Когато навън е хладно, нищо не е по-успокояващо от увиването на ръце около димяща чаша с нещо топло. Докато какаото с блатен блат може да е подходящо за комплекта за шейни, тези прохладни и несигурни времена изискват бакшиш, който е малко повече ... подсилен. За щастие, умелите миксолози - които притежават онзи рядък дар да предвиждат точно това, от което се нуждаем, докато хващаме табуретка - добавят чай към своя баров репертоар, създавайки подходящо успокояващи напитки, за да ни направят по-топли, по-ясни и спокойни.

Миксологът Шантал Ценг от Вашингтон, DC, исторически Tabard Inn възприема чая като успокояващ и ароматен, особено сега - когато настинките и грипът са широко разпространени и съзнанието на всички е върху настоящите икономически проблеми. Тя си спомня времето, когато се е простудила, когато е учила в чужбина в Париж, а майка й домакин й е направила горещо питие с чай, меден лимон и ракия. „Чаят носи носталгията да се грижиш за теб, когато си болен“, обяснява тя.

Tseng благоприятства терапевтичната лайка, чиито билки служат като релаксант, подпомагат храносмилането и спомагат за облекчаване на безсънието и безпокойството. Нейната лайка Тоди е изключително популярна както сред гостите на хотела, които се оказват под времето далеч от дома, така и сред посетителите на бара, които търсят нещо горещо и пиятелно, за да се насладят пред камината на салона. И тъй като лайката се произвежда от билки, а не от чаени листа, тя не може да бъде пренапрегната, така че никога не става прекалено дъбилна. Следващото за любителя на чая Tseng? Тя влива Aquavit с лайка, лимонена трева, джинджифил и кардамон за подходящо наречения шведски коктейл за флегма.

Ако предпочитате да мислите - и да пиете - зелено, ZEN Зелен чай Ликьор предлага спокойствие без чайника. Изработен от цели чаени листа и смлян Matcha на прах, лимонена трева, билки и натурални аромати, нежно сладкият вкус на Zen напомня на подчертано ароматизирания сладолед със зелен нюанс, който можете да поръчате в любимия си суши бар.

Tea Sommelier James Labe е създал серия от студени и топли коктейли, напоени с чай, с участието на ZEN. Почитателите на ароматния чай Chai ще гравитират особено към ароматния ZEN Chai Toddy, приготвен с индийски чай със златен връх Assam, кардамон и други подправки. Вълнуващ час, който се спуска надолу по склоновете (или онзи хълм с шейни), увенчан от тази опияняваща напитка, може просто да ви накара да забравите за онези 401K.

Лайка Тоди
С любезното съдействие на Шантал Ценг, Tabard Inn, Вашингтон, окръг Колумбия

1,5 унции. Ракия
½ унция. меден сироп (равни части мед и топла вода, разбъркани, за да се смесят)
Лимонов клин
Порция портокал
Канелена пръчица
4 унции. горещо сварен чай от лайка
Настърган индийско орехче (по желание)

Добавете първите пет съставки към чашата. Отгоре залейте с горещо сварен чай от лайка и гарнирайте с настърган индийско орехче (ако желаете).

ZEN Chai Toddy
С любезното съдействие на чай Sommelier James Labe

3 части ZEN Зелен чай Ликьор (проверете www.zenliqueur.com за информация за закупуване)
4 части накиснат черен чай със златен връх Асам (проверете www.teavana.com или www.myteas.com за информация за закупуване)
1 част тежък крем
Подправки Chai (на порция, 3 смачкани шушулки от кардамон или ¼ ч. Л. Прах от кардамон, 1 парче пресен джинджифил, 1 канела, 2 карамфил)

Комбинирайте накиснатия чай с подправките Chai. Стръмни 2 минути. Щам, запазващ пръчка канела. Добавете тежка сметана и сервирайте.

Кели Маджарикс е писател на вина и спиртни напитки и педагог по вина в района на Вашингтон, окръг Колумбия. Тя може да бъде достигната чрез нейния уебсайт, www.trywine.net .