Божоле, червеното вино със светло тяло, произведено в едноименния регион на централния изток на Франция, е въплъщение на „симпатично” вино - има характер, аромати на пресни горски плодове и достъпна цена. В морето от избор на вино, това е солиден избор за чисто и приятно изживяване.

Но на най-горното си ниво или на нивото на нивото, Божоле (да не се бърка с Божоле Нуво, който ферментира само няколко седмици преди да бъде пуснат за продажба на третия четвъртък на ноември), предлага цялата достъпност, но с допълнителна текстура и сложност.

Често продавани за по-малко от 20 долара, тези вина се произвеждат изключително от грозде Gamay. Те са пълни с живи вкусове на череша и червени горски плодове, богато са текстурирани и предлагат линия на киселинност, която ги прави отлични за сдвояване с храна.

Тези по-добри вина са резултат от скорошна тенденция: Производителите стават все по-сериозни по отношение на бутилирането на сира. По-младото поколение поставя качеството над количеството. Мнозина се обръщат към по-естествени начини за управление на лозята, особено органични и биодинамични.

Все по-голям брой от тези производители се отказват от класическите техники за винифициране на Божоле за ранно пиене на цял куп, полукарбонова мацерация и използват бургундската техника на червено винопроизводство за обезвреждане на гроздето. Резултатът е все по-впечатляваща гама от вината cru, които имат концентрация, копринени танини и зрелите черешови плодове на Божоле.

Цъфтящото качество на вината от божоле cru остава тайна, особено за любителите на виното, които не са фенове на по-търговските Beaujolais Nouveau. Но това са превъзходни ранни есенни вина за наслада след белите и розетата на лятото. От гледна точка на цената, те оставят всеки пино ноар от по-на север в Бургундия в началните блокове. Вълнуващите производители и разнообразието от тероари водят до разнообразие от вкусове от гроздето Gamay.

Две страхотни, макар и контрастни реколти (2009 и 2010 г.) са на пазара сега, което го прави идеалното време за опознаване на 10-те круса на Божоле.

„Много божоле, класика“, казва Ив Доминик Феро от договарящия се Ferraud et Fils, говорейки за реколта 2010. Той казва, че 2009 г. „беше страхотна, концентрирана, но уникална за нас. [Реколта 2010] е по-малко сложна, но по-приятелска - много лесна за пиене. Може би 2010 е по-малко за стареене, но това често е удоволствието на Божоле. '

Феро е на прицел: реколтата от 2009 г., красива в цяла Франция, беше изключителна в Божоле. Вината имат твърди танини - много от тях - но те са едва забележими сред зрелите, кадифени плодове, които ги заобикалят. Производителите в Божоле очакват тези вина да отлежат в продължение на много години.

Вината от 2010 г., по-типичните божоле от двете реколти, представят естествената плодовитост на гроздето Gamay с киселинност и по-меки танини. Дори при тези вина обаче има известен потенциал за стареене.

Производителите:

Домейн Доминик Пирон. Използвайки техники за винопроизводство в Бургундия, вината на Piron са мощни и концентрирани, като същевременно запазват своята основна плодотворност. Крус: Morgon, Chénas, Brouilly. Вносител: Sherbrooke Cellars.

Домейн Луи-Клод Десвинес. Тук от поколения се произвеждат изящни божоле и тези вина, произведени от едни от най-добрите лозя в Моргон, са изключително подходящи за възраст. Смята се: Сутрин. Вносител: Louis Dressner Selections.

Марсел Лапиер. След смъртта на новатора Марсел Лапиер миналата година на 60 години, синът му Матие продължава да създава сериозни вина, често нефилтрирани и без серен диоксид. Крус: Сутрин. Вносител: Търговец на вино Kermit Lynch.

Domaine des Terres Dorées. Плодови, деликатни вина с възможно най-естествен подход. Крус: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Внос: Louis Dressner Selections

Робърт Перуд. Винар, чийто продукт отразява сериозно наклонения тероар. Крус: Брауи, Кот дьо Брауи. Вносител: Винени традиции.
Domaine du Vissoux. Макар и базирани на юг, вината на Pierre-Marie Chermette покриват гамата на Божоле. Много от тях са дълбоки, сложни вина. Крус: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Внос: Weygandt-Metzler.

Търговците:

Замъкът на Жак . Имение, собственост на базирания в Бон договарящ се Луи Джадо. Мениджърът Гийом дьо Кастелнау следва органични принципи, за да моди богато оцветени и ароматизирани вина. Крус: Мулен-а-Вент, Моргон. Внос: Kobrand.

Жорж Дюбьоф. С асортимент от близо 50 вина - включително всяка круза - Жорж Дюбьоф покрива Божоле. Големият герой на Nouveau сега е създал гама от много по-сериозни вина с едно имение. Вносител: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Собственост на семейство Боасет, Момесин е възприел много методи за винификация на Бургундия, за да приготви богато удовлетворяващи вина от всички смазки. Вносител: OWS.

Хенри Феси. След закупуването си от Луис Латур, вината на Хенри Феси (с техния фирмен етикет с мустаци на кормилото) се подобряват всяка година. В портфолиото са представени всяка от най-големите смазки. Вносител: Louis Latour Inc.

Приготвяне на вино в Божоле

Ако сте мечтали да съберете грозде във Франция, насочете се към Божоле. Това е един от двата винарски района във Франция, където гроздето по закон трябва да се бере на ръка (другият е Шампанско). Причината: за да се гарантира, че тънкослойното грозде Gamay ще достигне непокътнато до винарната.

Винопроизводителите използват вариация на въглеродната мацерация за много вина (особено по-евтините вина, като Beaujolais Nouveau). Ферментирането на цели плодове в затворени резервоари, пълни с въглероден диоксид, бързо оцветява и подготвя лекото, плодово, меко таниново вино за пускане на пазара след няколко седмици. Изнасителен знак, че виното е ферментирало по този начин, е предложението за банан, който може да се прокрадне, особено в късните години на прибиране на реколтата като 2010 г., когато има малко време между прибирането на реколтата и пускането в нуво.

Много от по-сериозните вина, като крус Божоле, се ферментират традиционно. В Божоле го наричат ​​винификация в стил Бургундия. Има разделение между някои домашно произведени производители на божоле, които харесват своята въглеродна мацерация и искат виното им да е по-младо и плодово, и производителите (като бургундските търговци от Бон, които произвеждат и бутилират божоле), които правят вино за отлежаване. Понякога се отбелязва върху бутилката. В противен случай попитайте продавача.

Божоле и храна:

Със своите интегрирани танини, страхотни плодове и свежа киселинност, Божоле е точно за толкова много храни. В Божоле вината се отпиват с яхнии, студени разфасовки, салам, пиле и твърди сирена, като Кантал от планините на запад. Виното също често се съчетава с риба и миди.

Божоле винаги е виното, което се рекламира за Деня на благодарността - и нека бъдем откровени, ястието е меланж от всякакви вкусове. Леките танини в Божоле съчетават тези традиционни вкусове или поне предпазват салатата от карфиол и червена боровинка да не се сблъска с виното. Не забравяйте, че божоле често леко охлаждат червените си трапезни вина. (Опитайте един час в хладилника, а не три часа във фризера.)

Но това е дори по-гъвкаво от това - лек cru, като Régnié или Brouilly, ще допълни плодове, червени плодове или бадемов тарт.

Cru за всеки момент:

10-те божолески смазки са изненадващо различни. Всеки има свой собствен стил. Някои вина са за отлежаване, други са за пиене сега. Ето кратко ръководство за 10-те, преминаващи от най-леките към най-мощните. Леките вина в списъка са плодови, а тъмните - дъбилни и годни за възраст. Интригуващо е, че вината Gamay - особено Morgon и Moulin-à-Vent - често стават по-близки на вкус до Pinot Noir с напредването на възрастта.

Régnié. Най-новите и меки от вината, Régnié вината са закръглени, парфюмирани и пълни с аромати на череша, касис и ягода. Танините са леки, така че вината са привлекателни млади. Възраст за: 1–3 години.

Brouilly. Най-големите и най-южните от крус, вината Brouilly са узрели, меки и достъпни. Стилът е по-скоро плодов, отколкото парфюмиран, понякога с минерален характер от гранитните недра. Възраст за: 1–4 години.

Chiroubles. На надморска височина от 1200 фута, това е най-високото от най-големите села и, като следствие, най-готиният характер. Вината имат вкусна свежест и парфюмирани червени плодове, често с подчертана киселинност, когато са млади. Възраст за: 2–5 години.

Кот дьо Бруи. Côte de Brouilly е малко наименование в сърцето на апелатив Brouilly, по склоновете на Mont Brouilly. Côte de Brouilly често показва минерален характер, с плодове от червена череша и силно присъствие на танини, когато е млад. Възраст за: 1–5 години.

Chénas. Най-малко познатите от всички круши (поради малкото производство), тези вина започват меки, но отлежават добре. Червените плодове доминират в щедрите танини. Това могат да бъдат забележителни сделки. Възраст за: 1–6 години.

Цветни. Вината на Fleurie са едни от най-скъпите от божоле, което не винаги е оправдано. Вината имат флорални аромати, заоблен и богат характер и танини, които седят удобно в плътните плодове. Възраст за 2-6 години.

Сен-Амур. Вино по избор за Свети Валентин и, разбира се, за влюбените. Всъщност селото в далечния север на Божоле се казва, че е кръстено на римски войник, Свети Аматьор, приел християнството. Това вино е много плодово, флорално и богато с добре интегрирани танини. Възраст за: 1-5 години.

Juliénas. Мощни вина идват от това северно селце. Малини, теменужки и подправки придават на вината екзотичен, плодов характер. Тяхната плътна текстура е това, което отличава тези вина от другите круси. Възраст за: 2–5 години.

Вятърна мелница. Името на вятърната мелница в най-високата точка на апелативния район, Moulin-à-Vent произвежда мощни вина, които са интензивни и танинови, когато са млади. Те имат цялата плодовитост Gamay, в допълнение към отличната структура. Възраст за: 2–8 година.

Сутрин. Големият Божоле, Моргон, идва от едни от най-хубавите лозови места на всички круси. Вземайки силата си от шистовите и вулканичните почви около Мон дьо Пай, тези твърди, структурирани и богато плодови вина могат лесно да отлежават. Възраст за: 10 години.

Посещение на Божоле

Пейзажът на Божоле е толкова привлекателен, колкото и неговите вина. Виненият път пресича буколични пейзажи, дълбоки долини и хълмове, винаги с изглед към долината на Саона и Алпите на изток. Селца с червени покриви с вълнуващи имена предлагат страхотни ястия, B & B и някои изключителни хотели. И това е в рамките на час от летище Лион-Сент Екзюпери (LYS) и железопътна гара TGV, която ви депозира директно от Париж. Лозята в северната част на кора са на по-малко от 30 минути южно от Бургундия Mâcon.

Попълнете маршрута си в Божоле с тези топ дестинации:

С буколични пейзажи, търкалящи се зелени хълмове и старомодни села с червени покриви, обстановката на Божоле е толкова привлекателна, колкото и вината. Множество уютни B & B и изключителни хотели и ресторанти осигуряват на странстващия пътешественик приятен престой, а непосредствената му близост до международното летище Saint Exupéry в Лион и железопътната гара TGV прави пътуването бриз.

Къде да ядем:

Ресторант Le Cep, Fleurie. Отбелязан с готвене от старата школа и четка приятелска неформалност, този ресторант със звезди на Мишлен със сигурност ще се хареса. Тел +33 474 04 10 77.

При розата , Juliénas. Тук вечерящите се наслаждават на местни вдъхновени ястия, съчетани с прочутите вина на това село за най-доброто местно изживяване.

Льо Божоле , Белвил. Разположен в близост до железопътната гара, този достъпен ресторант предлага класически френски класики в очарователна обстановка.

Къде да остана:

Auberge de Clochemerle , Во-ен-Божоле. Гостите отсядат в класически луксозни стаи и се наслаждават на удобството на забележителния ресторант на долния етаж, където готвачът Ромен Барт непрекъснато опитва нови кулинарни концепции.

Paradise Inn , Saint-Amour. Този хотел разполага със зашеметяващи модерни стаи, разположени зад традиционна фасада. За вечеря се смесете в ресторанта на хотела и се насладете на изисканите творения на шеф Сирил Ложие.

Замъкът Пизай , Saint-Jean d’Ardières. Разположен в елегантен замък, този луксозен хотел предлага великолепни суити и разкошни удобства, както и имот, заобиколен от поддържани градини и 75 акра лозя.

Свирка Спри

Божоле има свой собствен тематичен парк, Дюбоуф Хамлет разположен точно до винарна Georges Duboeuf в Romanèche-Thorins. Семейство Дюбьоф създава музей с 3000 предмета, пълен с моделно лозе и винарна, градини и миниатюрна железопътна линия, която показва каретата, която някога е принадлежала на император Наполеон III.

3 причини да отбележим Божоле Нуво за 2013 г.