ириски. Също така, следете за пушената от череша дървесина, сезонна версия, достъпна през есента. abv: 46%