Хората готвят постоянно с вино и дори бира. Е, защо не и коктейли?

Така рационализира Патриша Уилямс, главен готвач в ресторант Nios на NYC миналата есен, когато създаде мохито сос за кубинското си печено гърне. Уилямс смяташе, че ментата в напитката ще се допълни и ще се смеси особено добре със съставките на ястието, които включват кимион, солено свинско месо, софрито и портокалова кора. Нейният метод обаче не включва просто смесване на едно и изливане върху месото.

„Вдъхнових се от напитката, като използвах съставките, които влизат в мохито, а не самата напитка“, казва Уилямс. „Извадих от профила на аромата на мохито и отидох оттам.“ Този иновативен готвач не за първи път експериментира с популярни напитки в кухнята. Всъщност наскоро тя създаде салата от мартини, където дресингът включва джин, а салатата се подсипва с маринован лук и маслини, пълнени със синьо сирене. За домашните готвачи тя предлага да експериментират с любими коктейли и да следят за безплатни вкусове. Рецепти за нейния сос мохито и салата от мартини са изброени по-долу:

Рецепта сос Мохито

1 супена лъжица масло
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица смлян чесън
1 супена лъжица смлян шалот
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица 10к ром
¼ чаша нарязан джоджен
Щипка захар

Загрейте маслото и зехтина на слаб огън, докато започне да се пени. Махнете тигана от огъня и добавете чесън и шалот. Добавете лимонов сок, ром и мента, като добавите захар на вкус.

Рецепта за салата Мартини

1 чаша прясна сметана
Сок и кора от 2 лимона
1 супена лъжица джин
1 супена лъжица сух вермут
1 чаена лъжичка смляно зрънце от хвойна
2 супени лъжици тежка сметана
2 чаени лъжички сол
2 мелници пресен пипер
1 lb. измита маруля frisee
12 мариновани коктейлни лука
1 чаена лъжичка смляно зрънце от хвойна
12 големи маслини мартини
¼ чаша синьо сирене
2 супени лъжици тежка сметана

Поставете крем крем, лимон, джин, вермут, хвойна, тежка сметана, сол и черен пипер в голяма купа и разбъркайте добре. Добавете фризето и хвърлете, докато се покрие. Заделени. В малка купа хвърлете коктейлния лук с хвойната. Заделени. В друга малка купа смесете синьото сирене и сметаната. Пълнете маслините. Разделете салатата в четири купички за салата. Добавете три лука и три маслини към всяка порция.