На Открито

Можете ли да замразите моркови?

Разгледайте четирите лесни стъпки, необходими за замразяване на моркови от вашата градина.

Разходи

Ниво на умение

Започнете да завършвате

Ден

Пресни портокалови моркови на дървена маса.

Снимка: Shutterstock / 5 секундно студио

Shutterstock / 5 секунди студио

Като този? Ето още:

Растения Зеленчуци на откритоОт: Даниел Ърнест

Въведение

Има няколко различни метода за замразяване на моркови, след като бъдат събрани от вашата градина. В тази статия ще разгледаме замразяването с бланширане. Бланширането е бърз метод за готвене, който помага на морковите да запазят цвета и вкуса си. При този процес е най-добре да използвате пресни или сурови моркови.

Какво е необходимо:

- зеленчуков скрубер

- белачка

- дъска за рязане и нож

- голяма тенджера

- голяма купа

- запечатващи се, торбички с фризер (или торбички с вакуумно затваряне)

- хартиена кърпа или кърпи за чай

- листове за печене

Ето стъпките, които трябва да предприемете при замразяване на моркови:

Етап 1

Подготовка на морковите

Пригответе морковите, като изтриете мръсотията. Морковите могат да бъдат белени или белени каквото предпочитате. След това нарежете морковите по който и да е начин, който ще е най-удобен за вашето готвене през есенните или зимните месеци. Това може да се нареже на кубчета, да се нареже на парчета, да се нареже, да се наряза. Всичко зависи от това за какво ще се използват замразените моркови в бъдеще.

Стъпка 2

Подготовка на водата

Докато режете морковите си, сварете голяма тенджера с вода на котлона. Не е необходимо да добавяте сол или други съставки. Също така е важно да имате настройка на водна баня в близост до тенджерата с вряща вода - така че морковите да могат да се прехвърлят бързо и лесно. Водната баня е купа със студена вода с добавени кубчета лед, за да сте сигурни, че е възможно най-студена.

Стъпка 3

Бланширане

Поставете готовите и нарязани моркови във врящата вода. Бланширането е бърз процес и в този случай трябва да се прави само за 2 до 3 минути. След това прехвърлете морковите, като използвате решетъчна лъжица директно във водната баня, за да спрете процеса на готвене. След като морковите се охладят, поставете ги върху суха кърпа, за да изсъхнат на въздух. Ще продължите да бланширате и охлаждате всяка партида, но в зависимост от броя моркови, с които разполагате, може да се подходи за смяна на течността за бланширане след 5 употреби, както и водната баня. Искате всеки да запази температурите си с всяка партида. Не забравяйте, че не приготвяте напълно морковите до предпочитаната ви готовност - това е само за да ги запазите.

Стъпка 4

Съхранение

След като морковите ви изсъхнат на въздух, което може да отнеме до един час. Сега е време да ги поставите или в торбички Ziploc, или във вакуумно затворени торбички, в зависимост от това, което имате на разположение. Ако използвате торбички Ziploc, е много важно да отстраните колкото се може повече въздух. Оставете около 1/2 инча до един инч пространство за глава в торбата, за да се даде възможност за разширяване, както ще направят морковите, когато замръзнат поради водата. Винаги е чудесно да маркирате торбичките с датата, включеното измерване (1 чаша, 2 чаши и т.н.) и съдържанието на торбата за бъдеща употреба. Ако е възможно, поставете плота с фризера. Използването на вакуумно затворени торбички ще ви осигури най-дългото замразяване и съхранение, но не е задължително.