Close
Logo

За Нас

Cubanfoodla - Това Популярни Винени Оценките И Отзивите, Идеята За Уникални Рецепти, Информация За Комбинациите От Отразяването На Новините И Полезни Ръководства.

Условия,

Кодът на DaVino: Wine 101 Advice

Шари Шнайдер е собственик на Божествен бар , салон за вино и коктейли, разположен в центъра на Манхатън, както и основателят на Vino-Versity, образователна винена програма, която предлага както тематични дегустации на вино, така и 101 лекции (озаглавен WIN BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Казва Шнайдер, възпитаник на Корнел, който форматира лекциите си след курса „Вина“ в училището: „Чувствах се задължен да преподавам на публиката, откакто един от клиентите ми каза (след като прочетох едно от описанията на виното в менюто на моето божествено бар, показващо„ нюанс на млякото шоколад ”), че макар да се интересуваше да опита вино, не можеше, защото не понасяше лактоза. По-долу Шари споделя няколко разсъждения и съвети от окопите. За повече информация относно Vino-Versity и неговия списък за 2009 г. посетете http://www.vino-versity.com .



Мирис на мокро куче, някой?
Ако усетите миризмата на нещо подобно на мокър лабрадор ретривър или мокър картон във вашето вино, шансовете са, че е запушено. Този термин описва състояние, при което бактериите в тапата взаимодействат с виното чрез контакт и влошават и променят плодовата захар. Това, което остава, е миризма на мухъл или мускус, което определено е основателна причина да върнете това вино за нова бутилка. Смята се, че 10% от виното в света - т.е. една на всеки десет бутилки - има този недостатък. Но не прекалявайте, когато се опитвате да впечатлите, като върнете всяка една „запушена“ бутилка, която вкусите, особено когато може би неволно опитвате една с капачка вместо корк. И докато сте в това, ще имате толкова късмет да покажете своето винено разбиране, като помиришете металната капачка без мирис, колкото и ако помиришете корк без мирис!

Разходка по Дивата страна
Опитайте се да помогнете да отпразнувате разнообразния и вълнуващ свят на виното, като излезете малко от зоната си на комфорт. Излезте извън кутията (с вино) и ще откриете множество невероятни вкусове. Можете да изминете дълъг път дори с бебешки стъпки вместо Pinot Grigio, опитайте малко Pinot Gris (pee-no GREE) от Орегон или Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) от Елзас Франция за някои изумителни бели вина. Случва се това да е точно същото грозде като гроздето Пино Гриджо (Пино Гриджо е италианско, Пино Гри е френско), но поради географски и селскостопански вариации предлагат динамично различни вкусове, въпреки че гроздето е идентично!

Грозде от много имена
Санджовезе е най-плодовитото грозде, отглеждано в Централна Италия и е основното грозде в тосканските смеси, произведено в малко градче, за което може би сте чували: Кианти. Тъй като обаче гроздето се произвежда в много региони в цялата страна, производителите му са го преименували, за да отразят специфичния му произход и уникален в селското стопанство стил и вкусове. Но в края на деня, ако пиете Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano или Rosso Piceno, вие пиете Sangiovese (или смес, направена с някои Sangiovese.) И не мислете, че това е изключително за италианците в Испания, ако пиете Tinto del Pais или Tinto Fino, по същество пиете гроздето Tempranillo! Австралийски Шираз? Да, точно същото грозде като Syrah.



За непоносимост към лактоза
Когато четете описания на вината, е жизненоважно да разберете, че писателят просто избира описателни прилагателни, които показват миризмите или вкусовете, най-подобни на тези, които вече имате в умствения си родекс. Казваме, че едно вино ни напомня за „аромата на теменужки“ или има вкус на „сладък ананас“, но това не означава, че в бъчвата за вино е налита кутия сок от Дел Монте. Освен ако не пиете бутилка Arbor Mist, вливана от плодове, винопроизводителите не добавят храна или цветя към виното. Молекулярната химия на гроздовия сок, почвените органични вещества и влиянието на производството на вино придават на виното неговия спектър на вкус и букет.