В Япония , shochu, нискоустойчивият дестилиран спирт, надхвърля продажбите саке далеч. Докато и двамата извличат вкуса си от който , плесен, която превръща нишестето в захар, шочу може да бъде направена от различни основни съставки, което позволява разнообразна гама от вкусове. Ето кратко ръководство за сдвояване на подобни профили.

Чисто

Муги или ечемичен шочу може да изглежда безтегловност, понякога с минерално качество, подобно на изворната вода. Мекият му вкус прави отлично средство за почистване на небцето и може да се сервира охладено, върху скалите или мизувари , разреден с вода със стайна температура. Това е добър избор за водка фенове.

Двойка със суши и сашими, пушена риба или хайвер.

Богат

Сладък картоф шочу е най-популярният сорт в Япония. Растението често се свързва с префектура Кагошима поради разпространението му, откакто е въведено през 1705 г. Ароматът на шочу е богат и плодов, качества, които се засилват при смесване с еднакво количество гореща вода, известна като ою-вари .

Сервиран по този начин, той може да се противопостави на храни като говеждо месо на скара и отлежало сирене, които съдържат много умами.

Плодови

Кокуто е кафява захар от Окинава, която получава цвета си при бавно готвене. Когато се използва за направата на шочу, полученият продукт е свеж и гладък, приема профил от тропически плодове и билки, подобен на лек rhum agricole.

Отпийте го на скалите с усукване на вар или го превърнете в освежаващ хайбол с мента и сервирайте до шишчета от якитори.

Остър

Авамори е шочу от Окинава, приготвен с тайландски ориз и черен коджи. Последният произвежда по-силни вкусове от жълтите коджи, предпочитани за саке, или белите, които се използват в повечето други бутилиращи бутилки шочу. От всички shochus, awamori има най-интензивния аромат, който варира от чубрица до землист.

Пригответе го със задушено свински корем или обезболяващо пикантно ястие като мапо тофу.

Ядки

Някои шочу са подправени с местни съставки в региона, където се произвеждат, като зелен чай или зеленчуци. Шошу от сусамово семе е един от най-впечатляващите, с концентриран орехов вкус, докато печеният ечемичен шочу има приятна изгорена пуканка.

Дълбоките вкусове на тези напитки ги правят идеални с шоколадови десерти като торта или s’mores.