„Хората не забелязват дали е зима или лято, когато са щастливи“, каза веднъж Антон Чехов. Защо тогава да прибягвате до зимния си червен навик, когато има толкова много бели, предизвикващи удоволствие, които пасват прекрасно на сезона?

Белите вина могат да предизвикат същите удобства като най-богатите червени и могат да се съчетаят изненадващо добре с по-сърдечната тарифа на сезона.

Пълното тяло и дълбоките цветове, топлината на по-висшия алкохол и хрупкавостта и минералността, за да отекнат безплодния пейзаж са това, което искате. Помислете за състарен Ризлинг от Елзас, бял Бургундия, Шардоне от Юра или Grüner Veltliner.

„През зимата предпочитам бели с по-богато тяло и текстура, по-силна пикантност и аромати“, казва сомелиерът от Чикаго Джеръми Куин. „Харесвам зрели немски ризлинги и вина от Елзас, Карсо, Вувре, Макон и Вале.“

Сали Ким, директор на виното в ресторант Terroni в Торонто, казва: „Харесвам белите със студен климат с по-висока киселинност, които пресичат богатството на обилни ястия и внасят баланс.“

Зимните селекции на Ким включват словенска рибола, пиемонтски тиморасо и местният сорт Prié Blanc от Вале д’Аоста. И двете се отличават с жизнена минералност и зимни вкусове като круша и бадем.

Във Frasca Food and Wine в Боулдър, Колорадо, собственикът и директорът на виното Боби Стъки, MS, изглежда еднакво хладен в североизточна Италия, казвайки, че „белите Friulano носят подходящото тегло и вкус за зимата“.

Той харесва ореховия, тежък от малвазия Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, наричайки го „перфектно зимно бяло“.

Светът на зимните бели е светъл - започнете новата си традиция за студено време, преди да се върне топлото слънце.

Талита Уиди , собственик, Vine Wine, Бруклин, Ню Йорк
Four Graces’s 2011 Pinot Blanc от Willamette Valley, Орегон.

Това вино е сухо, но има удивително богати аромати на тропически плодове на личи и банан, с малко повече тежест на небцето, нотки на подправки и дълъг, възхитителен завършек. Лозето се отглежда щателно с ниски добиви и устойчиви методи, истински победител в Орегон.

Сали Ким , винен директор, Терони, Торонто
Ermes Pavese’s 2010 Blanc de Morgex et de la Salle от Вале д'Аоста, Италия.

Съставено от Prié Blanc, местно грозде в региона, това вино е чудесен израз на тероар ​​и сортове. Той е сух в костите, с остра като бръснач киселинност и натоварен с минералност и кремък. Има ярки цитрусови, крушови и ябълкови нотки. (Търговци на вино от Розентал)

Матю Матер , Сомелие, Frasca Food and Wine, Боулдър, Колорадо
La Castellada's Bianco della Castellada от 2006 г. от Фриули-Венеция Джулия, Италия.

Произведено в село Ославе, в Friuli’s Collio Goriziano. Получило четири дни контакт с кожата, това богато, текстурно вино е идеално за вкусовете на дълбока зима, с аромати на костилкови плодове. (Domaine Select Wine Estates)