Откакто федералното правителство предостави на производителите на Paso Robles правото да признаят 11 различни подзаглавия миналата година— разбивка, която разглеждам задълбочено в печатната версия на този месец Любител на виното - винарите и сипърите се чудят какви вина ще процъфтяват във всеки от тези нови квартали. Докато този въпрос вероятно ще отнеме поне поколение или повече, за да отговорят, някои винопроизводители Paso вече са задълбочени в проучването на разликите.

Вземете Кевин Виленборг от Вина Роблес, една от малкото винарни Пасо, които притежават лозя в множество области, включително Естрела, Ел Помар, Дженезео, Крестън и Аделаида. Резюмето на Виленборг започва от винарна Мартини и Шато Петрус до осем години във Firestone и две години работа за Франсис Форд Копола в неговото имение Рубикон. През 2012 г. той започва работа във Vina Robles, която е основана през 1996 г. от швейцарския строителен инженер Ханс Неф и се управлява от приятеля на Неф за агробизнес Ханс Мишел. „Прякорът ми е Франц“, шегува се Виленборг.

Освен че прави повече от 30 000 кутии с около 20 различни вина, от смеси Rhône до единични сортови изрази на лозето на каберне совиньон, Syrah, Petite Sirah, совиньон блан и други, Vina Robles е дом и на амфитеатър с 3500 места, който е домакин на национално ниво гастролира. С покрита с трева горна палуба, седалки с пълно обслужване, добре обмислени възможности за напитки и храни и перфектни гледки отвсякъде, амфитеатърът Vina Robles е едно от най-добрите средни концертни зали в страната, реалност I научих, докато гледах Зиги Марли със семейството ми там миналото лято.

Но преди това шоу през август срещнах Виленборг в гостоприемния център с високи тавани на Vina Robles, за да вкуся от неговия състав. Вината бяха солидни, както е отразено в многобройните ми дегустации на слепи от последните месеци, но и двамата бяхме най-развълнувани да се потопим в четирите каберне совиньона, които той беше отделил от лозовите масиви на винарната в четири различни района.

Отглеждани точно по същия начин, произхождащи от подобни клонинги и изтеглени от цевта в бутилка през април 2014 г., тези вина ни дадоха чиста форма на шисти, която да оцени четири от 11-те нови региона. Понастоящем тези компоненти попадат в смеси от имоти, с изключение на Аделаида, която беше бутилирана това лято като единствен лозарски израз, който ще бъде пуснат около Деня на благодарността 2016. Следват описания на това, което открихме, смесвайки мислите ми с коментарите на Виленборг.

Jardine Vineyard, област Estrella: Около 280 акра на около 800 фута височина, това много плоско лозе получава около 12,5 инча годишни валежи, преживява 40-градусови промени в дневната температура и е засадено с 52% в Каберне Совиньон. Ароматите на слива, черен пипер, грозде, ягода и варена череша отстъпват място на балансирани танини и прилична структура на небцето.

Лозе Creston Valley, област Creston: Около 200 акра, този хълмист имот получава дори по-малко валежи от Jardine и се намира на около 1200 фута височина. Също така около 53% в Cab, ароматите са по-сложни, с женско биле, боровинки и минералност. Върху небцето Виленборг отбелязва „изпъкнала структура“, със задържащи се и „кремообразни“ танини.

Лозе Huerhuero, област El Pomar: Това лозе с площ 524 акра (само една четвърт отива за Vina Robles) - на около 900 фута, с 14 инча годишен дъжд и засадено до 38% кабина - изпитва по-хладен климат, благодарение на „малко повече излагане на Темпълтън Пропуск - каза Виленборг. Това отстъпва на малко по-зелени и тревисти аромати, с много касис и пипер. Танините са по-лепкави и кремообразни, което Виленборг смята, че идва от гробовите и варовити почви.

Ранчо Аделаида Спрингс, район Аделаида: Най-отдалечено на запад от нашите дегустации, това лозе е само 41 акра, от които Vina Robles получава около 16. На височина над 1700 фута, само на 12 мили от Тихия океан, с около 57% кабина. Макар и най-отдалечен на запад, той не е тревист като Huerhuero. „Не е задължително по-хладно“, каза Виленборг. „Аделаида е остров, който остава по-топъл по-дълго, което задвижва тези феноли. Това са много структурни вина с голям цвят, киселинност и ниско рН. Слагаш ги в бутилка и те просто отиват завинаги. ' Всъщност ароматите на къпина и момче, както и многослойните аромати са най-сложните от гамата.

И така, трябва ли Вина Роблес и останалата част от Пасо да започнат да взривяват тези различия по подобие? Все още не. „Трябва да има малко повече време, преди да започнем да правим това“, каза Виленборг. 'Трябва да ходим, преди да можем да бягаме.'